Vivere nella zona di Los Angeles mi rende abbastanza fortunato da avere accesso ad alcune fermate di cibo davvero speciali e impressionanti. Ma anche così, ci sono volte che mi ritrovo a perdere le mie avventure alimentari di New York City, soprattutto quando si tratta di cronut.
Cronut Recipe
New York City è ancora più diversificata di Los Angeles, il che significa che ci sono molti più cibi e ricette uniche tra cui scegliere e gustare.
Uno di questi cibi unici include una creazione relativamente recente del pasticcere francese Dominique Ansel chiamata “cronut.”
La famosa panetteria di Ansel risiede nel quartiere Soho di New York City e la sua invenzione del cronut ha avuto centinaia di persone in attesa in fila dalle 4:30 del mattino per ore per la possibilità di godere di questo trattamento decadente.
Cos’è un Cronut?
Semplicemente descritto, il cronut è un incrocio tra un croissant e una ciambella. Inoltre, è composto da strati di pasta traballante e burrosa immersa nello zucchero, glassata con vari condimenti e / o riempita con crema pasticcera.
Non sono sorpreso che Ansel affermi che i cronuts impiegano 3 giorni per prepararsi.
Lascia che ti dica che alcune cose nella cottura sono un vero lavoro d’amore, e croissant? Beh, è meglio avere un sacco di pazienza, energia, e l’amore quando si decide di farli.
Non è che i croissant siano necessariamente difficili da fare. In realtà, sono fatti con pochi ingredienti(farina, burro, acqua), ma per creare quella pasta croissant perfetta e traballante, devi passare attraverso un processo di massaggio, stratificazione e refrigerazione dell’impasto in diversi punti della giornata.
Ma sono qui per dirvi che ho una ricetta cronut che è il più vicino a noi tutti i giorni, pasticceri non famosi possono seguire senza tutti i problemi e il tempo necessario per fare l’originale.
Come possiamo farlo? E ‘ facile pastry pasta sfoglia! Guarda il video qui sotto per vedere quanto sia facile montare un cronut a casa.
Ingredienti
per la pasta
- 1 casella di Pepperidge Farm di pasta sfoglia, 2 fogli
- 1 uovo, battuto
- 2 tazze di olio di vinaccioli
per il condimento
- 1/4 tazza di zucchero bianco
- 1/4 di cucchiaino di cannella
- crème anglaise, (vedi nota) versare sulla parte superiore
Istruzioni
- Dispiegare i fogli di pasta sfoglia (vengono piegati in tre parti) e lasciarli a temperatura ambiente per sbrinamento – circa 15 a 20 minuti. Spennellare la parte superiore di ogni foglio con l’uovo sbattuto. Piegare i fogli di nuovo in terzi e mettere in freezer per circa 15 minuti.
- Scaldare l’olio in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Una volta che l’olio inizia a bolle, è pronto. Prendi la pasta sfoglia dal congelatore e, senza disfarti, ritaglia 3 forme di ciambella da ogni foglio. Se non si dispone di una taglierina ciambella, quindi utilizzare un piccolo bicchiere. Utilizzare una punta di pasticceria (o altro piccolo oggetto rotondo) per tagliare piccoli fori dal centro.
- Friggere ogni anello di ciambella nell’olio per circa un minuto per lato. Il primo può richiedere più di 1 minuto poiché l’olio potrebbe non essere a calore ottimale, ma l’obiettivo è ottenere un colore dorato profondo. Una volta fatto, spostare il cronut su un tovagliolo di carta per raffreddare leggermente.
- Mentre si continua a friggere il resto dei cronuts, immergere e rotolare i cronuts già fatti, leggermente caldi nella miscela di zucchero e cannella. Se lo si desidera, versare crème anglaise sopra la parte superiore.
Note
Trova qui la ricetta della crème anglaise: https://monpetitfour.com/creme-anglaise
Valore nutrizionale del prodotto:
Resa: 9serving Size: 9 Porzioni
Quantità per porzione: Calorie: 260
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