av Helen Crawley
Vad är en vegansk diet?
en vegan definieras vanligtvis som någon som bara äter en växtbaserad diet. Veganer undviker att äta kött, fisk, mjölk, ägg och andra livsmedel eller ingredienser som kommer från dödandet av ett djur eller från jordbruksmetoder som leder till onödig död eller lidande. Detta inkluderar honung och livsmedel som innehåller ingredienser som gelatin eller animaliska fetter, samt tillsatser från animaliska källor.
de första sex månaderna
det är ofta så att familjer som väljer att ta upp sitt barn på en vegansk diet väljer att amma, om de kan. Det finns för närvarande inga spädbarnsformler som är lämpliga för veganska spädbarn på marknaden i Storbritannien – även om de inte innehåller några animaliska ingredienser (till exempel är proteinkällan från soja eller från hydrolyserat vegetabiliskt protein), kommer vitamin D som tillsätts att ha hämtats från fårull lanolin. Sojaproteinbaserad formel ska inte ges till spädbarn under sex månader om inte under medicinsk övervakning.
den viktigaste rekommenderade mjölkdrinken under ett barns första år är bröstmjölk, men om familjer väljer att använda en spädbarnsformel rekommenderas en första vasslebaserad formel (som inte kommer att vara vegan).
de andra sex månaderna
från sex månader är spädbarn vanligtvis utvecklingsmässigt redo för fasta livsmedel för att komplettera deras mjölkfoder. Under det första året bör huvudmjölkdrinken förbli antingen bröst-eller formelmjölk. Osötad kalciumförstärkt sojamjölk, nötmjölk, havre eller kokosmjölk kan användas i matlagning (till exempel för att mjukna potatismos eller göra såser), men inte som barnets huvudmjölkdryck.
det är viktigt att inte ge rismjölk till under femmor, eftersom det har visat sig innehålla spår av arsenik och skulle överstiga deras tolerabla dagliga intag.
livsmedel att erbjuda från sex månader
om du planerar att ta med ditt barn eller barn på en vegansk diet måste du se till att de får ett brett utbud av livsmedel för att ge den energi och vitaminer de behöver för tillväxt. Kontrollera med din hälsobesökare om de rekommenderade vitamintillskott du bör erbjuda under det första levnadsåret-vi rekommenderar att alla ammade barn får ett tillskott av vitaminerna A, C och D från sex månaders ålder, men veganska barn kan också dra nytta av ett jod-och vitamin B12-tillskott.
första livsmedel för veganska barn bör innehålla grönsaker, potatis, spannmålsprodukter (som polenta, gröt, pärlbyg, quinoa, hirs), pulser, tofu, jordnötter och frön och frukter.
Protein behövs för tillväxt och för att upprätthålla och reparera kroppsvävnader, samt för att göra enzymer som styr många kroppsfunktioner. Veganska spädbarn behöver ett bra utbud av proteinmat, såsom ärtor, bönor, linser, sojabönor, tofu, sojayoghurt, nötter och frösmör, samt spannmålsprodukter och spannmål. Pulser är mycket bra första livsmedel att erbjuda eftersom de kan mosas enkelt och ge en mängd olika smaker och texturer.
andra viktiga näringsämnen att överväga
järn är viktigt för många kroppsfunktioner – det är viktigt för spädbarn att få tillräckliga mängder under andra halvåret för att undvika att bli järnbrist. Detta kan leda till minskad resistens mot infektion, aptitlöshet och järnbristanemi under de första åren, vilket kan påverka intellektuell prestanda och beteende hos barn. Det är viktigt att erbjuda ett bra utbud av livsmedel som innehåller järn, så snart fasta livsmedel introduceras.
veganska källor till järn inkluderar: hela korn, pulser (som ärtor, bönor och linser), nötter och frön, gröna bladgrönsaker, tofu, torkad frukt och berikade frukostflingor (om dessa spannmål också är berikade med D-vitamin, kom ihåg att kontrollera att källan är acceptabel för veganer).
det kan vara svårt att få tillräckligt med järn i en vegansk kost, och om en baby har en liten aptit bör familjer söka råd om vilka typer av starka livsmedel de kanske vill införa när matintaget ökar. Absorptionen av järn kan förbättras om livsmedel eller drycker som är rika på C-vitamin konsumeras samtidigt. Järn från växtbaserade källor är mindre biotillgängligt (vilket innebär att kroppen inte kan absorbera det lika lätt) än de från djurkällor, så allt du kan göra för att förbättra absorptionen, desto bättre.
zink krävs för att varje organ ska fungera i kroppen – det spelar en viktig roll i metabolismen av makronäringsämnen (som protein, fett, kolhydrater och så vidare) immunhälsa, vitamin A-användning och sårläkning. Liksom järn är zink från växtbaserade källor mindre biotillgängligt än zink som finns i djurkällor, så det är viktigt att se till att veganska barn har mat rik på zink dagligen. Dessa inkluderar: pulser, fullkorn, vetegroddar, tofu, frön och nötsmör.
kalciumbehov hos barn är mycket högre än för vuxna för att bygga och underhålla ben och tänder, för nervsystemets hälsa och muskelfunktion bland andra. De flesta spädbarn får majoriteten av sitt kalcium från bröstmjölk eller formelmjölk, men det är viktigt för veganska spädbarn att vänja sig vid goda kalciumkällor som inte är mejeriprodukter i kosten. Dessa inkluderar kalciumberikad soja, mandel, havre eller kokosmjölk, tofu, gröna bladgrönsaker, pulser, malda mandlar, tahini, fikon och frön samt spannmålsprodukter.
jod är viktigt för sköldkörtelfunktion, som reglerar kroppens ämnesomsättning (påverkar hjärtfrekvens, kroppstemperatur och hur kroppen använder energi från mat) och är också viktigt för hjärnans utveckling. Det finns få bra växtbaserade växtkällor av jod och familjer kan rekommenderas att erbjuda ett tillägg som spädbarn och småbarn vänja sig vid olika källor till mat. Det finns lite jod i spannmålsprodukter, nötter och vissa grönsaker, men mängden kan variera. Det är viktigt att vara medveten om att den höga mängden jod som finns i vissa havsgrönsaker, som tång, kan vara skadlig. Veganer bör endast använda en liten mängd havsgrönsaker som är kända för att ha ett konsekvent jodinnehåll, till exempel: nori, wakame och arame. Många växtbaserade mjölkdrycker är berikade med jod och dessa kan användas användbart i matlagning.
Vitamin B2 eller riboflavin är särskilt viktigt för hjärnan och nervsystemet samt för vår ämnesomsättning. I Storbritannien erhålls mest riboflavin från mejeriprodukter och därför måste veganska barn se till att de har ett bra utbud av alternativa källor – dessa inkluderar vetegroddar, näringsjäst, pulser, mandelsmör eller malda mandlar, avokado, svamp och gröna bladgrönsaker. De flesta osötad kalcium-berikade icke-mejeri mjölk, såsom mutter eller sojamjölk, innehåller riboflavin-bara 300 ml osötad berikade icke-mejeri mjölk kommer att ge 80% av den dagliga riboflavin en 1 – till 4-åriga behov.
Vitamin B12 krävs för proteinsyntes, produktion av röda blodkroppar och nervsystemets funktion. Brist kan leda till förlust av energi och aptit. Vitamin B12 finns nästan uteslutande i animaliska produkter – de enda bra källorna för veganska barn är de som är berikade med vitamin B12. Jästextrakt är också en bra källa till vitamin B12 och vissa mjölkfria spridningar är befästa. Vitamin B12 förstärkt näringsjäst kan vara en användbar ostbyte i recept.
det är möjligt för en baby att få alla näringsämnen de behöver från en bra, varierad vegansk kost och bröstmjölk, men det är också viktigt att ta några kosttillskott som rekommenderas av din hälsobesökare. Men det första året av livet är ett viktigt tillfälle att introducera ett brett utbud av livsmedel, och när barnet når 12 månader kommer de att vara beroende av mat för majoriteten av deras energi och näringsämnen.
för mer användbara råd och information, besök:
www.firststepsnutrition.org /