La torta Brigadeiro è la torta di compleanno brasiliana per eccellenza, e se chiedi a qualsiasi brasiliano, diremo che questa è la torta al cioccolato che li regola tutti! Questa ricetta torta Brigadeiro rende tre strati di umido, tenera briciola, super torta al cioccolato e un liscio, ooey-gooey fudgy brigadeiro glassa e riempimento. La parte migliore è che si può decorare con tutti. IL. SPRUZZA! Questa deliziosa torta è il modo migliore per celebrare letteralmente qualsiasi cosa, oltre a soddisfare tutte le tue voglie di cioccolato dolce.
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- Ricetta della torta Brigadeiro-Una festa brasiliana preferita
- Come fare la torta Brigadeiro
- Liscia come la Seta, Brigadeiro Torta di Glassa & Riempimento
- Ecco cosa ti serve per farlo:
- Ora, ecco il segreto del tuo riempimento di seta brigadeiro & glassa successo!
- E parlando di bruciare
- È ora di cuocere i tuoi strati di torta di compleanno brasiliana!
- Infine, assemblare & Decorare la vostra torta brigadeiro!
- il Livello di strati della torta!
- Riempire & Pila:
- Gelo & Decorare!
- Altro Brasiliano Torte, Ti Amo
- Più Festa Brasiliana Ricette da provare
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- Ricetta torta Brigadeiro
- Ingredienti
- Per la Torta:
- Per il Brigadeiro di Riempimento & Glassa:
- Per la Decorazione:
- Istruzioni
- Inizia con il Brigadeiro di Riempimento & Glassa:
- Fai la torta:
- Montaggio:
- Apetite Bom!
- Note
Ricetta della torta Brigadeiro-Una festa brasiliana preferita
Oi Gente!
Sono così eccitato per la ricetta di oggi perché, ti giuro, questa è la migliore torta al cioccolato dolce di SEMPRE!
Se questa è la prima volta che senti parlare di questa torta, una torta brigadeiro è una torta al cioccolato brasiliana che è piena e glassata di dolce brigadeiro – sai, quella classica caramella brasiliana! È una classica torta di compleanno brasiliana amata da bambini e adulti.
Rispetto ad altre torte al cioccolato, la ricetta della torta brigadeiro è molto più dolce, grazie a quel dolce ripieno e glassa brigadeiro, e gli strati di torta, mentre deliziosamente cioccolatosi, non sono così intensamente ricchi come una torta di cibo del diavolo.
Brigadeiro cake è l’ultima torta di compleanno brasiliana! L’unica altra cosa più brasiliana e più legata al compleanno di una torta brigadeiro per noi è, ovviamente, la nostra versione molto forte e estesa di parabens pra voce happy birthday song con tutti gli applausi. Se sei stato a una festa di compleanno brasiliana, sai che è tutto vero! Ah!
La torta brigadeiro può avere molte forme e forme da semplici torte in fogli, a bundt e graziose torte a strati come questa. E tutti hanno i loro trucchi speciali.
Quello che amo di questa ricetta è che questo ripieno e glassa brigadeiro è spalmabile e ottimo per decorare e piping, il che significa che la tua torta non sarà solo deliziosa, ma anche davvero carina!!
Crescendo in Brasile, ho avuto un sacco di torte brigadeiro nella mia vita, e posso dire che questa è la migliore ricetta di torta Brigadeiro MAI! Spero che ti piaccia tanto quanto me!
Apetite distinta base!
Come fare la torta Brigadeiro
Ciò che rende una torta brigadeiro è, naturalmente, il riempimento brigadeiro e glassa.
La classica ricetta brigadeiro utilizzata per arrotolare le palline da fondente brigadeiro è ottima per torte in fogli o torte bundt perché devi usarla mentre è ancora calda o seriamente calda da versare sopra la torta. Se si raffredda, non puoi fare altro che arrotolarlo in palline, perché è troppo appiccicoso e non è spalmabile. Oltre a ciò, tutto ciò che puoi davvero fare in termini di decorazione è gettare alcuni spruzzi su di esso e fondamentalmente chiamarlo un giorno.
Per fare una torta a strati impilati, o per tubi piuttosto turbinii, il tuo brigadeiro deve essere setoso e spalmabile. E per fare questo, facciamo alcuni piccoli aggiustamenti alla classica ricetta brigadeiro. Abbiamo bisogno di aggiungere grasso per renderlo lavorabile, liscio e cremoso, e un po ‘ di amido di mais per stabilizzare tutto. Ecco fatto.
Questo riempimento e glassa brigadeiro setosa viene utilizzato tutto il modo freddo, ed è una crema più malleabile che permette di diffondere, pipa, e davvero decorare. È davvero così perfetto!
Liscia come la Seta, Brigadeiro Torta di Glassa & Riempimento
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Ecco cosa ti serve per farlo:
Latte condensato. L’ingrediente più importante di Brigadeiro! Personalmente preferisco usare il marchio La Lechera di Nestle. Anche altre marche lavorano in questa ricetta, ma mi sento come se a volte non si impostassero correttamente.
Cioccolato in polvere. Mi piace usare Nescau che è un marchio brasiliano che puoi trovare nei mercati brasiliani o su Amazon. Nesquick funziona pure ed è di solito facile da trovare nei negozi di alimentari regolari attraverso gli Stati Uniti.
Margarina. Questo primo strato di grasso è molto importante. Questo è ciò che garantisce tutti gli zuccheri del latte condensato e la polvere di cioccolato non si cristallizzerà nel tempo.
Crema da tavola. Il secondo, ma più importante strato di grasso in questa ricetta. A differenza della panna fresca, la crema da tavola è una crema stabile allo scaffale che ha quasi il 30% di grassi e, grazie a ciò, aggiunge una ricca consistenza cremosa al nostro ripieno per la ricetta della torta brigadeiro. Crema da tavola, noto anche come media crema qui negli Stati Uniti, si trova in genere nella navata latina dei negozi di alimentari o nei mercati latini. È inoltre possibile ottenere su Amazon.
Latte intero. Non 1%, non 2% milk latte intero intero. Questo aggiungerà un po ‘ più di grasso, e combinato con tutto il resto, fornirà quel palato vellutato e la consistenza che stiamo andando per.
Amido di mais. Ciò contribuirà a stabilizzare tutto e assicurerà che raggiungiamo quella trama di tubazioni che non solo mantiene la sua forma, ma si diffonde facilmente.
Ora, ecco il segreto del tuo riempimento di seta brigadeiro & glassa successo!
Se non hai mai lavorato con la crema da tavola prima, ha fondamentalmente due strati; una crema densa sulla parte superiore e un liquido più sottile nella parte inferiore. Non mescolarli!
In questa ricetta, vogliamo solo usare quella crema densa in cima.
La chiave del successo qui sta separando la parte di crema densa dal liquido sottostante. Il modo migliore per farlo è mettere la lattina nel congelatore per 10-15 minuti per aiutare a rassodare la crema. Quindi, puoi accuratamente raccogliere la parte superiore grassa nella padella o, come mostro nell’immagine sopra, puoi inserire un coltello da burro fino in fondo e scolare quel liquido versandolo in un contenitore separato. Puoi vedere nell’immagine che non c’è traccia significativa di quella roba liquida, è solo la crema densa! Successo!!
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Direttamente dalla Padella -
Coprire a Contatto e Lasciate Raffreddare
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L’altro segreto è la consistenza per cucinare il tuo brigadeiro setoso – Il brigadeiro deve avere una spessa consistenza simile al budino, e quando ne raccogli un po ‘ con un cucchiaio e lo versi su se stesso, siederà proprio lì in cima come nell’immagine sopra a sinistra.
Ciò significa che vorrai cucinare il tuo brigadeiro fino a raggiungere circa 205-220F. Puoi usare un normale termometro culinario o un termometro per caramelle per controllare. Tuttavia, se scegli di utilizzare un termometro per caramelle, assicurati di farlo solo alla fine quando sei vicino alla consistenza descritta. Vogliamo assicurarci di non avere nulla nella padella che ti impedisca di raschiare costantemente i lati per evitare di bruciare il tuo brigadeiro.
E parlando di bruciare
Questo è dove vi avverto, questa roba è così molto caldo! La miscela bolle, letteralmente come lava fusa, quindi fai molta attenzione. Se quando la miscela bolle, siete preoccupati che si può farti del male con le bolle e spruzzi, spostare la padella fuori del bruciatore e continuare a mescolare il fuoco. Quindi riportare la padella sul fuoco e ripetere il processo fino a raggiungere la consistenza / temperatura di cui abbiamo bisogno.
Quindi, versare il ripieno di seta brigadeiro in una ciotola e coprire con un involucro di plastica a contatto, premendo l’involucro verso il basso per toccare il cibo. Questo farà in modo che un “film” non si formi nella parte superiore del tuo riempimento brigadeiro.
Lasciare raffreddare un paio d’ore, quindi conservare in frigorifero fino a quando non è completamente freddo.
È ora di cuocere i tuoi strati di torta di compleanno brasiliana!
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Sì, le istruzioni per il riempimento della ricetta della torta brigadeiro erano un po ‘ intense, ma, fortunatamente, la torta stessa è piuttosto semplice da realizzare. Nessun segreto o dettagli folli a cui prestare attenzione, ma ecco alcuni suggerimenti, per ogni evenienza!
- Inizia preriscaldando il forno e spruzza, o grasso e farina, tre teglie rotonde da 8 pollici.
- Unire prima tutti gli ingredienti secchi in una ciotola.
- In una ciotola a parte, mescolare l’olio, il burro e lo zucchero, a velocità media. Successivamente, aggiungere l’estratto di vaniglia e le uova una alla volta, mescolando tra di loro fino a che liscio come la seta.
- Aggiungere gli ingredienti secchi alla miscela di uova e olio in tre parti, alternando l’aggiunta del latte, iniziando e finendo con la farina fino a quando la pastella è completamente incorporata.
- E, infine, versare la pastella nelle tortiere unte, e cuocere alla perfezione!
Infine, assemblare & Decorare la vostra torta brigadeiro!
La parte più importante della decorazione di una torta brigadeiro è sicuramente aggiungere il maggior numero possibile di spruzzi in qualsiasi colore tu voglia! È anche possibile aggiungere piccoli brigadeiros laminati in cima o fragole… o entrambi! Sembra così bello!
In termini di attrezzature, puoi decorare totalmente una torta dall’aspetto eccezionale con un normale coltello, un coltello da pane e un piatto. Ma se stai cercando di saperne di più o per aggiornare il tuo cake decorating kit, questa è la roba che uso io:
- Torta Giradischi
- Cartone Torta Cerchi
- Torta Livellatore
- Offset Spatole
- Torta di Strisce (per uniformità di cottura)
il Livello di strati della torta!
Il primo passo per una splendida torta a strati è assicurarsi che i livelli di torta siano uniformi e dritti. Se le tue torte hanno cupole, puoi tagliarle con un coltello da pane o con un livellatore per torte, allora sei pronto per decorare la tua torta di compleanno brasiliana!
Inoltre, la bellezza di questa ricetta di riempimento brigadeiro è che puoi usarla per decorare la tua torta in milioni di modi, soprattutto perché puoi usare questa glassa brigadeiro anche per le tubazioni! Ma, se si vuole decorare come le foto, vedere le mie istruzioni qui sotto.
Riempire & Pila:
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Punto 1. Spalmate un po ‘ di brigadeiro su una tavola o direttamente sul piatto dove servirete la vostra torta. Questo aiuta che primo strato di torta rimanere sul posto e non scivolare fuori dalla piastra, soprattutto se avrete bisogno di trasportarlo.
Punto 2. Quindi, posizionare il primo strato di torta lato piatto verso l’alto.
Punto 3. Scoop circa 1 tazza di ripieno sullo strato di torta.
Punto 4. Distribuire uniformemente il ripieno sullo strato di torta.
Quindi ripetere il processo fino a quando hai impilati tutti e tre i turni torte.
Dopo di che, misurare e riservare 1 tazza di ripieno che useremo per la parte superiore della torta alla fine. Lo useremo solo un po ‘ dopo aver aggiunto gli spruzzi.
Gelo & Decorare!
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Punto 5. Versare un buon 3 tazze di spruzzi su una teglia bordata e metterla da parte. Quindi, distribuire uniformemente il resto del ripieno sul lato della torta. Mi piace usare un cerchio torta di base sulla parte superiore in modo da poter facilmente tenere la torta, e rotolare in spruzza.
Punto 6. Rotola, rotola, rotola negli spruzzi!
Punto 7. Scoop che l’ultima tazza di brigadeiro glassa sulla parte superiore della torta.
Punto 8. Distribuire uniformemente il brigadeiro in cima!
Poi basta coprire la parte superiore con più spruzza!
Il gioco è fatto!
Ora metti la tua splendida torta Brigadeiro su un tavolo, circondala con piccoli brigadeiros e festeggia qualsiasi cosa, dai compleanni a qualsiasi vacanza meritata al cioccolato, in stile brasiliano!
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STAMPA
Ricetta torta Brigadeiro
& Glassa Tempo di Raffreddamento: 4 ore
Ingredienti
Per la Torta:
- 2.5 tazze di zucchero semolato
- 3/4 di tazza di olio vegetale
- 1/4 di tazza di burro, fuso
- 3 uova
- 2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 tazze di farina, setacciata
- 1 tazza di cacao in polvere, setacciata
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- pizzico di sale
- 1,5 tazze di latte intero
Per il Brigadeiro di Riempimento & Glassa:
- 2x 14oz lattine di dolce di latte condensato
- 1x 7.6oz grado di tabella crema “svuotato” / sem soro (vedi drenante istruzioni nel post)
- 1 tazza di latte intero
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1,5 tazze di cioccolato in polvere, come nescau o nesquick
- 1 cucchiaio di margarina
Per la Decorazione:
- 3 tazze spruzza
Istruzioni
Inizia con il Brigadeiro di Riempimento & Glassa:
-
si Prega di notare il post di cui sopra contiene informazioni dettagliate e foto di riferimento per aiutare con questo passo, se necessario.
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In una padella media, unire il latte, la polvere di cioccolato e l’amido di mais e frullare per combinare.
-
Successivamente, aggiungere la crema da tavola” drenata ” (solo crema grassa), entrambe le lattine di latte condensato, la margarina e mescolare per combinare (assicurarsi di avere almeno 2 pollici di spazio libero sulla parte superiore della padella per consentire alla miscela di espandersi mentre bolle, senza bollire sopra).
-
Cuocere il composto a fuoco medio, mescolando continuamente con una spatola di silicone e raschiando i lati della padella, fino a quando il composto raggiunge una consistenza densa simile al budino, o quando raggiunge 205-220F (circa 12-15 minuti).
-
Versare il brigadeiro caldo in una ciotola di calore sicuro, coprire con pellicola trasparente a contatto, dove l’involucro sta toccando (è in contatto con) il brigadeiro e lasciarlo raffreddare sul bancone per circa un’ora o due – fino a quando non è abbastanza fresco da toccare.
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Quando il brigadeiro è abbastanza fresco, mettere la ciotola in frigorifero fino a quando il composto è completamente freddo, circa due ore.*
Fai la torta:
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Preriscaldare il forno a 350F.
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Spruzzare, o ungere e infarinare tutte e 3 le tortiere, foderare con carta pergamena, spruzzare / ungere nuovamente e mettere da parte.
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In una ciotola di medie dimensioni, aggiungere la farina polivalente setacciata, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale e frullare per unire – mettere da parte.
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Mescolare l’olio, il burro e lo zucchero in una grande ciotola, utilizzando un mixer a mano (o un mixer stand dotato di allegato paddle) fino a quando combinato e cremoso – circa 2 minuti.
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Successivamente, aggiungere l’estratto di vaniglia e le uova, uno alla volta, mescolando a velocità media fino a quando combinati. Assicurati di raschiare i lati della ciotola tra ogni aggiunta.
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Quindi, a bassa velocità, aggiungere la miscela di cacao / farina alla miscela di uova e olio in tre parti, alternando l’aggiunta del latte, iniziando e finendo con la farina (3 aggiunte di farina e 2 di latte) fino a quando la pastella è completamente incorporata. Assicurati di raschiare i lati della ciotola dopo ogni aggiunta.
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Versare quantità uguali di pastella nelle padelle unte e cuocere fino a quando un tester per torta/stuzzicadenti inserito al centro esce leggermente friabile (circa 30-35 minuti).
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Spostare le tortiere in un rack di raffreddamento e lasciarlo raffreddare per circa 5-10 minuti, quindi rimuovere le torte dalle padelle e lasciarlo raffreddare sul rack.**
Montaggio:
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Spalmate un po ‘ di brigadeiro su una tavola da torta o direttamente sul piatto dove servirete la vostra torta.
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Quindi, posizionare il primo strato di torta lato piatto verso l’alto.
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Scoop circa 1 tazza di ripieno sullo strato di torta e distribuire uniformemente il ripieno sullo strato di torta.
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Mettere secondo strato di torta sul lato piatto superiore verso l’alto, e diffondere un’altra tazza di brigadeiro deposito sopra il secondo strato.
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Posizionare il terzo strato di torta, di nuovo piatto verso l’alto, e distribuire uniformemente il ripieno brigadeiro rimanente lungo i lati e la parte superiore della torta.
-
Decorare con granelli!