detta hemlagade godismjölsrecept från Alton Brown är superlätt att göra, och du kommer aldrig att vilja köpa butiksköpt godismjöl igen!
vanligtvis godis gör är mycket skrämmande för mig. Att hantera termometrar och kokande socker är inte min kopp te. Jag skulle hellre bara blanda något i en stativblandare och baka det i ugnen. Nu, jag tänker att jag kan gå in i min egen godis majs göra affärer. Det var riktigt kul att rulla sockerrör i rep och göra repen ser gult och orange. Du måste arbeta snabbt när du gör dessa och sockret måste vara något varmt. När det börjar svalna är det ännu svårare att arbeta med. Åh yah, och de smakar ännu bättre än butiksköpta godis majs. Alton använde en smör cutter för att göra hans godis majs former, Jag använde bara en kniv och skär dem i små triangel bitar.
Alton fick sina rep att se perfekt, som ni kan se i mina bilder några av godis liktornar ser ur form. Ledsen för följande bilder. De togs med min kameratelefon. 🙂
rulla ut det vita sockret så att det är längden på ditt bakplåt.
färg sockret med orange och gult.
som du kan se visade några av mina rep inte mycket jämnt. Vid den här tiden blev de svåra att arbeta med. Du måste arbeta ganska snabbt med
godis majs.
Skriv ut
ingredienser
- 4 1/2 uns pulveriserat socker, ungefär 1 1/4 koppar
- 1/2-uns nonfat torr mjölk, ungefär 6 1/2 teskedar
- 1/4 tesked kosher salt
- 3 1/2 uns granulerat socker, ungefär 1/2 kopp
- 3 3/4 uns lätt majssirap, ungefär 1/3 kopp
- 2 1/2 matskedar vatten
- 2 matskedar osaltat smör, rumstemperatur
- 1/2 tesked vaniljextrakt
- 2 till 3 droppar gul och orange gel pasta matfärgning
instruktioner
- kombinera pulveriserat socker, torr mjölk och salt i skålen på en matprocessor. Pulsera 4 till 5 gånger tills blandningen är jämn och väl kombinerad. Avsätta.
- kombinera socker, majssirap och vatten i en 2-liters kruka. Sätt på medium värme, täck och koka i 4 minuter. Tillsätt smöret, klipp på en godistermometer och sätt blandningen till 230 grader F, ca 1 till 2 minuter. När sockersirapen når 230 grader F, ta av potten från värmen och ta bort termometern. Tillsätt vanilj och den torra blandningen, omrör kontinuerligt med en silikonspatel tills den är väl kombinerad. Häll på en halv arkpanna fodrad med en silikonbakningsmatta. Kyl tills blandningen är tillräckligt kall för att hantera, ca 10 till 15 minuter.
- dela degen i 3 lika stora bitar. Tillsätt 2 droppar gul matfärgning till 1 bit och knåda degen tills färgen är konsekvent hela tiden. Tillsätt 2 droppar orange till den andra biten och knåda tills färgen är konsekvent hela tiden. Lämna den tredje biten vit. Rulla varje bit deg i en tråd, cirka 18 tum lång. Skär varje sträng i hälften.
- rulla 1 av de vita bitarna i en sträng som är ungefär 1/2 tum tjock och ca 22 tum lång. Upprepa med en gul bit och orange Bit. Lägg trådarna sida vid sida och tryck ihop dem med fingrarna. Skär strängen i 4-tums bitar. Lägg trådarna, 1 åt gången, på silikonmattan och tryck in i en kilform, som en triangel. Använd en trådsmörskivare för att skära godisarna i bitar. Om du inte har en trådsmörskivare, använd en kniv, metallbänkskrapa eller pizzaskärare för att skära degen i små bitar. Upprepa proceduren med återstående deg. Lägg de färdiga bitarna på en bit pergament eller vaxat papper för att torka i 1 timme. Förvara i en lufttät behållare med pergamentpapper mellan varje lager.
- Läs mer på: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/candy-corn-recipe.html?oc=linkback
