Mjuk och fuktig, denna citronpundkaka har gräddfil för en perfekt tät smula och citronskal och juice för den färska smaken vi alla älskar. Lätt att göra, det är otroligt mångsidigt!
- ursprungligen publicerad i April 2015, har detta inlägg uppdaterats för text och bilder för att tjäna dig bättre.
- Ursprung pundkaka
- gräddfil
- varför använda gräddfil i en pundkaka?
- glasering
- Topptips
- variationer
- Description
- ingredienser
- för kakan:
- För glasyr:
- instruktioner
- för kakan:
- för glasyren:
- anteckningar
- Tips & tricks för att göra detta recept:
- Paula Montenegro
ursprungligen publicerad i April 2015, har detta inlägg uppdaterats för text och bilder för att tjäna dig bättre.
så bedrägligt enkelt som titeln är, med tanke på de år Jag har bakat och det faktum att vanliga kakor förmodligen är min favorit sak att baka, är detta ett anmärkningsvärt recept som nu håller Nummer ett för pundkaka, citrus eller på annat sätt.
men citron är en folkmassa, det vet vi alla, eller hur?
och pundkakor är gammaldags och underbara och de håller sig bra och ingredienserna är vardagliga häftklamrar. Så båda kombinerade gör ett fantastiskt enkelt recept.
Ursprung pundkaka
pundkaka har sitt ursprung i Frankrike och gjordes med endast fyra ingredienser: smör, socker, mjöl och ägg. Ett pund av varje! Kan du föreställa dig det? Tung skulle vara en stor underdrift jag föreställer mig. Detta var innan ingredienser som bakpulver upptäcktes.
det är den berömda franska kakan quatre quarts (vilket betyder fyra quarts) på grund av antalet ingredienser och det faktum att det var en fjärdedel (eller Pund) av varje.
gräddfil
gräddfil – Detta är stjärningrediensen som titeln på detta inlägg belyser och det gör detta recept fantastiskt.
varför använda gräddfil i en pundkaka?
gräddfil ersätter en del av smöret och/eller mjölken, det ger otroligt fukt till kakan och ger en tät smula. Så kakan är tät (på ett bra sätt) och fuktig. Och kan ha en liten tanginess för att kompensera mängden socker eller andra söta ingredienser. Det beror mycket på receptet.
jag tycker personligen att gräddfil i en tårta är en av de bästa sakerna som någonsin upptäckts!
glasering
det vanligaste och bästa sättet att glasera brödkakor är med en pulveriserat sockerglasyr. Det är super mångsidigt, enkelt och snabbt.
det är ett måste enligt min mening, med den extra söta känslan som gör att du vill äta den krispiga glaserade toppen och lämna resten av kakan bakom. Kanske inte så extremist, eftersom det här är ett fantastiskt recept. Men du får min poäng.
jag använder citronsaft (bilden nedan) för det är en citronbrödkaka!
men när jag säger att du kan använda någon vätska menar jag det! Mjölk, grädde, citrusjuice, mörkt kaffe (min personliga favorit), sprit, varmt vatten, färska hallon, till och med olivolja, de fungerar alla. Så välj.
Topptips
- gräddfil: fullfett är det jag alltid använder eftersom det ger en rikare tårta, men låg fetthalt kan användas med bra resultat.
- Creaming: ta dig tid att grädde smör, gräddfil och socker. Det gör att kakan stiger bättre och ger en underbar smula.
- bakning: panstorlekar är viktiga (se variationer nedan) eftersom täta kakor som denna citronpundkaka tar ett tag att baka. Så det pannan är för liten det kommer att färga för mycket på utsidan innan den är helt bakad på insidan.
- förvara den: väl förpackad håller den i 3 dagar i rum t IC, en vecka i kylen och en månad eller mer i frysen. Jag älskar att frysa kvarvarande pundkaka i skivor så att jag kan rosta dem när jag får ett begär.
variationer
Åh pojke, Det finns så många sätt du kan variera detta fantastiska recept!
ta citronskal och juice och det är nästan som om du har ett basrecept för pundkaka.
- chokladglasyr: gör en vaniljpundkaka och använd en av de fantastiska chokladglasyrerna i den här bloggen.
- kokkärl: gör det i en bredare limpanna som Chocolate Chip Pound Cake. Eller dubbla receptet och baka det i en 10-kopp bundt eller rörkaka som Maple Walnut Cake.
- smakämnen: Lägg till andra citruses – jag brukar göra detta en citron-lime limpa -, tillsätt några matskedar sprit (i stället för citronsaft), använd malda kryddor (kardemumma, kanel), lägga till vaniljsås kopp hackade nötter eller choklad chips.
första gången jag tog det till kontoret försvann det inte bara på en nanosekund, men även jag blev imponerad av strukturen.
jag menar, efter 30 + år bakning, 300 + kokböcker och några andra nummer jag borde vara lite generad att dela, jag blev förvånad över att hitta en sådan fantastisk variant av en gräddfil pund kaka recept.
så fortsätt och håll det nära. Det är så värt det.
andra recept du kanske gillar:
Chocolate Chip Pound Cake
Maple Walnut Pound Cake
glaserad Apple Walnut Loaf
Blueberry Pecan Loaf Cake
Coconut Pecan Loaf Cake
Låt mig veta om du gör det här receptet! Jag skulle gärna höra vad du tycker om det.
Tack för att du är här, Jag uppskattar det! Låt oss ansluta via Facebook, Instagram och Pinterest.
Skriv ut
Description
anbud och fuktig, denna citron pundkaka har gräddfil för en perfekt tät smula och citronskal och juice för den färska smaken vi alla älskar. Lätt att göra, det är otroligt mångsidigt!
ingredienser
för kakan:
- 1 ½ dl + 2 msk (240g) för alla ändamål eller kaka mjöl
- ¼ tsk bakpulver
- ¼ tsk salt
- ½ dl + 1 msk (125g) osaltat smör i rumstemperatur tº
- ½ kopp (110 g) gräddfil, på rummet tº
- 1 ½ dl (300g) strösocker
- 3 ägg, i rum t°
- ½ tsk vanilj extrakt
- 2 msk färsk citronsaft
- Zest från 1 citron
För glasyr:
- vaniljsås kopp strösocker
- 1 msk citronsaft
instruktioner
för kakan:
- Förvärm ugnen 350 OC / 180 oc C.
- smör eller spraya en 9×4 limpa pan.
- spraya eller smör pannan och linja botten med pergament om du vill. Det gör det lättare att ta bort det senare.
- i en stor skål slå smör och gräddfil tills den är jämn, ca 1 minut.
- tillsätt citronskal och blanda.
- tillsätt socker gradvis och slå tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter till.
- Lägg till ägg, en i taget, införliva var och en innan du lägger till nästa.
- tillsätt vanilj och juice.
- sikt mjöl med bakpulver och salt och tillsätt det till smörblandningen med låg hastighet, i 2 tillsatser, slå bara tills det är väl blandat. Överdriv inte.
- häll i pannan, slät topp, och grädda i ca 45 minuter, eller tills gyllene och spruckna på toppen och en testare kommer ut ren. Det kan ta längre tid beroende på din ugn och vilken typ av panna du använder. Om toppen färgar för snabbt, täck den lätt med en bit aluminiumfolie för den sista delen av bakningen.
- låt svalna i 10-15 minuter på en trådhylla och lossa sedan.
- låt svalna helt innan glasering.
för glasyren:
- blanda pulveriserat socker och juice tills det är jämnt.
- lägg kakan på en trådhylla och en bit pergament eller aluminium nedan och häll långsamt längs mitten av kakan så att den glider åt sidorna.
- du kan återställa glasyren som droppar till papperet och häll den igen.
anteckningar
Tips & tricks för att göra detta recept:
- gräddfil: fullfett är vad jag alltid använder eftersom det ger en rikare tårta, men låg fetthalt kan användas med bra resultat.
- Creaming: ta dig tid att grädde smör, gräddfil och socker. Det gör att kakan stiger bättre och ger en underbar smula.
- bakning: pannstorlekar är viktiga (se variationer nedan) eftersom täta kakor som denna citronpundkaka tar ett tag att baka. Så det pannan är för liten det kommer att färga för mycket på utsidan innan den är helt bakad på insidan.
- förvara den: väl förpackad håller den i 3 dagar i rum t IC, en vecka i kylen och en månad eller mer i frysen. Jag älskar att frysa kvarvarande pundkaka i skivor så att jag kan rosta dem när jag får ett begär.
nyckelord: citron pundkaka, citron gräddfil tårta, gräddfil pundkaka
