Spaghetti, noto anche come makaronia in greco è un po ‘ diverso in Grecia rispetto al nostro vicino Italia. Qui, tradizionalmente la pasta non viene cotta al dente, ma piuttosto cotta più a lungo insieme a manzo, pollo o anche frutti di mare.
Un modo popolare è cucinato a casa è con olio d’oliva (o burro) e formaggio.
Guardando la foto non si può vedere più di qualche pasta cosparsa di formaggio, ma c’è un piccolo segreto qui che rende questa pasta coinvolgente.
Raramente lo faccio in questo modo a casa perché è così avvincente che puoi mangiare una ciotola intera, ma l’ho fatto qualche giorno fa mentre ero in vacanza. Mio padre era in visita e così ho deciso di fare un pasto veloce di pasta con un’insalata da mangiare quando siamo tornati dalla spiaggia. Tuttavia, ero un po ‘ preoccupato che avrebbe trovato la mia pasta molto semplice rispetto al modo in cui la fa mia madre, come di solito la faccio bollire, aggiungo un tocco di olio d’oliva e la salsa. Ero sicuro che lo avrebbe chiamato nerovrasta, che è un’espressione di descrivere il cibo che è appena bollito in acqua, cosa che i greci raramente fanno.
Così ho deciso di renderlo più ricco, il modo in cui mia madre lo rende. Questa ricetta richiede la stratificazione della pasta in una grande ciotola o padella dopo averlo fatto bollire con formaggio grattugiato, (mitzithra) e poi scaldando delicatamente un po ‘di olio d’oliva con un po’ di formaggio e versandolo sulla pasta.
Sì, questo non è molto leggero, ma non è estremamente pesante perché non c’è carne e non tanto formaggio. Ho anche alleggerito notevolmente come tradizionalmente questa pasta è stata fatta con il burro da famiglie che potevano permetterselo. Inoltre di solito lo accompagniamo con un’insalata di pomodori e cetrioli.
Mama’s Greek Cheesy Pasta
INGREDIENTI
- 1 pound spaghetti
- ½ tazza di formaggio grattugiato
- 1/3 tazza di olio d’oliva
INDICAZIONI
1. Lessare la pasta per circa 12-13 minuti
2. Una volta che la pasta è bollita, scolare bene.
3. In una grande padella o casseruola cospargere il formaggio grattugiato e adagiarvi sopra uno strato di pasta bollita, cospargere di nuovo la pasta con il formaggio e continuare fino a quando non avrete riempito la padella e finire con un’altra spolverata di formaggio. Accantonare.
4. In una piccola padella, scaldare l’olio d’oliva con una spolverata di formaggio a fuoco basso per alcuni minuti. Versare la miscela di olio d’oliva e formaggio sulla pasta.