Scegliere la migliore acqua in bottiglia per fare il caffè

Fagioli freschi da un buon torrefattore macinato poco prima della fermentazione è il mantra centrale per la creazione di un ottimo caffè. Ma hai considerato l’acqua che stai introducendo a quei bellissimi fagioli? Abbiamo esplorato la migliore acqua in bottiglia per il caffè e fatto un elenco delle nostre migliori opzioni. Loro sono:

• Crystal Geyser Alpine Spring Water
• Volvic Natural Spring Water
• Evian Natural Spring Water
• Saratoga Natural Spring Water
• Mountain Valley Spring Water
• Acqua Panna Natural Spring Water

La chimica dell’acqua ha un enorme impatto sul sapore del caffè, come spiegano qui i ragazzi di Balance Coffee. Il caffè ha bisogno dei giusti minerali alle giuste concentrazioni. Un’opzione è iniziare con acqua distillata e aggiungere minerali per ottenere l’equilibrio ottimale. Ma se vuoi mantenere le cose semplici, puoi semplicemente usare uno dei sei marchi di acqua in bottiglia discussi qui.

Perché l’acqua è importante quando si fa il caffè

Abbiamo tutti sperimentato variazioni nel gusto della nostra acqua di rubinetto. Durezza e morbidezza descrivono il livello di contenuto minerale. A volte vengono aggiunte sostanze chimiche come il cloro durante il trattamento. Anche il trucco e le condizioni delle infrastrutture idrauliche domestiche influenzano il sapore dell’acqua.

Preparare il miglior caffè possibile non è così semplice come sperare che l’acqua abbia un sapore abbastanza buono direttamente dal rubinetto.

Tracce di minerali nell’acqua del rubinetto si legano con composti aromatici durante l’estrazione del caffè e il pH può oscillare il profilo in acido o amaro. Ci sono tecniche come la distillazione o l’osmosi inversa che estrarranno quasi tutto dalla tua acqua e la renderanno ultra-pura, ma che possono produrre caffè piatto e insapore.

Magnesio e calcio sono i minerali più importanti da avere in equilibrio quando si prepara il caffè. Il magnesio aumenta l’estrazione dei sapori più brillanti del caffè, principalmente un composto organico chiamato eugenolo. Il calcio evidenzia note più scure e contribuisce ad una sensazione cremosa.

Il pH dell’acqua è un altro fattore. Il pH ideale per la preparazione del caffè è un neutro 7, con spazio di manovra su entrambi i lati. L’acqua più acida può consentire l’attraversamento di composti aromatici più delicati, ma si traduce in un’estrazione debole. Più acqua alcalina facilita l’estrazione ma può sopprimere il sapore. Ecco perché la strada di mezzo è la migliore nel caso di pH.

Dovresti usare l’acqua del rubinetto per fare il caffè?

Non c’è una risposta facile a questo perché l’acqua del rubinetto varia molto da un posto all’altro. Anche i tubi che portano l’acqua al rubinetto possono contribuire a tracciare i minerali, cambiando la chimica dell’acqua di casa in casa nello stesso quartiere!

L’acqua trattata municipalmente ha spesso sostanze chimiche come cloro e fluoro aggiunti, a volte così tanto che puoi sentire l’odore e vedere il debole blu di una piscina nella tua vasca da bagno. L’odore di cloro non gioca bene con il caffè.

Il contenuto minerale di base della tua acqua dipenderà dalla falda acquifera nella tua zona, perché è una funzione della pietra e del terreno attraverso cui l’acqua ha viaggiato. Garantire i rapporti sull’acqua o fare dei test da soli può darti un’idea di che tipo di acqua sta fornendo la tua casa.

Per il caffè, è meglio partire da un punto pulito e controllato mescolando i propri minerali o acquistando acqua in bottiglia.

Acqua dura e acqua dolce

L’acqua”dura” spesso ottiene un brutto colpo, con i proprietari di case che installano addolcitori per condizionare l’acqua che usano per bere, cucinare e fare il bagno. Tuttavia, i termini “hard ” e” soft ” non sono giudizi di qualità. Si riferiscono al contenuto minerale dell’acqua.

L’acqua dura contiene più minerali, inclusi gli ioni di calcio e magnesio discussi sopra. Perché ha più minerali disciolti, può causare scala per costruire sui vostri piatti e attrezzature. La scala è essenzialmente depositi minerali che sembrano polvere bianca croccante. Molte macchine per la preparazione del caffè sono dotate di istruzioni per” decalcificare ” la macchina ogni pochi mesi utilizzando una soluzione speciale che abbatte questi depositi e li lava via.

L’acqua dolce contiene meno minerali. L’acqua dolce naturale proviene da falde acquifere di pietra dura e impermeabile che non contiene composti facilmente disciolti come il calcio.

Acqua fai da te per la preparazione del caffè

Un approccio per ottenere acqua bilanciata che produce il miglior caffè ed espresso è quello di prendere acqua ultra-pura e aggiungere i minerali da soli. Questo metodo ti consente il massimo controllo sulla chimica dell’acqua e ti consente di sperimentare la creazione di un profilo aromatico adatto a te.

I due minerali principali sono facilmente disponibili: bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) e solfato di magnesio (sali di Epsom). Ci sono molte “ricette” che utilizzano rapporti leggermente diversi di queste due sostanze. Ognuno ha pro e contro e alcuni sono più adatti a specifici metodi di birra rispetto ad altri.

Ad esempio, l’acqua più dura con una maggiore mineralità è migliore per tempi di erogazione brevi (si pensi all’espresso), mentre l’acqua più morbida aiuterà a prevenire l’estrazione eccessiva dei metodi di produzione più lenti.

Lo svantaggio di mescolare la propria acqua di caffè è che è necessario utilizzare acqua ultra-pura senza contenuto minerale per iniziare. Un filtro ad osmosi inversa di alta qualità vi permetterà di preparare l’acqua del rubinetto su richiesta. Altrimenti, dovrai acquistare acqua distillata dal negozio di alimentari.

La migliore acqua in bottiglia per il caffè

Se non avete voglia di giocare a casa chimico e siete alla ricerca di una coerente, opzione accessibile per la vostra birra quotidiana, una qualità di acqua in bottiglia può essere la soluzione. Tenete a mente che proprio come l’acqua del rubinetto, non tutta l’acqua in bottiglia è la stessa. Alcuni hanno una varietà di minerali aggiunti per il gusto che può rendere il vostro gusto del caffè peggio, e alcuni sono altamente alcalini che può provocare una tazza senza personalità.

Ecco i nostri preferiti:

Crystal Geyser Alpine Spring Water

Crystal Geyser Alpine Spring viene imbottigliato in sette sorgenti naturali protette negli Stati Uniti.È costantemente nel punto debole neutro, con un pH di 7. Mentre la mineralità varia leggermente a seconda della sorgente da cui proviene l’acqua, quest’acqua è sul lato più morbido. I solidi totali disciolti (TDS) variano tra 90 e 110 milligrammi per litro.

Concentrazioni simili di magnesio e calcio offrono equilibrio alla fermentazione, mentre la bassa mineralità protegge dall’estrazione eccessiva durante i metodi di fermentazione più lunghi.

Crystal Geyser Alpine Spring è stata fondata nel 1990 e rimane un’impresa indipendente a conduzione familiare. L’azienda investe in misure ambientali che proteggeranno il loro prodotto e garantiranno la vivacità degli ecosistemi che si basano su queste sorgenti.

Volvic Acqua di sorgente naturale

Volvic è un’altra acqua di sorgente a pH neutro, imbottigliata in Francia presso la sorgente Clairvic a nord del Puy de Dôme. Il Puy de Dôme è un vulcano dormiente, e il letto circostante di roccia lavica offre un alto livello di filtrazione naturale. La molla ha un profilo minerale equilibrato contenente calcio e magnesio in quantità moderate e altri minerali traccia. TDS in Volvic è misurato a 109 milligrammi per litro.

Come Crystal Geyser Alpine Spring, la simile quantità di calcio e magnesio di Volvic aiuta a bilanciare l’acidità e la sensazione in bocca nella tazza.

Volvic è attiva nel migliorare l’accesso all’acqua in Africa e nella creazione di bevande di acqua salutari con basso contenuto di zucchero, specialmente per i bambini. La società madre di Volvic, Danone, investe in una varietà di iniziative ambientali tra cui l’agricoltura rigenerativa, la neutralità del carbonio e la gestione dell’acqua.

Celebrano anche la loro unica fonte unica offrendo un evento annuale di tre giorni in cui i visitatori possono sperimentare la zona attraverso sport e feste.

Evian Natural Spring Water

Evian, anche di proprietà di Danone, viene imbottigliato da diverse sorgenti naturali sulla sponda sud del lago di Ginevra. Ha un pH leggermente più alto di 7,8 e mineralità superiore a Volvic. Contiene circa tre volte più calcio del magnesio e ha un TDS di 300 milligrammi per litro. La maggiore concentrazione di calcio esalta una sensazione più setosa e sapori più scuri e cremosi durante la fermentazione.

Sono una società pubblica dal 1859. Danone, allora gruppo BSN, acquisì il marchio nel 1970. Oltre alle varie iniziative ambientali della casa madre Danone, Evian si sforza di diventare totalmente carbon neutral entro il 2020 e utilizzare esclusivamente imballaggi riciclati entro il 2025.

Saratoga Natural Spring Water

Imbottigliato da sorgenti naturali a Saratoga Springs, N. Y., Saratoga Natural Spring Water ha un pH di 7. Ha una bassa mineralità e un TDS di 73 milligrammi per litro, con calcio più alto del magnesio. Questa è un’altra acqua sul lato più morbido, che può essere più adatta per metodi di fermentazione più lenti o per ridurre i sapori acidi del caffè.

La Saratoga Spring Water company è stata fondata nel 1872 e rimane attiva fino ad oggi creando una varietà di prodotti di acqua in bottiglia ancora e frizzante. Si imbottigliano in vetro in una struttura di New York vicino alla fonte d’acqua. Come azienda, sono impegnati nella gestione ambientale e nel supporto dei prodotti made in America.

Mountain Valley Spring Water

Mountain Valley Spring Water viene imbottigliato in Hot Springs, Ark., dove l’imbottigliamento commerciale ha cominciato nel 1871. Ha un TDS di 221 e un pH più alto di 7.7, uno dei profili più duri sulla nostra lista. Come tale, potrebbe essere una buona scelta per metodi di birra più veloci come espresso e Aeropress.

Mountain Valley è stata la prima acqua in bottiglia distribuita in tutti gli Stati Uniti ed è stata servita al Senato degli Stati Uniti dal 1920. L’azienda è un custode coscienzioso del paesaggio incontaminato che circonda la primavera.

Acqua Panna Acqua di Sorgente Naturale

Acqua Panna ha un pH più alto di 8,2 e una mineralità media con TDS di 121 milligrammi per litro. Prodotto dell’Italia, questa acqua viene imbottigliata da una sorgente naturale alta nelle montagne della Toscana. La mineralità è ben bilanciata per l’estrazione, ma alcuni potrebbero scoprire che il pH più alto fa sì che il caffè abbia un sapore più opaco.

L’imbottigliamento commerciale iniziò nella primavera del 1880 e in seguito divenne la prima acqua naturale ad essere imbottigliata in plastica. Il marchio Acqua Panna è ora di proprietà di San Pellegrino, una filiale dell’azienda Nestlé. L’azienda è così attenta al sapore della propria acqua da suggerire anche abbinamenti enogastronomici.

La nostra raccomandazione

La nostra scelta migliore per la migliore acqua in bottiglia per il caffè è Crystal Geyser Alpine Spring. Contiene minerali adeguati per sviluppare un profilo aromatico robusto nel caffè, ma non così tanto da poter contribuire a scalare all’interno di attrezzature delicate come una macchina per caffè espresso. È di alta qualità, ampiamente disponibile e rende una deliziosa tazza di caffè.