Russo kotleti sono polpette a base di carne macinata; fondamentalmente sono cotolette. Kotleti può anche essere indicato come crocchette. Le cotolette possono essere fatte di carni a fette sottili, coperte di pangrattato e poi fritte. Possono anche essere fatti con carne macinata. Quello che li chiami dipende essenzialmente da dove vieni.
Anche le carni utilizzate in kotleti variano. Kotleti può essere fatto da una combinazione di manzo e tacchino, pollo, maiale, pesce o una combinazione di uno qualsiasi dei suddetti. Nella mia casa godiamo più frequentemente le cotolette di manzo e pollo.
In Russia, Ucraina e altri paesi ex sovietici, ci sono diverse varietà di kotleti fatte. Ora, nella Russia moderna, la parola kotleta (singolo) e kotleti (plurale) è specifica per polpette di carne macinata o macinata formate in una forma di cotoletta e fritte nell’olio.
Un’altra forma di kotleti nella cucina russa, è quella che viene chiamata una cotoletta di Pozharsky, che è tipicamente una cotoletta di pollo o vitello macinata impanata, che viene fritta nell’olio. Una distinzione principale tra una cotoletta di Pozharsky e una tradizionale kotleta russa, è il burro aggiunto alla carne macinata in una cotoletta di Pozharsky. Si dice che questa aggiunta di burro produca una cotoletta particolarmente tenera e succosa.
Ma non abbiamo ancora finito. Poi abbiamo l’otbivnaya kotleta, che è una cotoletta a base di carne macinata che è stata battuta piatta con un martello tenera. La cotoletta è ricoperta di uova, pasta o pangrattato. Il metodo di cottura è generalmente lo stesso di un kotleta e una cotoletta Pozharsky.
Nella cucina ucraina, sichenyk, un’altra varietà kotleta, è fatta di pesce o carne macinata, con verdure aggiunte. Il sichenyk è anche coperto di pangrattato e fritto in olio bollente come tutte le altre varianti.
Ora, non entrerò in tutte le altre varianti di cotolette di altri paesi, semplicemente perché non ho familiarità con quelle. Tuttavia, le variazioni di cotoletta si trovano nella cucina britannica, tedesca, italiana, iraniana, giapponese e polacca, per citarne alcuni. Quindi questo ci dà un indizio su quante varianti ci sono. E per ovvie ragioni; le cotolette sono deliziose!
Sono entusiasta di condividere con voi questa semplice e confortante ricetta russa di manzo angus e pollo kotleti. Da quando ero una bambina amavo kotleti, e i miei genitori li facevano spesso. All’epoca, non possedevamo un moderno robot da cucina, così invece i miei genitori, io e mio fratello, usavamo un tritacarne manuale vecchio stile per combinare la carne e il pane. Abbiamo davvero dovuto lavorare per il nostro kotleti. Il risultato è stato un braccio dolorante e una pancia piena e felice! Oggi puoi trovare tritacarne sovietici vintage da siti web come eBay ad Amazon.
E sono felice di dire che non useremo il tritacarne vintage per questa ricetta! Oggi abbiamo lussi moderni come il mixer aiuto cucina! Onestamente, qualsiasi robot da cucina abbastanza grande per questa miscela lo farà.
1 lb ground manzo angus
1 kg macinato di pollo
1 cipolla
2 uova
2 fette bianco o pane di grano
1/4 di tazza di latte
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di pepe nero
1/4 di tazza di aneto
olio Vegetale e burro per friggere
Istruzioni:
il Nostro obiettivo con questa ricetta è quello di ottenere questi kotleti come succosa possibile! Inizieremo rimuovendo la crosta dalle fette di pane. Io uso il pane bianco normale per la mia ricetta, ma si può usare il grano intero pure. Immergere le fette di pane in una ciotola nel latte per circa 5 minuti.
Nel frattempo, utilizzare un robot da cucina per tritare la cipolla e l’aneto. Preferisco usare un robot da cucina per la cipolla invece di tritarla a mano, perché il robot da cucina tira fuori davvero i succhi di cui abbiamo bisogno dalla cipolla, che inumidiscono il kotleti.
Ora unire pollo, manzo, cipolla, aneto, uova, pane, sale e pepe in un grande robot da cucina o un mixer da cucina e mescolare fino a quando ben incorporato. Questa ricetta è super semplice perché non prenderemo il passo aggiuntivo di coprire il kotleti in uova e pangrattato. Non preoccuparti, questi kotleti saranno ancora croccanti all’esterno e succosi all’interno.
Se si vuole, tuttavia, si può preparare una ciotola di pangrattato secco, e immergere il kotleti in per coprire entrambi i lati.
Riscaldare parti uguali di olio vegetale e burro in una padella capiente e aggiungere kotleti. Cercate di non sovraffollare il kotleti per garantire una corretta cottura. Friggere ogni lato per circa 5 minuti per rosolare l’esterno e cuocere l’interno.
Oh mio dio! Questi kotletki mi riportano all’infanzia e alle cene con i miei genitori e il mio fratello. Oggi mi piace fare kotleti per mio marito e me stesso, e il mio bambino li ama assolutamente! Mio marito li preferisce con un lato di purè di patate e ketchup per l’immersione. Mi piacciono questi koteli sul pane di segale come un panino a faccia aperta, o accanto a un’insalata di pomodori e cetrioli freschi, con un po ‘ di smetana sul lato! Mmm!
I Kotleti sono tra i piatti più tradizionali che ricordano i russi e gli ucraini dell’infanzia e della casa. Considera di servire questi kotleti di manzo e pollo con borscht rosso, un altro classico molto amato. È possibile ottenere la ricetta qui. Spero che vi piaccia questi kotleti russo confortante tradizionale!