Bun Thit Nuong (Vietnamesiskt grillat fläsk med Vermicelli)
en annan helg går … och igen innan hon lämnar frågar Kim vad jag skulle vilja äta för senare i veckan? Hur lycklig är jag? 7111>
vi hade massor av färska örter och vermicelli kvar från att äta bun nem Nuong, så vi bestämde oss för att blanda upp det lite…något åtminstone genom att göra bun thit nuong (vermicelli med grillat fläsk). Förutom pho och bun bo hue måste detta vara en av de vanligaste och favoriträtterna på vietnamesiska restauranger. De flesta restauranger kan ha minst 10 variationer…med äggrulle, räkor, räkor och äggrulle etc. Det är inte svårt att ta reda på varför detta är– så mångsidigt och lätt att förbereda, det salta citrongräs marinerade grillade fläsket med uppfriskande örter och vermicelli är alltid en säker sak.
vi har ätit detta så många gånger på familjesammankomster, grillar och restauranger men aldrig gjort det själva. Så vi ringde till Kims moster och bestämde oss för att göra detta till söndagsmiddag.
sprid ut köttet löst mesh och grill tills fint gyllenbrun och något förkolnade. För att förhindra övertorkning eftersom köttet är så tunt skiva, hålla locket på grillen. Ta bort från mesh korg i tallrik eller skål och kasta med rostad sesam. Naturligtvis kan du använda en inomhusgrill eller till och med steka i en panna om dessa alternativ inte är tillgängliga.
detta grillade fläsk är också fantastiskt i banh mi samt Bun Cha Hanoi.
Bun Thit Nuong grillad citrongräs fläsk
Hong och Kim
utrustning
-
grillspett eller grillkorg
ingredienser
Thit Nuong
- 1.5 lb fläsk butt tunt skivad strax under 1/4 tum
- 1/4 kopp citrongräs finhackad
- 1/4 kopp socker
- 2 msk fisksås
- 1 msk peppar
- 2-3 vitlöksklyftor malet
- 2-3 schalottenlök malet
- 3 msk sesamolja
- 1 msk tjock sojasås
- 2 msk sesamolja rostat
Bun Thit Nuong
- 1 paket vermicelli tunna risnudlar
- 1 gäng färska örter mynta, perilla, basilika, etc
- 1 gurka tärnad matchstick storlek
- 1 huvud sallad tunnhackad
- 1/4 kopp jordnötter rostade och grovt krossade
- 2 msk scallionolja se anteckningar
instruktioner
Thit Nuong
-
marinera fläskköttet genom att kombinera i stor blandningsskål citrongräs, schalottenlök, vitlök, socker, fisksås, peppar, mörk sojasås, sesamolja. Tillsätt fläsk och blanda väl och marinera i minst 1-2 timmar upp till över natten.
-
skär alla stora bitar skivad fläsk i hanterbara 2-3 tums remsor. Återigen, inte för liten eftersom du inte vill att den ska torka ut och också så att den inte faller genom grillkorgen eller för svår att spett. Stek eller grilla över gasgrill eller helst över kolgrill på medium till hög värme tills det är gjort med lite röding.
Bun Thit Nuong
-
placera vermicelli i kokande vatten och koka enligt förpackningsanvisningarna. Rör om regelbundet så att den inte fastnar i botten av potten. För att kontrollera doneness, ta en sträng och smak. Bör fortfarande vara något fast men lätt bryts isär. Töm och spola med kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen och skölj överskott av stärkelse.
-
i stor skål, kombinera vermicelli med grillat fläsk (thit nuong) massor färska örter, gurkor, beansprouts, inlagda morötter och daikon, krossade rostade jordnötter, scallion olja och klä med nuoc mam cham (doppa fisksås).
anmärkningar
använd tjock sojasås inte vanlig sojasås–tjock har melass, vilket gör den tjockare och ger bra färg. Om inte tillgänglig, kan använda nuoc mau. Båda finns på asiatiska livsmedel
för scallion oil, placera 2 msk chop scallions i mikrovågssäker skål och till det, tillsätt ca 2 msk matolja och nypa socker och salt, mikrovågsugn i 20 sekunder.