- dela
- stift
- e-post
Arroz Valenciana är en rejäl och välsmakande Filippinsk maträtt gjord av klibbigt ris, kokosmjölk, kyckling, Chorizo De Bilbao och saffran. Färgglatt och festligt, det är perfekt för semester och speciella tillfällen!
mindre än tre veckor till jul! Kan du fatta det? Det verkar bara igår när 2019 rullade in, och vi är nu i årets sista månad. Usch, tid, du rör dig för fort.
hur som helst, jag är knä-djup arbetar på nya recept för säsongens festligheter. Jag har redan en hel del redo att gå och jag rusar för att få upp dem på bloggen de närmaste dagarna så att du har gott om tid att planera din Noche Buena-meny.
tillsammans med denna Arroz Valenciana har vi hittills Ube biko, special mini sapin-sapin och lechon manok redan publicerat. Jag hoppas att du kommer tillbaka hit dagligen och hittar något gott att göra för semestern.
Vad är Arroz Valenciana
Arroz A la Valenciana är ett annat exempel på spanskt inflytande i filippinsk kultur. Fördes till våra stränder av tre århundraden lång kolonisering och anpassad för att passa inhemska ingredienser, är denna en-pan risrätt gjord med delar glutinöst och långkornigt ris, kokosmjölk, kyckling, chorizo De bilbao och kryddor.
även om det traditionellt serveras under jul, festligheter och andra speciella tillfällen, är det lätt att förbereda sig för vardagliga middagsmåltider. Som med de flesta rätter kan beredningsformer och ingredienser variera från en kock till en annan, från en region till nästa.
det kan vara så enkelt med bara kyckling och korv som i detta recept eller en mer detaljerad affär med skaldjur, fläsk, nötkött, anka eller till och med viltkött. Det är också vanligt att lägga till grönsaker som paprika, kubad potatis, färska tomater och gröna ärtor för färg och konsistens.
för att förstärka presentationen kan du garnera skålen ovanpå med paprika remsor, morotfloretter, hackad grön lök eller persilja, citronkilar och hårdkokta äggskivor.
Tips om hur man gör Arroz A la Valenciana
- efter sköljning, töm riset väl i en finmaskig sikt eftersom överskottsvätskan kan påverka risets struktur.
- jag använder benfritt kycklinglårkött för användning av beredning; Känn dig fri att byta med ben-i kyckling delar.
- saffran ger skålen sin distinkta färg och smak, men använd den sparsamt eftersom det är en mycket stark krydda och har en bitter smak. För ett mer ekonomiskt alternativ, ersätt safflor eller lokalt känd som kasubha.
- använd en tillräckligt stor kokkärl för att riset ska ha tillräckligt med utrymme för att expandera. Se till att det har ett tätt passande lock så att ångan inte släpper ut.
- när riset är klart, låt det sitta täckt i ca 5 minuter för att absorbera extra fukt.
vill du ha fler sätt att njuta av denna risrätt med en kruka? Prova denna skaldjur paella och Kapampangan-versionen som heter bringhe. Njut!
Skriv ut recept
Arroz Valenciana
Ingredienser
- ▢ 1 ½ dl långkornigt ris (Jasmin)
- ▢ ½ dl klibbigt ris
- ▢ 1 msk raps eller olivolja
- ▢ 1 gul lök, skalad och hackad
- ▢ 3 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
- ▢ ½ pund benfria kyckling lår kött eller ben, skuren i 1-tums bitar
- ▢ 5 gram (ca 2 st) chorizo de bilbao, skär i ½ tum tjock på en partiskhet
- ▢ ¼ tesked Saffran
- ▢ 2 msk fisksås
- ▢ 1 ½ dl kokosmjölk
- ▢ 1 ½ dl hönsbuljong
- ▢ 2 msk tomatpuré
- ▢ 1 liten grön paprika, kärnhus, urkärnade och skivade tunt i strimlor
- ▢ 1 liten röd paprika, kärnhus, urkärnade och skivade tunt i strimlor
- ▢ ½ dl frysta gröna ärtor, tinade
Instruktioner
- ▢
I en skål, kombinera långkornigt och klibbigt ris. Skölj några gånger med kallt vatten tills vattnet rinner klart. Töm väl.
- ▢
värm olja i en bred, tungbottnad panna på medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök och koka tills det mjukas.
- ▢
tillsätt kyckling och koka, rör om ibland tills färgen ändras och lätt bruna.
- ▢
tillsätt chorizo De bilbao och koka tills det är lättbrunt och släpper ut färg. Tillsätt saffran och koka i cirka 1 minut, rör om ibland.
- ▢
tillsätt fisksås och koka i cirka 1 till 2 minuter.
- ▢
tillsätt ris och koka under omrörning regelbundet i cirka 2 till 3 minuter eller tills det är lätt rostat.
- ▢
tillsätt kokosmjölk, buljong och tomatpasta. Rör om tills det är väl kombinerat.
- ▢
tillsätt gröna ärtor och 60 av de gröna och röda paprika och rör om för att kombinera.
- ▢
koka upp, rör om ibland. Sänk värmen, täck och koka i cirka 15 till 20 minuter eller tills riset är ömt och det mesta av vätskan absorberas.
- ▢
ta bort från värmen och låt stå, täckt, i cirka 5 minuter. Fluff ris med en gaffel att distribuera.
- ▢
pynt med de återstående paprika och servera varma.