Är Rostfritt Stål Köksredskap Säkert? En djupgående Look

delning är omtänksam!

rostfritt stål är ett av de material som människor ofta kontrollerar när de letar efter giftfria köksredskap. Det sägs vara inert och läcker inte ut skadliga kemikalier i maten. Hur sanna är dessa påståenden? Är rostfritt stål köksredskap verkligen säkert?

köksredskap i rostfritt stål är säkert förutsatt att du är välinformerad om hur du väljer en och hur du använder den säkert. Nickelfritt rostfritt stål köksredskap är det säkraste men de är mer benägna att korrosion. De är svårare att hitta och dyrare också. 300-serien rostfritt stål är också bra så länge du inte lagar sura livsmedel i det som kan orsaka utlakning.

numera blir människor mer intresserade av att frigöra sitt kök från toxiner som kan påverka deras hälsa negativt. Cancer, demens, leverinflammation, mindre nyfödd födelsevikt och sår – det här är bara några av de sjukdomar som är kopplade till toxiner som finns i vissa köksredskap.

några av de mest relaterade typerna av köksredskap inkluderar teflonbelagda kokkärl och köksredskap med aluminium-eller kopparyta. Teflonbelagda kokkärl har PTFE och PFOA som båda är farliga för hälsan. Kokkärl av aluminium kan orsaka utlakning och är kopplat till Alzheimers sjukdom. Detsamma gäller koppar som också kan läcka ut i maten och orsaka hjärtproblem och till och med döden.

lyckligtvis finns det fortfarande många andra typer av köksredskap som du kan välja mellan som gjutjärn, glas och dagens ämne, rostfritt stål. Det är mycket debatt kring rostfritt stål så idag ska jag försöka kasta lite ljus på om det verkligen är säkert.

Vad är rostfritt stål?

rostfritt stål är en stållegering som har minst 10,5% krom. Det är glänsande och motståndskraftigt mot korrosion och färgning av naturen. För att förbättra dess andra egenskaper tillsätts legeringselement som nickel, molybden, titan och koppar till den. Hittills finns det mer än 150 rostfria stålkvaliteter baserade på kombinationen av metaller.

de olika typerna av livsmedelskvalitet rostfritt stål

baserat på NSF Internationals standard för livsmedelsutrustning är SAE-stålkvaliteterna som är säkra för matberedning följande:

200-serien

för att sänka produktionskostnaden, otillförlitliga kokkärlstillverkare ersätter ibland en del av nickelkomponenten med mangan. Även om köksredskap gjorda av denna icke-magnetiska serie är billiga och fortfarande är klassad som livsmedelskvalitet, rekommenderar jag att du undviker dem eftersom de är mer benägna att korrosion.

300-serien

det finns två typer av 300-serien rostfritt stål som anses säkra för matlagning.

304 rostfritt stål

när det gäller köksredskap är 304 SS den vanligaste rostfria stålkvaliteten som används. Detta icke-magnetiska material är mycket glänsande eftersom det har mer krom-och nickelinnehåll. Jämfört med 200-serien har 304 SS bättre rost-och korrosionsbeständighet. Dess nackdel är att den har en tendens att rosta när den utsätts för salt.

ibland används bestick-klassificeringssystemet också för att beskriva 304 SS som 18/10 och 18/8. Det första numret avser den procentuella mängden krom medan det andra numret är den procentuella mängden nickel. Så i ett 18/10 rostfritt stål är 18% av legeringen krom och nickel är vid 10%. På samma sätt är rostfritt stål som har 18% krom och 8% nickel 18/8. Eftersom skillnaden i nickelmängder mellan krom och nickel bara är 2% är prestandan nästan densamma och skillnaden är osynlig.

316 rostfritt stål

316 SS är high-end rostfritt stål som sticker ut för sin utmärkta motståndskraft mot korrosion. I själva verket kallas det också Marint rostfritt stål eftersom det till och med är motståndskraftigt mot korrosion orsakad av exponering för salt och ofta används i marina applikationer. 316 SS har också många medicinska användningsområden och är känt som kirurgiskt rostfritt stål.

vad som gör 316 SS så hållbart är tillsatsen av en liten mängd molybden. Den består av 16-18% krom, 10-14% nickel och 2% molybden. Detta gör denna typ av rostfritt stål ganska dyrt men, så det finns inte mycket köksredskap som använder den.

400-serien

430 rostfritt stål

430 SS är en magnetisk och nickelfri kvalitet av rostfritt stål. I bestick klassificeringssystem, 430 SS är känd som 18/0 eftersom den har 18% krom och nästan 0% nickel.

notera dock att även om det är juridiskt acceptabelt att kalla det nickelfritt, innehåller det fortfarande en försumbar mängd nickel vid cirka 0,75%. På grund av frånvaron av nickel är 430 SS mer benägen för korrosion och det tenderar att långsamt förlora sin glans.

Är Rostfritt Stål Köksredskap Säkert?

svaret är ja men det finns några saker du behöver veta innan du säkert kan köpa och använda köksredskap i rostfritt stål. Nu vet jag att det är frustrerande men hör mig först.

rostfritt stål anses av US Food and Drug Administration (FDA) som säker för kontakt med livsmedel så länge det har minst 16% krom. Även om det inte är lika inert som vissa hävdar, är det fortfarande stabilare och säkrare än andra mer reaktiva köksredskap som koppar och aluminium.

senare ska jag berätta några tips om hur du kan minimera din rostfria köksredskap reaktivitet. Låt oss först titta på frågorna om rostfritt stål som köksredskap.

Kromlakning

det finns inte en etablerad tolerabel övre intagsnivå (UL) för krom eftersom Institute of Medicine inte har hittat några hårda bevis som länkar höga nivåer av krom till negativa effekter. Men det rekommenderade dagliga intaget är 50 till 200 mcg för vuxna. Så, vår kropp behöver faktiskt små mängder krom. Tyvärr, det mesta av krom som vi behöver, får vi redan från livsmedel som broccoli, potatis, nötkött, fjäderfä, mejeriprodukter och äpplen.

detta innebär att om våra rostfria köksredskap läcker ut krom till våra kulinariska skapelser, kan vi få mer krom än vi behöver. Och enligt en studie 2013 läcker köksredskap i rostfritt stål krom och nickel under tillagningsprocessen.

Nickellackning

jämfört med krom är nickellackning ett mycket allvarligare problem eftersom det är rätt uppe i Ämnesprioriteringslistan (SPL) från Byrån för giftiga ämnen och sjukdomsregister (ATSDR). Vi behöver bara spårmängder nickel i vår kropp, och det mesta får vi redan från livsmedel som nötter, choklad och korn. Dessutom är köksapparater som crockpots och kaffemaskiner som använder rostfritt stål också ytterligare källor.

det finns forskning som stöder resultaten från 2013-studien som jag har nämnt ovan. Det står att köksredskap i rostfritt stål kan ge oss betydande mängder krom, nickel och järn. Så om du överväger alla möjliga källor till nickel runt oss, får vi möjligen mycket mer än de 25 till 35 mcg nickel som vi behöver per dag.

vad händer när man ständigt utsätts för höga nivåer av nickel? Det finns möjlighet att utveckla eksem, allergier, lungsjukdomar och cancer.

minimera reaktivitet i rostfritt stål

eftersom köksredskap i rostfritt stål kan förorena mat med krom och nickel, betyder det att du måste hålla dig borta från dem till varje pris? Tja, inte riktigt. Om du inte är mycket känslig för dessa metaller, i vilket fall du bör utforska andra köksredskap alternativ, kan du fortfarande rostfritt stål köksredskap förutsatt att du tar särskild omsorg i att köpa och använda dem.

• om du letar efter köksredskap i rostfritt stål som har mindre nickel i dem kan du göra magnettestet. Kontrollera om en magnet kommer att hålla fast vid sidorna, botten och insidan av rostfritt stålkruka. Om potten är magnetisk är den nickelfri.
• ibland rostfritt stål krukor och kokkärl har lager av aluminium i dem som kan orsaka aluminium urlakning om de utsätts. Så om du har köksredskap i rostfritt stål, var försiktig så att du inte skadar ytan. Om det händer är det bäst att återvinna det.
• för att minimera risken för nickellackning, köp rostfria stålkvaliteter som 18/8 eller 18/0 som har lägre nickelhalt. Helst vill du få ett 400-serien rostfritt stål, men 300-serien är också okej. Håll dig borta från köksredskap märkta 200-serien.
• avstå från långsam matlagning och tillagning av sura rätter (dvs. tomatbaserade såser) med ditt köksredskap i rostfritt stål för att förhindra utlakning.
• ta bort maten direkt från din rostfria stålpanna efter tillagningen.
• använd inte slipmedel, skurkuddar och stålull för att rengöra den. Om det finns lite mat fast i pannan, blötlägg den i lite vatten i en timme för att mjuka upp den. Du kan också försiktigt skrubba den med en mjuk svamp och lite bakpulver. Alternativt kan du få något som Bar Keepers vän att rengöra dina kokkärl.

fördelarna och nackdelarna med rostfritt stål köksredskap

nu när vi har fastställt att rostfritt stål är ganska säkert för matlagning så länge du är välinformerad om hur du väljer, använder och underhåller dem, låt oss prata om fördelarna och nackdelarna som de kan ge till ditt kök.

fördelarna

• lätt att rengöra och underhålla
• kommer att pågå länge om det tas om hand på rätt sätt
• magnetiska rostfritt stål köksredskap arbete med induktion spishäll
• kan användas i ugnen och broiler och på spisen
• kommer i en mängd olika storlekar och former
• relativt icke-reaktiv med korrekt användning
• hållbar och motståndskraftig mot rost, korrosion, repor och denting
• har ett polerat utseende som skulle se bra ut i alla kök
• helt återvinningsbart
• de flesta köksredskap av detta material är diskmaskinssäkra

nackdelarna

• har en tendens att missfärga när de utsätts för salt mat vid höga temperaturer
• Dålig värmeledare, kräver en aluminium-eller kopparkärna för att öka konduktiviteten
• högkvalitativt rostfritt stål stålkokare är dyra men kommer att hålla dig en livstid
• inte nonstick, kräver smaksättning eller bra temperaturkontroll för att förhindra att mat fastnar
• rostfria kokkärl av låg kvalitet kan orsaka utlakning

Bästa rostfritt stål köksredskap

Cusibox 14-Bit rostfritt stål köksredskap Set-Övergripande bäst

för en av de bästa rostfria köksredskapen på marknaden idag, kolla in Cusibox 14-delars köksredskap i rostfritt stål. Kommer in på under $180 (skrivtid), det finns mindre chanser att läcka ut med denna induktionskompatibla uppsättning.

till att börja med använder den FDA-godkänt 18/8 rostfritt stål. Detta innebär att till skillnad från 18/10 rostfritt stål som är mer vanligt förekommande, du får en köksredskap set som bara har 8% nickel. Mindre nickel, mindre risk för utlakning.

Cusibox rostfritt Stålsats har en aluminiumkärna i botten och sidorna för jämn uppvärmning. Faktum är att jag inte kunde hålla med mer när jag såg en recension som sa att det inte finns några heta eller kalla fläckar med detta köksredskap. Nu kan du vara orolig för utlakning av aluminium, men du behöver inte vara det. Denna aluminiumkärna är inbäddad djupt i 2 lager av rostfritt stål.

bortsett från säker matlagning och jämn värmefördelning, vad mer kan Cusibox rostfritt stål köksredskap erbjuda? Tja, den är kompatibel med alla typer av spishäll inklusive induktion. Denna uppsättning är också ugnssäker så länge temperaturen inte går över 500 kcal F. slutligen är den diskmaskinssäker, så du kan spendera mindre tid på rengöring och mer tid på att njuta av dina goda skapelser.

en sak som jag tror skulle göra denna Cusibox-uppsättning till en ännu bättre produkt är tillsatsen av ånghål i locken. Eftersom locken som följer med uppsättningen inte har den här funktionen måste du placera locket snett när du lagar mat för att förhindra att maten kokar över och gör en röra.

annat än det, tror jag att Cusibox 14-Piece rostfritt stål köksredskap Set är ett måste för alla som vill säkert laga mat med rostfritt stål köksredskap. Även om detta inte är nickelfritt, kommer du fortfarande att kunna minska risken för utlakning eftersom den har lägre nickelhalt. Kombinera detta med tips om hur du minimerar reaktiviteten som jag har gett ovan för ännu bättre resultat.

All-Clad D3 rostfritt stål Set-bästa rostfritt stål stekpanna

du behöver inte längre oroa dig för att gifter släpps ut i luften och i maten med den helt klädda D3-rostfritt Stålsatsen. För under $150 (i skrivande stund) kan du få US-made 8″ och 10″ rostfria stekpannor för att hjälpa dig med högvärmekokning.

till skillnad från lågkvalitativa non-stick-belagda kokkärl som kan innehålla PFOA och PTFE, är de helt klädda D3-stekpannorna helt kemikaliefria. Det använder inte någon form av beläggning. Den har en aluminiumkärna för att främja jämn uppvärmning, men det finns lite att oroa sig för utlakning heller. Aluminiumkärnan är inklämd mellan två lager av 18/10 rostfritt stål.

den Allklädda D3-uppsättningen vacklar inte heller när det gäller estetik. Interiören är vackert polerad medan utsidan är spegelpolerat rostfritt stål. För att inte tala om att du kan tvätta dessa kokkärl med diskmaskinen utan att minska dess skönhet.

det är inte allt bra men. Eftersom de Allklädda D3-stekpannorna är gjorda av 18/10 rostfritt stål, har det en tendens att bilda små vita prickar när de används för att laga salt mat. Även om det inte påverkar matens smak, är det verkligen inte glädjande att titta på. För att förhindra pitting föreslår jag att du bara lägger till salt när vätskorna har börjat koka.

sammantaget rekommenderar jag starkt All-Clad D3 Stainless Steel Set om du vill på ett säkert och jämnt sätt tillämpa hög värme matlagning tekniker till din mat. Dessutom är det faktum att dessa kokkärl är ganska mångsidiga, glädjande att titta på och lätta att rengöra bra bonusar.

Homichef 14-Bit nickelfri rostfritt stål köksredskap Set-bästa nickelfria rostfritt stål köksredskap

om du vill använda köksredskap i rostfritt stål utan att behöva oroa dig för nickellackning, är Homichef 14-delars nickelfria köksredskap i rostfritt stål den ultimata uppsättningen att få. Tack vare sin 3-lagers konstruktion kan du få energibesparingar och jämn uppvärmning med denna prisvärda och polerade uppsättning.

denna Homichef-produkt sticker ut eftersom den använder AISI 430 rostfritt stål eller vad som kallas 18/0 i bestick-klassificeringssystemet. Det betyder att det inte har nickel som kan läcka ut i maten och orsaka allergier. Enligt tillverkaren, jämfört med kokkärl med nickel, kan du få 12% till 15% energibesparingar med sin produkt. Naturligtvis hjälper aluminiumkärnan inbäddad djupt i rostfria lager också mycket.

tillgänglig för under $100 (i skrivande stund), ger Homichef 14-Bit Set dig bra valuta för pengarna. Det är inte bara kompatibelt med gas -, induktions -, keramik-och halogenspisar, det är också ugn och diskmaskin. Handtagen håller sig svala även under användning och de utsvängda fälgarna gör det enkelt att hälla såser utan att droppa. Dessutom har denna nickelfria uppsättning härdat glaslock som gör det enkelt att kontrollera dina rätter utan att öppna locket.

en annan sak som jag gillar med den här produkten är att tillverkaren är ganska tankeväckande. En köpare sa till och med att hon verkligen uppskattade att uppsättningen kom med detaljerade instruktioner om hur man ordentligt tar hand om dem. Hon sade att hon gillade att Homichef gick den extra milen för att säkerställa att produkterna varade. För att inte tala om att garantin är bättre än de flesta köksredskap i rostfritt stål där ute. Inte bara får du en 1-månaders GRATIS Provperiod, det kommer också med en 6-års garanti och gratis Livstids kundservice.

det enda fel som jag kan hitta om denna Homichef produkt är dess tendens att ibland missfärga. Om du upplever det hjälper det att ta bort det med lite vinäger.

jag rekommenderar starkt Homichef 14-delars nickelfria rostfria köksredskap för människor som vill eliminera toxiner i sitt kök. Det är en bra valuta för pengarna, en som snabbt kommer att vara din favorit matlagning partner. Den polerade silver exteriören och den Matta inredningen av produkterna är också mycket tilltalande för ögonen.

Maxam 9-Element vattenlös kokkärl Set-bästa kirurgiska rostfritt stål kokkärl

när det gäller hållbarhet är kirurgiskt rostfritt stål oöverträffat. Så, om du vill ha den nivån av hållbarhet i ditt kök, kolla in Maxam 9-Element Waterless Cookware Set. Även om det är dyrare än de produkter jag har rekommenderat, kommer denna vackra och hållbara Köksredskap att hjälpa dig att förbereda hälsosamma måltider.

Låt oss först prata om vattenlös matlagning. I grund och botten är det en matlagningsstil som inte behöver olja och bara kräver en mycket liten mängd vatten. Ångreglerventilen ger den en effekt som liknar lågtryckskokningen. Inte bara kommer dina grönsaker att behålla mer färg, köttet blir stekt i botten men släpper snabbt ut. Även de bruna delarna som fastnar i pannan är lätta att rengöra med lite blötläggning.

Maxam Waterless Cookware Set har också utmärkt hållbarhet eftersom det är tillverkat av kirurgiskt rostfritt stål som är motståndskraftigt mot rost och korrosion orsakad av exponering för salt. Jag läste till och med en recension av en nöjd köpare som har använt denna uppsättning i mer än 10 år. Hon sa att även med daglig tung användning ser uppsättningen fortfarande underbart ut och fungerar bra. Pannorna kan placeras i diskmaskinen men jag rekommenderar starkt att du tvättar locken för hand för att skydda ångreglerventilen.

dess estetik är inget att håna heller. Med en satinfärdig inredning och en spegelfärdig exteriör har de ett klassiskt utseende som skulle gå bra i alla kök. Och även om det inte är ugnssäkert kan du fortfarande använda dem på din induktionshäll.

nackdelen med att använda Maxam Waterless Cookware Set är att den har en inlärningskurva. Det kommer inte med instruktioner om hur du använder det korrekt så det finns lite gissningar de första gångerna du använder det.

när du har kommit förbi inlärningskurvan kan du förvänta dig att laga hälsosamma och läckra måltider i flera år med Maxam 9-Element Waterless Cookware Set. Vacker och hållbar, det är en produkt som du inte kommer ångra att köpa.

Vanliga frågor om rostfritt stål köksredskap

är rostfritt stål diskmaskin säkert?

Detta är en knepig fråga. Vissa tillverkare säger att deras produkter är diskmaskinssäkra men andra säger att det är bättre att tvätta dem för hand.

Tja, problemet är att tvättmedlet kan vara för hårt och att den sura maten förstörs från andra köksredskap kan skada ytan på dina köksredskap i rostfritt stål. Så jag föreslår att du bara tvättar dem manuellt för att förhindra utlakning och öka dess livslängd.

om du fortfarande vill använda din diskmaskin för att rengöra dina rostfria kastruller och stekpannor, skulle det vara bättre att lägga dem i den övre hyllan eller bestickkorgen. På så sätt är de långt ifrån andra material och kan tvättas ordentligt.

Är Rostfritt Stål Nonstick?

tyvärr är rostfritt stål inte nonstick. Mat kommer att hålla fast vid det om du inte kontrollerar temperaturen ordentligt innan du lägger till dina ingredienser. Precis som gjutjärnspannor kan rostfria kokkärl kryddas för att förhindra att mat fastnar.

Leidenfrost-effekt

vattendropptricket, eller vad som är vetenskapligt känt som Leidenfrost-effekten, är till stor hjälp för att veta om din panna har nått rätt temperatur för att tillsätta olja till den.

när du tror att din panna är tillräckligt varm, tillsätt en droppe vatten i pannan och kontrollera vad som händer med den.

• om vattnet bubblar upp och sedan snabbt avdunstar är din panna fortfarande för kall.
• om din panna är för varm kommer vattnet att delas upp i mindre droppar och skitter över pannan innan den förångas.
• du vet om din panna närmar sig rätt temperatur om vattnet delas upp i mindre droppar innan det förångas.
• temperaturen är rätt om vattnet inte delas och rör sig runt pannan.

kolla in den här videon för att se vattendropptricket:

hur man kryddar en rostfritt stålpanna

som jag har nämnt ovan kan du krydda din rostfria stekpanna för att förhindra att mat fastnar på den. Så här kan du göra det.

• värm pannan med medelvärme i några minuter.
• tillsätt lite olja med hög värme och virvla runt pannan för att belägga sidorna.
• när oljan röker kan du stänga av värmen och låta pannan svalna.
• ta bort oljan och torka av överflödig olja med en pappershandduk.

här är en mycket användbar video som du kan följa när du kryddar din rostfria stålpanna. Den innehåller även en kort demonstration som visar stekt äggtest:

är rostfritt stål en bra värmeledare?

i sig leder rostfritt stål inte värme bra. Det är därför köksredskap i rostfritt stål ofta har aluminium-eller kopparkärnor som hjälper det jämnt och snabbt.

är köksredskap i rostfritt stål kompatibla med induktionshällar?

vissa köksredskap i rostfritt stål är kompatibla med induktionshällar men vissa är det inte. Induktionshällar utnyttjar magnetismens kraft. Således måste köksredskapet vara magnetiskt.

rostfritt stål köksredskap med hög nickelhalt är inte magnetiska. Så om du använder induktionshällar måste du köpa krukor och kokkärl i rostfritt stål som har lågt nickelinnehåll. Leta efter 18/4 och 18/0 betyg.

Kan Rostfritt Stål Rost?

rostfritt stål har bättre motståndskraft mot rost än andra köksredskap som gjutjärn och kolstål. Men bara för att de har utmärkt motståndskraft mot denna typ av korrosion betyder det inte riktigt att de inte kan rosta. I händelse av att dina rostfria krukor och kokkärl bildar rost, gör bara en pasta av lite bakpulver och vatten. Använd sedan en tandborste eller en mjuk trasa för att försiktigt skrubba den på det rostiga området. Eftersom bakpulver inte är slipande kommer det inte att skada ytan på ditt köksredskap i rostfritt stål men tar fortfarande bort rosten effektivt.

du kan också kolla in den här videon för att se hur du tar bort rost från rostfria kokkärl med lite bakpulver:

delning är omtänksam!