- lokal
- gemenskap
- journalistik
-
stöd Phoenix oberoende röst och hjälp till att hålla framtiden för Nya Tider fri.
dagens fråga till kocken: finns det en skillnad mellan ungersk paprika och spansk paprika?
ungersk Paprika och spansk Pimenton är kryddor gjorda av paprika. Capsicum paprika varierar i variation från söt, som den amerikanska paprika, till heta chilipeppar. Capsicum peppar är en ny världsmat, med ursprung i Amerika. Idag odlas paprika i alla regioner i världen.
Paprika, på ungerska och andra europeiska språk, hänvisar till den torkade kryddan och peppar som den är gjord av. Det spanska ordet för kryddan är Pimenton. Tills nyligen ungersk paprika hittades i USA. marknaderna var begränsade till en söt sort. Versioner med värme dyker upp på livsmedelsbutikshyllor med mer frekvens.
mer om den söta, rökiga och heta paprikan efter hoppet
spanska Pimenton görs dulce-söt, agridulce-bittersöt med medium värme eller kryddighet och picante-het. Värmeintensiteten härrör från den typ av peppar som används för att göra Pimenton. Skillnaden mellan kryddans två stilar är hur de görs.
traditionellt, för att göra ungersk paprika, spänns paprika ihop och hängs för att lufttorka. Efter att paprikorna torkar ut, är de stamade, fröade och malda. För att skapa Pimenton i Spanien torkas paprikorna långsamt, en process som tar ungefär två veckor, över långsam brinnande ek. Roteras dagligen under torkningsprocessen, när de är färdiga, frös och stenjord. Den spanska torkningsprocessen ger Pimenton sin distinkta rökiga smak.
de flesta av oss associerar ungersk paprika som ett enkelt sätt att lägga till en streck färg till ägg, fjäderfä, fisk eller kött. Men det ger också smak. Blanda paprika med lite olja för att fungera som ett medel för att överföra smak och förhindra att kryddan brinner under tillagningen. Vi rekommenderar att du värmer kryddan försiktigt i olja för att släppa smaken när du lagar maträtten.
spanska recept kräver regelbundet Pimenton i paella, grytor och korvtillverkning. Vi gillar att lägga till den i chili, långsamt bräserat kött och fjäderfä, och som ingrediens för rökiga gnuggar.
kom ihåg som med alla kryddor, förvara i ett svalt, mörkt skåp eller låda och kontrollera din paprika för friskhet innan du använder den.
Håll Phoenix Nya Tider Gratis… Sedan vi startade Phoenix New Times har det definierats som Phoenix Fria, oberoende röst, och vi skulle vilja behålla det så. Erbjuder våra läsare fri tillgång till skarp täckning av lokala nyheter, mat och kultur. Producera berättelser om allt från politiska skandaler till de hetaste nya banden, med gutsy rapportering, snygg skrift, och medarbetare som har vunnit allt från Society of Professional Journalists’ Sigma Delta Chi feature-writing award till Casey medalj för Meritorious Journalism. Men med lokal journalistik existens under belägring och reklamintäkter bakslag har en större inverkan, det är viktigt nu mer än någonsin för oss att samla stöd bakom finansiering av vår lokala journalistik. Du kan hjälpa till genom att delta i vårt medlemsprogram ”I Support”, så att vi kan fortsätta att täcka Phoenix utan betalningsväggar.