Nota del redattore: Il giovedì, Andrea Lynn, editore associato di Chile Pepper Magazine, passa con calore serio.
Fotografia di Bill Milne
Uno dei miei modi preferiti per gustare un hamburger è fare una versione piccante del Southern standby, formaggio pimento. Io uso un formaggio piccante per la base e aggiungo jalapeños. Sia che lo riempiate all’interno dell’hamburger, o lo sciogli sopra, è una sensazione da leccarsi i baffi, specialmente se combinato con lo scricchiolio della rucola pepata e la prelibatezza della pancetta.
Come ti piace aggiungere un po ‘ di fuoco a un hamburger? Ecco alcune tecniche preferite:
La carne: aggiungere la polvere di cile puro, salsa piccante o peperoncini freschi finemente tritati al mix. Sostituire un po ‘ o un sacco di carne di hamburger con chorizo macinato, o mescolare in spezie Cajun o rafano.
Il panino: prova una focaccia con scaglie di pepe rosso, un biscotto tempestato di poblano o un toast texano cosparso di cayenna.
Il formaggio: I formaggi piccanti abbondano, da pepper Jack a chipotle cheddar. E non dimenticare melty chile con queso, un altro grande topper.
Le verdure: Aggiungi jalapeños rasati o habaneros a una slaw, scegli un gusto infuocato o un mucchio sui peperoni sottaceto.
La salsa: Sriracha hot sauce plus mayo è il nostro preferito, seguito da vicino da hamburger glassati con salsa barbecue piccante. Ma lasciate correre la vostra immaginazione! Abbiamo persino sentito parlare di persone che spalmano gelatina di pepe sopra i loro hamburger.
Topper: peperoncino piccante, panna acida mescolata con chipotles, salsa o guacamole funzionano tutti bene.
E ora, una ricetta per te. Per ulteriori ricette hamburger zesty, leggere nel numero di maggio della rivista Chile Pepper.
Jalapeño-Pimento Cheeseburger
serve 4Zest factor: Medium
Il pepe pimento è un peperone rosso con una carne più dolce rispetto al peperone rosso. Ho usato peperoni rossi arrostiti per le ricette, ma usa quello che preferisci. Ci saranno avanzi di formaggio pimento, ma chi si lamenta? Stendilo sul pane il giorno dopo per il pranzo.