Anelletti är en typisk, ringformad pasta av sicilianskt ursprung. Numera kan det lätt hittas bland de regionala specialiteterna hos stora pastaproducenter. Denna typ av pasta används nästan uteslutande för denna traditionella sicilianska maträtt (innehåller pasta och kött och fungerar som både första och andra kurs).
det finns lika många varianter av pasta al forno (bakad pasta) som det finns områden på Sicilien. Beroende på området kan anelletti ersättas med maccheroni, rigatoni och andra typer av pasta, medan ingredienserna varierar mycket: hårdkokta ägg, blandade pålägg och grönsaker.
ingredienser för anelletti al forno:
- 500 g anelletti
- 200 g färs (kalvkött)
- 100 g färs (fläsk)
- 200 g riven caciocavalloost
- 100 g primosale ost
- 200 g tomat purpursås
- 100 g brödsmulor
- 1 lök
- ett glas rött vin
- olja
- salt.
metod: stek den hackade löken, tillsätt fläsk och nötkött sedan rött vin och minska. Stek i några minuter och tillsätt sedan tomatpuru-oljan innan du später ut den med en halv liter vatten. Krydda med salt och koka på låg värme i en halvtimme. Koka anelletti och klä sedan med såsen. Smörj en bakplåt med olja och damm med brödsmulor. Lägg pastaen i brickan och tillsätt den rivna caciocavallo och små bitar primosaleost; toppa med mer brödsmulor, en olja och baka i ungefär tjugo minuter.