Bresse kycklingras har sitt ursprung i Frankrike. Det sägs vara kycklingen i Bresse-territoriet och regionen, som är en före detta fransk region.
Frankrike har myntat Bresse kyckling den mest utsökta och godaste kyckling någonsin existerar. Denna kycklingras är extraordinär på många sätt. Faktum är att i Frankrike kan en kokad rostad Bresse kyckling orsaka hundratals dollar.
Bresse bakgrund och historia
Bresse-kycklingen har sitt ursprung i östra Frankrike för cirka 500 år sedan i en provins som heter Bresse. Denna provins har sedan dess bytt namn, men det var nära De franska Alperna och Rhone-floden. Området var en stor sträcka av vackra skogar och fält. Författare rapporterar att landet sträckte sig ungefär sextio mil.
otroligt, Bresse kyckling bildades av en korsning av lokala franska höns. Korsuppfödningen hade inget specifikt mål i åtanke, de blandade helt enkelt den lokala fågeln de hade tillgängliga.
Bresse-kycklingen utvecklades från denna korsavel. Vissa säger att Bresse-kycklingen skapades av tur. Med tiden glöms nu fågeln som användes för att skapa Bresse-kycklingen och vi vet inte mycket om dem.
i Frankrike är Bresse-kycklingen känd som Poulet de Bresse. Det tog inte lång tid för lokalbefolkningen i denna region att märka att Bresse-kycklingen hade en distinkt smak. Det började tjäna rykte att ha en utsökt men unik smak. Denna upptäckt ledde till mer avel av Bresse kyckling över östra Frankrike.
Varför är Bresse kyckling unik?
vi vet inte namnen på den lokala höns som användes för att skapa Bresse kyckling, men det har varit känt att de har unika egenskaper.
Bresse-rasen av kycklingar kommer från en genetiskt igenkännlig annan kycklingras som kan metabolisera foder på ett distinkt sätt. Denna metabolismfaktor sägs bidra till kroppsformen och produktionen av Bresse-kycklingen.
den lokala fågeln hade en lätt muskulär ram över bröstet som kan krediteras för den smakfulla smaken av Bresse kycklingen. Bresse är känt för att ha tunn slät hud och små lätta ben i hela kroppen. Alla dessa distinkta funktioner sägs komma från deras arv av den lokala höns i östra Frankrike.
den ursprungliga skapelsen av Bresse-kycklingen var så häpnadsväckande för fransmännen att de ville behålla fågelns integritet och unikhet.
fransmännen fortsatte med ett specifikt rasutbud genom åren för att producera den fantastiska Bresse-kycklingen som ses idag. Till skillnad från andra raser kan denna ras inte korsas med orelaterade raser och bibehålla den ursprungliga smaken.
Bresse kycklingar är ganska nya i USA. De importerades först från Frankrike till USA 2011. På grund av vissa begränsningar måste alla Bresse-kycklingar som importeras till USA kallas den amerikanska Bresse.
rasstandard för Bresse kycklingar
Bresse kycklingras har fyra sorter. Det finns vita, blå, svarta och grå sorter. Den mest populära och välkända är den vita sorten. Den vita sorten sägs vara den mest kända eftersom den är representativ för Frankrikes röda, vita och blå nationella flagga. Bresse-kycklingen har följande egenskaper:
- stor ljusröd kam
- märkbara ljusa vita fjädrar
- benen har en stålblå nyans
alla fyra raser av Bresse-kycklingen har den ljusa röda kammen och blå stålbenfärg. Fjäderfärgen skiljer sig från variation. Bresse kycklingen är listad under typen av pullet, kyckling eller capon. Klassstatus för Bresse kyckling är stor.
den vita Bresse kycklingen väger vanligtvis cirka sex pund eller mer. De andra sorterna av Bresse-kycklingen är vanligtvis mindre och väger cirka 5 pund. Den vita Bresse är den överlägset mest eftertraktade och populära.
Bresse-kycklingen är känd för att ha ovanligt lätta ben och mycket tunn hud. Det är därför köttet från Bresse kycklingar anses vara en av ett slag och de godaste kycklingarna i världen. Bresse-kycklingen producerar saftigt kött med en intensiv smak.
personlighet och Temperament
liksom andra raser som liknar Bresse-rasen kan Bresse-kycklingen ha en nervös personlighet vilket betyder att de inte klarar sig bra i slutna områden. Rasen Bresse kycklingar är extremt social. De ses vanligtvis i stora flockar och de gillar att foder tillsammans. Andra egenskaper hos deras personlighet inkluderar:
- Bresse-fågeln gillar inte att hanteras ofta. Mindre mänsklig interaktion föredras av denna ras.
- de har ett jämnt temperament, det finns inga tecken på aggression i denna ras
- det har noterats att rasen är den lyckligaste när den är med andra kycklingar i stora öppna betesmarker.
- Bresse-kycklingens personligheter kan ändras om de hålls i ett begränsat utrymme under mer än den rekommenderade tiden.
Bresse kyckling äggläggning
Bresse kyckling är en bra äggläggning ras. De kan vanligtvis börja lägga ägg en månad före andra äggläggande kycklingar. En av egenskaperna som skiljer dem från andra raser är att de mognar tidigt. Om Bressehöna är frisk och välnärd kan hon lägga cirka 250 ägg per år. Äggen som produceras är krämfärgade.
köttproduktion
det bör noteras att Bresse-kycklingen är mer känd för sitt kött än de ägg de producerar. Köttet från Bresse-kycklingen har varit eftertraktat i århundraden.
smaken av Bresse kyckling sägs vara långt borta från den typiska kommersiella kycklingsmaken. Den ursprungliga franska Bresse kommer till ett rejält pris. Vissa anser att det är kyckling av royalty eftersom det är dyrare än andra raser.
en officiell fransk Bresse kyckling är runt $50 eller högre per kyckling. Du kan bara hitta en äkta och original Bresse kyckling i Frankrike regionen. Bresse kycklingen finns nu i andra delar av världen, men de håller inte samma kvalitet som den äkta Bresse.
ett intressant faktum är att för att en Bresse ska certifieras som en Bresse kyckling måste den uppfödas i Bresse-regionen och äta lokalt. Det är därför de importerade raserna inte bara kan använda namnet ” Bresse Chicken.”
hälsofrågor och vård
den ursprungliga Bresse kyckling rasen har inga specifika hälsoproblem som är kopplade endast till sin ras. Eftersom rasen nu importeras är den mottaglig för följande hälsoproblem:
- Botulism-en sjukdom som kan infektera kycklingar genom att förlamna sina lemmar och nacke. Alla raser av kyckling som tämjas riskerar att få denna sjukdom. Botulism orsakar snabb död hos kycklingar. Det finns anti-toxiner tillgängliga för att behandla botulism.
- infektiös bronkit-denna sjukdom är vanlig bland kycklingar och kan vara dödlig utplåna hela flockar. Hosta, nysningar och snarkning är alla symtom på infektiös bronkit. Denna sjukdom påverkar kycklingens övre luftvägar. När kycklingar börjar uppleva symtom på denna sjukdom är det bäst att separera dem och placera dem i ett varmt torrt område.
- infektiös Coryza– Detta är en allvarlig bakteriesjukdom. Infektiös Coryza kan påverka andningssystemet hos kycklingar. Sjukdomen kommer att dyka upp som inflammation under ögat. Andra symtom inkluderar nysningar och näsutsläpp. Det finns inget vaccin för att stoppa denna sjukdom. Om en kyckling kontraherar denna sjukdom, bör de läggas ner så att den inte sprider sig till resten av flocken.
ovan är vanliga sjukdomar som finns i alla kycklingraser. Nu när Bresse-kycklingen importeras till andra delar av världen bör försiktighetsåtgärder vidtas för att säkerställa rasens hälsa. Nya platser och nya regioner ger nya sjukdomar och tillstånd. Vården av en Bresse kyckling bör hållas på en hög standard.
7 Tips för att höja Bresse kycklingar
- som kycklingar, håll Bresse kycklingar på en daglig diet
- Bresse gillar att ha öppet utrymme och betesmark att ströva omkring. Låt Bresse kyckling ströva fritt
- när en Breese kyckling växer, begränsa mängden majsfoder
- efter kycklingfasen bör du tvinga Bresse kyckling att foder för sig själva för att hitta proteinkällor. Detta sägs hjälpa till med kycklingens övergripande smak.
- när Bresse kycklingar flyttas till betesmark, låt dem foder och sedan returnera dem för att leva sina sista dagar på en majs-och mejeridiet.
- runt 3-4-månadersgränsen Bresse kyckling i ett litet begränsat område för att slutföra utvecklingen.
- när du tillhandahåller foder till Bresse kycklingar, se till att fodret är av hög kvalitet. Om inte, kommer du att äventyra köttets kvalitet.
sammanfattning
Bresse-kycklingen är en världsberömd kycklingras. Från sina tidiga dagar i Bresse-regionen i östra Frankrike har Bresse-kycklingen alltid haft ett högkvalitativt rykte. Under sina 500 år av existens har denna ras markerats som den bästa smakande kycklingen någonsin.
kvaliteten har upprätthållits av kostnaden och detaljerna för att höja en Bresse kyckling. Variationer av denna ras importeras nyligen och blir mer tillgängliga i andra länder.