Redaktörens anmärkning: på torsdagar faller Andrea Lynn, biträdande redaktör för Chile Pepper Magazine, med allvarlig värme.
fotografi av Bill Milne
ett av mina favorit sätt att krydda en hamburgare är genom att göra en kryddig version av södra standby, pimentoost. Jag använder en kryddig ost till basen och lägger till jalape exceptionos. Oavsett om du fyller den inuti burgaren eller smälter den på toppen, är det en munvattenande känsla, speciellt i kombination med knäcken av pepprig arugula och baconets läckerhet.
hur tycker du om att lägga till lite eld i en burgare? Här är några favorittekniker:
köttet: tillsätt rent chilenpulver, varm sås eller finhackad färsk chili till blandningen. Byt ut lite eller mycket av burgerköttet med malet chorizo, eller blanda i Cajun-krydda eller pepparrot.
bullen: prova en rödpeppar-flake-toppad focaccia, en poblano-studded kex eller cayenne-sprinklad Texas toast.
osten: kryddiga ostar finns i överflöd, från pepper Jack till chipotle cheddar. Och glöm inte melty chile con queso, en annan stor topper.
grönsakerna: Lägg till Rakad jalape eller Habaneros till en slaw, välj en eldig smak eller hög på de inlagda paprikorna.
såsen: Sriracha hot sauce plus mayo är vår fave, följt noga av hamburgare glaserade med kryddig grillsås. Men låt fantasin flöda! Vi har även hört talas om människor smetar peppar jelly ovanpå sina hamburgare.
Topper: kryddig chili, gräddfil blandad med chipotles, salsa eller guacamole fungerar bra.
och nu, ett recept för dig. För mer zesty burger recept, läs upp i majnumret av Chile Pepper magazine.
jalape usci-Pimento Cheeseburger
serverar 4zest faktor: Medium
pimento peppar är en röd paprika med ett sötare kött än den röda paprika. Jag använde rostad röd paprika för recepten, men använd det du föredrar. Det kommer att finnas kvar pimentoost, men vem klagar? Sprid det på bröd nästa dag till lunch.