21 Norska julkakor för en skandinavisk semester

delning är omtänksam!

Norska julkakor är en stor del av semestern. Historiskt, smör en dyr behandling som såldes av gården för att betala räkningarna, men under semestern, även de fattigaste landsbygdsfamiljerna höll smör hemma för en mängd olika festliga helgdagar. Som anpassningen går, skulle varje familj göra 7 typer av kakor, kända som 7 kakor av jul (syv slagg julekaker).

Det fanns ingen uppsättning Grupp 7, och varje familj gjorde sina favoritvariationer. Medan 7 typer av kakor kan låta som mycket, finns det så många typer av norska julkakor att det faktiskt kan vara svårt att välja.

julkakor är populära nästan var som helst julen firas, men saker är lite annorlunda i Norge. En överdådig spridning av julkakor var en stor del av julfirandet, dejting tillbaka till medeltiden. Idag håller de flesta norrmän tradition och förbereder gammaldags Norska favoriter (tillsammans med andra modernare julkakor från andra håll).

enligt bokföringen jul: Yuletide traditioner i Norge och det nya landet,

” även om två-karriär äktenskap har minskat den tid som ägnas åt Pre-jul bakning, de flesta norska hemmafruar fortfarande fördjupa sig i uppsjö av att producera tradtional sju slagg eller 7 typer av cookies. I tidigare tider gjordes så många som nio eller elva slag, antalet (alltid ojämnt) var en slags statussymbol som indikerade familjernas rikedom. Exakt vilka slag som förekommer varierar från plats till plats och från familj till familj, men i en undersökning 1992 i Aftenposten (Norges största dagstidning) identifierade de sju slag som mest sannolikt är följande:

• Smultringer (munkar) eller, binda för första plats, hojortetakk (crullers gjorda med Hartshorn salt, det vill säga ammoniumkarbonat, även känd som Bakers ammoniak);
• Sandkaker (mandelkakor bakade i räfflade burkar, mer bekanta för norska amerikaner som Sandbakelse eller sandbakkels)
• Sirupssnipper (liknar gingersnaps, men diamantformad och dekorerad med en blancerad mandel)
• Berlinerkranser (”Berlin-kransar”, gjorda av en rik äggula deg och ströts med storkornigt socker)
• Goro (en rektangulär kaka gjord med ett intrikat präglat järn)
• Krumkaker (en tänk, konformad kaka som också bakas i ett dekorativt järn)
• fattigmann (deg vriden i en fin form och stekt i djup fett)

den äldsta av dessa, krumkake och goro, tillsammans med vafler, en våffel som bakverk, går åtminstone tillbaka till 1700-talet…”

Krumkaker

en tunn våffelkaka, Krumkaker är gjorda på speciella dekorativa strykjärn som italiensk Pizzelle. Krumkake lindas runt en konformad form så snart de kommer från järnet. Krumkaker betyder faktiskt böjd tårta, vilket hjälper till att förklara formen på dessa tunna, krispiga Norska kakor.

medan de fortfarande är heta är dessa norska julkakor ganska flexibla och kommer att hålla konformen när de svalnar. Efter att de har svalnat serveras krumkaker antingen vanligt eller fyllt med vispad grädde.

jag hittade nyligen en antik krumkaker järn på en lokal sparsamhet butik för bara $2, Så jag kan inte vänta med att göra min första sats.

Goro

i likhet med krumkaker är Gorokakor dekorativa tunna kakor gjorda på ett speciellt kakjärn. Istället för att formas till kottar är dessa norska julkakor rektangulära. De är knappt söta och har en delikat konsistens.

en av de allra äldsta semesterkakorna, de är gjorda över en het spis snarare än i en ugn. Historiskt sett hade många lantliga hem inte en sluten ugn och semesterkakor som krumkaker, goro och fattigmann tillät människor att laga festliga julkakor innan ugnar blev vanliga.

jag har haft mitt öga för goro irons lokalt, men jag har inte haft någon framgång. Först nyligen har jag hittat stovetop goro strykjärn tillgängliga online.

Fattigmann

även känd som fattig mans kakor, fattigmann går tillbaka till medeltiden. Även om dessa dagar är de inte exakt något för galen, historiskt sett var de extravaganta. Full av dyra ingredienser som vitt mjöl, smör och tung grädde, sades det att ”bara en fattig man kunde äta dem” eftersom du skulle vara i det fattiga huset efter att ha köpt alla ingredienser.

till skillnad från moderna ugnsbakade kakor är dessa norska julkakor faktiskt bitar av knuten stekt deg. En slits skärs i mitten av kakan och ena änden glider igenom för att bilda en vridning eller knut innan de stekas i varm olja.

Smultringer

en annan stekt behandling, Smultringer är i grunden Norska munkar. Namnet översätts till” ister ringar ” eftersom de är stekt i ister. En liknande behandling med en annan form kallas Hjortebakkels.

i båda fallen är de avsedda att serveras varma och droppande med fett för att belägga dina revben under en kall del av året.

Hjortetakk eller Hjortebakkels

även känd som hjorthorn, hjortetakk är en annan friterad Norsk kaka. De är gjorda i ringar, lite som munkar, men sedan skärs de med intervaller för att ge dem en titt som att gaffla gevir.

Bordstabler

namnet betyder ”tabeller staplade” som hänvisar till den rektangulära formen av Bordstabler cookies.

en smörig kakadeg formas till en lång rektangel och toppas sedan med en maräng gjord av äggvitor, malda mandlar och socker. De är minst sagt unika.

Pepperkakker

en kraftigt kryddad Norsk pepparkaka, dessa pepperkakkerkakor skärs antingen ut i former eller görs till hus. funktion svartpeppar, kanel, kardemumma och ingefära.

istället för mörka melass kryddas de med en lätt gyllene sirap.

Berlinerkranser

Norska smörkakor, kända som berlinerkranser, mycket annorlunda än andra skandinaviska smörkakor. Medan enkla Danska smörkakor är lite som mandelbröd, innehåller den norska versionen skarvkokta kokta äggulor i smeten.

den styva kakadegen formas sedan till en lång ormliknande form innan den lindas in i en lös båge. Namnet betyder ”Berlinkransar” som ganska mycket beskriver den allmänna kakformen. Topparna är dekorerade med stort vitt pärlsocker, vilket gör att de ser så lite ut som saltade kringlor.

Serinakaker (Norska smörkakor)

en enkel smörkaka toppad med festligt pärlsocker. Även om de är enkla, serinakaker är en av mina favorit Norska kakor.

mjuk, öm och full av smak.

Spritz

Norska spritzkakor är gjorda med en kakpress, som bildar dem i en mängd olika former. En lös deg pressas genom en dekorativ skiva på ett kakark och den lösa degen rinner ut i en vacker pressad kakform. Smeten är mycket enkel och innehåller bara mjöl, smör, ägg och socker.

liksom berlinerkranser kallas dessa nordiska julkakor också ”norska smörkakor” och de liknar mer smörkakorna som finns i resten av Skandinavien.

Snipp

en mycket gammal Norsk julkaka, historien om Snipp-kakor är lite Obskyr. Kakorna själva är pillowy diamanter smaksatta med kardemumma och kanel.

de är underbara som en sida till en kopp kaffe.

Sirupsnipper

även känd som sirap kragar, sirupsnipper cookies har samma diamantform som puffy kardemumma smaksatt snipps cookies. Dessa kakor innehåller gyllene sirap, liknar pepperkakken, och de är också starkt kryddade med kanel, anis och ingefära. En mandel placeras direkt i mitten för dekoration.

Sandbakkels eller Sandkaker

den smuliga strukturen på dessa kakor ger dem namnen, sandbakkels eller sandkaker, vilket betyder sandkakor. Medan ”sandkakor” kanske inte låter så tilltalande, är de i grunden Norska sockerkakor med en smulig konsistens.

de är ofta gjorda med lite mandelmjöl, vilket hjälper till att lägga till en underbar smak och lägger till deras konsistens. Speciella formar, kallade sandbakkel burkar används för att forma kakorna. Degen pressas på burkarna och skapar en koppliknande form.

Det finns ett antal olika sandbakkel tennformer, ibland i form av blommor eller andra dekorativa föremål. Oftast är de dock gjorda i räfflade runda burkar.

Kransekakestenger (Kranskakor)

Kransekake är en berömd kranskaka som är populär i Norge och Danmark, men det är svårt att förbereda. Kaksmeten i sig är enkel, mestadels bara mandelmjöl och ägg, men det är församlingen som är knepig. Koncentriska ringar staplas på varandra för att skapa en hög tornkaka.

en mycket enklare cookie version kallas kransekakestenger, vilka är krans kaka barer. Bara korta barer av samma deg, de doppas i choklad eller strö för en festlig touch.

inget behov av att bli galen och göra en utarbetad kransekake när du kan göra dessa enkla Norska julkakor.

rosetter

Friterad snarare än bakad, rosette cookies är intrikata lacy behandlar. Ett specialrosettjärn doppas i en mycket tunn smet och kastas sedan i varm olja. Smeten blinkar i form av rosettjärnet och bildar känsliga och skarpa blomformade kakor.

eftersom strykjärnen bara är en kontur av en form, puffar kakorna i en serie linjer som påminner mig om Blyat glas.

Pleskener

en enkel sockerkaka, pleskener är gjord med bara ägg, socker, mjöl och en nypa kardemumma.

Karamellkaker eller Knekk-Kaker (Norska Karamellkakor)

lätta och skarpa karamellkakor smälter lite på ett kakblad och lämnar dem med ett spetsigt utseende. Knekk-kaker, som namnet antyder, smakar som karamell eftersom sockerarterna i degen karamelliserar under bakning.

Kolakaker eller Brune Pinner (bruna pinnar)

namnet brown sticks täcker nästan dessa extremt enkla Norska kakor. Brune pinner har faktiskt mycket smak, och de är kryddade med gyllene sirap och kanel, lite som pepperkakker.

Kokosmakroner (Kokosnötmakroner)

enkla kokosnötmakroner är en häftklammer på julkakor runt om i världen, och Norge är inget undantag. Kokosmakroner är gjorda med bara kokos, äggvitor, och socker för en enkel men tillfredsställande kokos behandla.

”traditionella” norska kakor

Tänk på att ordet traditionellt är relativt. Medan vi tänker på kakor en tidlös efterrätt, i hemugnar i form av vedeldade spisar var inte riktigt tillgängliga förrän på 1850-talet. och även de som hade förmågan att baka dessa kakor saknade mestadels vitt mjöl, vilket var extremt dyrt och reserverat för endast de rikaste familjerna.

jag älskar verkligen hur boken håller jul: Yuletide traditioner i Norge och det nya landet täcker några av de äldsta traditionella norska julkakor, tillbaka när de flesta var badade i kolen av elden eller på speciella strykjärn (snarare än i ugnen).

”Fattigmann, sandbakkels, krumkaker, Berlinerkranser, goro och rosetter — de cokies som produceras av dagens Norska amerikaner har en anmärkningsvärd likhet inte bara med de som betjänas av mer välmående norska invandrare för några generationer sedan, utan också med julkakorna som serveras i Norge idag. Ändå är detta den norska jultraditionen som har visat mest förändring över tiden.

fram till mitten till slutet av 1800-talet, celebrants skulle inte ha känt de flesta av dessa cookies, åtnjuter istället pepperkager (gingersnaps), kavringer (rusks), vortkager (bakverk gjorda med bryggning vört), honningskager (honung kakor), sirupskager (sirap cookies), kringler (anis-smaksatt vändningar), och vafler (våfflor).

i vissa delar av Norge förblev de kakor som norrmän på båda sidor av Atlanten nu associerar med julen otillgängliga fram till 1920-talet, deras ingredienser och beredningsmetod kostade för mycket för att vara utbredd.”

även om det är sant, så är det med många saker vi tycker om i våra moderna kök. Vi har lyxen att leva ”som det är jul” året runt, åtminstone enligt historiska standarder. Även om vitt mjöl är en häftklammer idag, älskar jag fortfarande att hålla fast vid tradition och laga några traditionella kakor som gör den här säsongen speciell.

letar du fortfarande efter fler förslag?