Questo gambero saganaki cuocere con formaggio feta (garides saganaki) è un antipasto greco tradizionale servito in ogni piccola taverna in Grecia. Coloro che hanno viaggiato in Grecia sanno che è difficile rinunciare a questo antipasto salato, tipicamente servito direttamente dalla padella in cui è stato cotto con abbondante pane croccante per sop la deliziosa salsa di pomodoro.
Cos’è Saganaki
Saganaki si riferisce al tipo di padella dal fondo pesante in cui viene cotto questo piatto, di solito uno con due maniglie per un facile trasporto. La maggior parte delle persone ha più familiarità con il più comune formaggio saganaki, il formaggio fuso scottato in padella preparato nello stesso tipo di padella e poi fiammato prima che arrivi, frizzante, al tuo tavolo.
Come farlo
La preparazione di questo antipasto greco one-pan non potrebbe essere più facile: i gamberetti vengono aggiunti alla stessa padella in cui viene cotta la salsa di pomodoro salata, viene poi condita con formaggio feta sbriciolato e finita in forno. L’equilibrio dei sapori di questo piatto è davvero incredibile; se puoi usare pomodori estivi freschi, dolci e maturi, il sapore sarà ancora migliore. Se i pomodori freschi non sono disponibili, quelli in scatola di buona qualità sono un sostituto accettabile per tutto l’anno godimento di questo piatto.
Perché la Feta greca è un must!
L’unico ingrediente che non si dovrebbe sostituire in questo piatto, è il formaggio: feta greca è un must! Tradizionalmente prodotto con latte di pecora, la feta greca ha un sapore ricco e piccante e una meravigliosa consistenza cremosa e friabile. Rimane fresco per mesi in frigorifero; tutto quello che dovete fare è tenerlo nella sua salamoia nel contenitore.
Come servirlo
Puoi servire il gambero greco Saganaki come antipasto o, come parte di una diffusione di mezedes in piccole porzioni. Un modo preferito per servire questo piatto in Grecia, è sopra la pasta d’orzo cotta, per un piatto principale molto soddisfacente. Sarebbe anche andare bene con riso al vapore o purè di patate cremoso. Goditelo con un po ‘ di pane croccante, e forse qualche colpo di ouzo troppo!
- 4 CUCCHIAI. olio di oliva
- ½ med. cipolla tritata finemente
- 3 med. spicchi d’aglio tritati
- 3 med. pomodori freschi molto maturi, seminati & tritati
- ¾ tsp. sale marino
- ¼ cucchiaino. pepe macinato fresco (o più)
- ¼ di tazza di vino bianco secco
- 2 CUCCHIAI. concentrato di pomodoro
- 3 CUCCHIAI. prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente
- 1 lb. grandi gamberi crudi, code su, sgusciate & deveined (circa 30 gamberetti / lb.)
- 3-4 oz. Formaggio feta greco, sbriciolato (questo arriva a circa ¾ di tazza)
- Preriscaldare il forno a 400F.
- Riscaldare una padella da forno, (padella in ghisa sarebbe grande lavoro qui) a fuoco medio. Aggiungere l’olio d’oliva e poi mescolare la cipolla. Cuocere per circa 4 minuti e poi aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto o giù di lì, fino a quando l’aglio è morbido. Quindi, mescolare i pomodori, condire con sale e pepe e cuocere per altri 5 minuti, schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio di legno. Mescolare il vino e il concentrato di pomodoro (se si usa see vedi nota) e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando la salsa è ridotta e l’alcool è evaporato. Aggiungere i gamberetti e il prezzemolo e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i gamberetti appena comincia a diventare rosa, circa 2 o 3 minuti.
- Se non si utilizza una padella da forno, trasferire il composto in una casseruola e sbriciolare il formaggio Feta sopra la parte superiore. Mettere nel forno caldo sul rack medio. Cuocere fino a quando il formaggio si è sciolto e la salsa si è addensata, circa 10 minuti.
- Servite con abbondante pane croccante per insaporire la salsa!
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