det är allmänt känt i Paleo diet cirklar att socker, särskilt sockerfruktosen, bör begränsas och att det kan orsaka en mängd problem som de som kategoriseras under det metaboliska syndromets paraplyterm. Till skillnad från andra stora ohälsosamma livsmedel och icke-livsmedel (korn, soja, vegetabiliska oljor) är socker också i livsmedel som är naturliga och hälsosamma som frukt och grönsaker. Detta kan göra det svårt för oss att verkligen förstå farorna med att konsumera för mycket socker och påminnelser är ofta en bra ide.
problemet kommer från mängden socker som konsumeras i dagens dieter. Vi var förmodligen aldrig i kontakt med så mycket söt frukt tidigare i historien, än mindre fruktjuicer, läsk, sötningsmedel och godis. Om några av våra förfäder någonsin var i kontakt med stora mängder söta frukter, var det säkert inte året runt.
i sackaros (bordsocker) och i söta frukter är den fraktion som är problematisk sockerfruktos. Den andra huvudfraktionen är glukos, som kan användas av alla våra celler för energi och är huvudbränslet för livet på jorden.
eftersom glukos är det goda sockret, kan användas av alla våra celler för energi och är viktigt för vissa delar av våra kroppar, är de bästa källorna till naturliga kolhydrater stärkelse grönsaker. Stärkelse är en komplex polymer av glukosmolekyler som demonteras i våra matsmältningssystem och absorberas som glukos. Stärkelsegrönsaker har demoniserats tidigare av Paleo-utövare, men vetenskapen har visat att stärkelsegrönsaker inte bara är allmänt hälsosamma utan också har konsumerats under mycket lång tid redan av våra förfäder som en tät energikälla. Naturligtvis är många källor till stärkelse som korn och baljväxter mycket ohälsosamma och överkonsumtion av totalt kolhydrat är också problematiskt, särskilt för de redan metaboliskt utmanade.
det är bra att komma ihåg att fruktos, i små mängder, har varit i vår kost under mycket lång tid som art och att vi vanligtvis hanterar små mängder mycket bra. Naturligtvis varierar mängden där fruktos blir giftig och skadlig för alla beroende på en mängd faktorer, men en bra tumregel för de flesta friska människor ligger på cirka 50 gram fruktos per dag. Med tanke på att de flesta frukter är hälften glukos och hälften fruktos, kan konsumtion av över 100 gram socker från frukt varje dag bli problematisk.
vi bör också komma ihåg att genom att eliminera de andra giftiga ämnena i våra dieter som korn och grönsaksoljor blir våra kroppar förmodligen mer toleranta mot lite överskott av socker. Detta borde inte bli en ursäkt för att njuta av stora mängder frukt och naturliga sötningsmedel, men bara som en påminnelse om att inte stressa över din kost om du befinner dig att äta högre mängder socker från naturliga källor då och då. Den verkliga skadan är när den höga sockervanan blir kronisk och upprepas dag efter dag.
utan vidare, här är 10 skäl till varför överdriven konsumtion av sockerfruktosen, oavsett om den kommer från äpplen eller majssirap med hög fruktos, skadar vår hälsa:
10 Skäl att begränsa fruktosförbrukningen
- fruktos kan endast metaboliseras i levern och kan inte användas för energi av kroppens celler. Det är därför inte bara helt värdelöst för kroppen, men är också ett toxin i tillräckligt hög mängd eftersom leverns jobb är att bli av med det, främst genom att omvandla det till fett och skicka det fettet till våra fettceller.
- överskott av fruktos skadar levern och leder till insulinresistens i levern såväl som fet leversjukdom. I själva verket har fruktos samma effekter på levern som alkohol (etanol), som redan är välkänt som ett levertoxin.
- fruktos reagerar med proteiner och fleromättade fetter i våra kroppar 7 gånger mer än glukos. Denna reaktion skapar åldrar (avancerade glykationslutprodukter), som är föreningar som skapar oxidativ skada i våra celler och i slutändan leder eller bidrar till inflammation och en mängd kroniska sjukdomar.
- fruktos ökar urinsyraproduktionen, vilket i överskott kan orsaka gikt, njursten och fälla ut eller förvärra hypertoni.
- medan de flesta av kroppens celler inte kan använda fruktos som energikälla, kan bakterierna i tarmen och överskott av fruktos skapa obalanser i tarmfloran, främja bakteriell överväxt och främja tillväxten av patogena bakterier.
- delvis på grund av skadorna på levern orsakar kronisk överskott av fruktos dyslipidemi, vilket innebär att dina blodlipidmarkörer tenderar att växla mot siffror som indikerar en risk för hjärtsjukdom.
- fruktos orsakar snabbt leptinresistens. Leptin är ett hormon som kontrollerar aptit och metabolism för att bibehålla en normal vikt. Leptinresistenta människor tenderar att bli feta och bli feta väldigt lätt.
- överskott av fruktos ensam kan orsaka alla problem som är förknippade med det metaboliska syndromet (diabetes, fetma, hjärtsjukdom).
- cancerceller trivs och prolifererar mycket bra med fruktos som energikälla.
- överskott av fruktos påverkar också hjärnans funktion, särskilt när det gäller aptitreglering. Det har också visat sig försämra minnet hos råttor.
socker: Den bittra sanningen
för en mycket intressant och lång diskussion om fruktos och dess effekt på vår biokemi, här är ett mycket insiktsfullt och populärt föredrag av Dr. Robert Lustig: