Challah: en steg-för-steg-Guide

Vad är Challah?

den första delen av din knådning ska du separera som ett degoffer (challah)… I alla dina generationer, ge den första av din knådning som en förhöjd gåva till G-d (siffror 15:20-21)

i sin mer allmänt kända användning hänvisar det hebreiska ordet challah till de två bröden som utgör kärnan i Shabbatmåltiden. Men i sin mer grundläggande, bibliska och halakiska betydelse är challah den bit deg som traditionellt separeras och invigdes till GD varje gång vi bakar bröd.

separationen av Challah är en av de 613 mitzvot (gudomliga budorden) som utgör det judiska livets kropp och själ. Fylld med andlig mening, det är en av de tre primära mitzvot av den judiska kvinnan och har en långtgående effekt på sinnet och hjärtat av den som uppfyller det, på hennes hushåll, och på själva karaktären av hennes hem. I mer än hundra generationer har judiska kvinnor över hela världen uppfyllt denna vackra och livsförvandlande mitzvah.

Varför Challah?

när det judiska folket först kom in och bosatte sig i Israels land, var en av de många gåvorna De befalldes att ge till Kohanim, den präststam som tjänade i det heliga templet, ”challah” — en del deg separerad från deras knådskål varje gång de bakade bröd.

förutom sin praktiska funktion som en gåva till kohen, mitzvah av ”separera Challah” förkroppsligar en djup andlig sanning. Challah är GD: s del i vårt bröd, i vårt liv. Det uttrycker tron att all vår näring verkligen kommer till oss genom GD: s hand. Precis som vi inte får använda bröddegen om vi inte har separerat challah, så är också en del av vår försörjning alltid reserverad för att ge välgörenhet.

Torah hänvisar till challah som reishit—den första och den bästa-av knådningsskålen. Så också våra andliga sysslor kan bara uppta en liten del, kvantitativt, av våra liv, men de är” de första och bästa ” i oss, till vilka vi ägnar de första ögonblicken i vår tid, den färskaste av våra energier, den skarpaste av våra talanger.

Challah idag

idag, eftersom det heliga templet har förstörts och villkoren för rituell renhet där Kohanim åt challah inte är tillgängliga, ger vi faktiskt inte challah till kohen.

men till minne av denna gåva och i väntan på den framtida inlösen och återuppbyggnaden av det heliga templet, observerar vi fortfarande mitzvah att separera challah-delen. Vi tar bort degen, men istället för att äta den bränner vi den, eftersom dess helighet förbjuder att använda den på något sätt.

Vem Gör Challah?

mitzvah att separera challah åligger varje Judisk. Traditionellt har detta dock varit en av de speciella mitzvot som anförtrotts den judiska kvinnan. Som akeret ha-bayit (grunden för hemmet) förbereder kvinnan inte bara den fysiska näring för familjen, utan genom att observera denna mitzvah, ger hon också näring åt det andligt.

kvinnan, så inflytelserik i att forma värderingar och attityder i hennes familj, ger välsignelser över sitt hem genom denna mitzvah och ingjuter tro på gud inom dem omkring henne. Mitzvah att separera challah är symbolisk för hela praxis att hålla kosher—där kvinnan i hemmet spelar den centrala rollen—med tonvikt på att lyfta det fysiska och vardagliga till Helighetens rike.

judiska kvinnor har traditionellt bakat sina egna challah-bröd som förberedelse för Shabbaten och uppskattat möjligheten att utföra denna speciella mitzvah.

SPECIFIKATIONER & krav

• mjölet: Challah separeras när degen är gjord av en eller flera av följande fem korn: vete, råg, korn, havre eller spelt.

• vätskan: eventuellt vätskeinnehåll i degen kvalificerar sig för att kräva separering av Challah (t.ex. vatten, olja, juice, ägg etc.). Men för att definitivt kunna recitera välsignelsen bör en del av vätskeinnehållet vara vatten. Därför, när du bakar ett recept som inte kräver vatten, är det lämpligt att ändå tillsätta lite vatten i blandningen.

• degen: Challah är inte separerad från några lösa smeter och söta bakverk (i motsats till en tung smet/deg, som bröd eller babka).. Därför, när du bakar kakor och bakverk i mängder som är tillräckligt stora för att motivera att challah tas, rådfråga en behörig rabbinsk myndighet.

• mängden: för att separera challah och recitera välsignelsen bör degen innehålla minst 59 uns mjöl (dvs 3 kg. 11 uns. eller 1 och 2/3 kg). Om mängden mjöl är mellan 43 och 59 uns (1.230 till 1.666 kg), ska challah separeras utan välsignelse. Men om degen innehåller mindre än 43 uns mjöl, är challah inte separerad.

separera Challah

Challah separeras efter att mjölet och vätskan är väl blandade, medan degen fortfarande är hel, innan den har delats och formats till bröd. Om degen har knådats i flera satser, kombinera allt i en enda skål.

om villkoren för att recitera välsignelsen är uppfyllda, recitera följande (om du inte förstår Hebreiska kan du recitera välsignelsen på engelska eller på något annat språk du förstår):

Hebreiska:

Transliteration:
BA-RUCH A-TAH a-DO-NOI ELO-Hai-nu ME-LECH HA-O-LAM a-SHER KID-SHA-nu B ’Mitz-VO-TAV V’ TZI-VA-nu L ’ HAF-RISH CHAL-LAH

översättning:
Välsignad är du, l-rd vår Gud, universums kung, som har helgat oss med sina bud och befallt oss att separat challah.

separera en liten bit deg, ungefär en uns, och säg: ”Detta är challah.”

Bränn challah genom att linda in den i en bit silverfolie och placera den i slaktkycklingen eller med någon annan metod. (Om du bränner den inuti ugnen bör det inte finnas någon annan matbakning i ugnen samtidigt.)

Challah Q & a

fråga: kan en man separera challah?

svar: även om separering av challah är en av de tre mitzvot som ges speciellt till kvinnor, kan alla i åldrarna Bar eller Bat Mitzvah ålder också separera challah om det behövs.

fråga: min mixers kapacitet är mindre än den erforderliga mängden för att separera challah. Kan jag göra degen i två satser och ändå uppfylla mitzvah?

svar: De flesta blandare håller inte tillräckligt med deg för att kräva separering av challah, vilket gör det nödvändigt att förbereda degen i två eller flera satser. Dessa degar kan sedan kombineras, såsom beskrivs nedan.

all deg ska läggas i en behållare. Täck sedan det på toppen för att göra det ”en deg”, se till att degen är täckt på alla sidor av antingen behållaren eller täckningen. Challah tas sedan med en välsignelse.

fråga: kan man skilja challah från bröd som redan var bakat?

svar: Challah bör separeras innan bakning. Men om det inte var möjligt att göra det eftersom smeten var lös (som med många kakor), eller om man glömde att separera challah innan man bakade, bör den separeras efter bakning innan någon av bakverk äts.

Challah separeras från bakverk genom att placera alla bakade bröd eller kakor i en låda eller behållare, täcka med en trasa och sedan ta en bit från en av bröden och säga välsignelsen när det är tillämpligt.

fråga: är challah Separerad om degen ska stekas eller kokas?

svar: Om man knådar en deg med avsikt att laga den eller steka den (t.ex. för nudlar eller dumplings), ska challah separeras utan välsignelse. Men om degen knådas med avsikt att baka till och med en del av den, och en del av den faktiskt bakas (till och med en liten mängd), separeras challah med en välsignelse så länge hela degen uppfyller minimikraven.