att bo i La-området gör mig lycklig att ha tillgång till några riktigt speciella och imponerande matstopp. Men ändå finns det tillfällen att jag saknar mina New York City-matäventyr, särskilt när det gäller cronut.
Cronut recept
New York City är ännu mer varierande än la, vilket innebär att det finns mycket mer unika livsmedel och recept att välja och smaka på.
en av dessa unika livsmedel innehåller en relativt ny skapelse av franska konditor Dominique Ansel kallas ”cronut.”
Ansels berömda Bageri bor i Soho-området i New York City och hans uppfinning av cronut har haft hundratals människor som väntar i rad från 4:30 i timmar för chansen att njuta av denna dekadenta behandling.
Vad är en Cronut?
enkelt beskrivet är kronut ett kors mellan en croissant och en munk. Mer än det består det av lager av fläckig, smörig deg doppad i socker, glaserad med olika påfyllningar och/eller fylld med konditorivaror.
jag är inte förvånad över att Ansel hävdar att cronuts tar 3 dagar att förbereda.
Låt mig säga att vissa saker i bakning är ett verkligt arbete av kärlek och croissanter? Tja, du har bättre mycket tålamod, energi och kärlek när du bestämmer dig för att göra dem.
det är inte så att croissanter nödvändigtvis är svåra att göra. Faktum är att de är gjorda med få ingredienser (mjöl, smör, vatten), men för att skapa den perfekta, fläckiga croissantdegen måste du gå igenom en process för att massera, lagra och kyla degen på flera olika punkter på dagen(s).
men jag är här för att berätta att jag har ett cronut-recept som är så nära oss varje dag, icke-kända konditorer kan följa utan allt krångel och tid det tar att göra originalet.
Hur kan vi göra detta? Det är lätt…smördeg! Titta på videon nedan för att se hur lätt det är att piska upp en cronut hemma.
ingredienser
för degen
- 1 låda med Pepperidge Farms smördeg, 2 ark
- 1 ägg, slagen
- 2 koppar grapeseed oil
för toppningen
- 1/4 kopp vitsocker
- 1/4 tsk kanel
- CR jacobme anglaise, (Se anmärkning) att hälla på toppen
instruktioner
- Fäll ut dina smördegsark (de kommer vikta i tredjedelar) och lämna dem ute vid rumstemperatur för att tina – cirka 15 till 20 minuter. Borsta toppen av varje ark med ditt slagna ägg. Vik arken tillbaka i tredjedelar och sätt i frysen i cirka 15 minuter.
- Värm oljan i en liten kastrull på medelhög värme. När oljan börjar bubbla är den klar. Ta smördeg ur frysen, och utan att unraveling, skär ut 3 munkformer ur varje ark. Om du inte har en munkskärare, använd sedan ett litet glas. Använd ett konditorivaror (eller annat litet runt föremål) för att skära ut små hål från mitten.
- stek varje munkring i oljan i ungefär en minut på varje sida. Den första kan ta mer än 1 minut eftersom oljan kanske inte har optimal värme, men målet är att få en djup, gyllene färg. När du är klar flyttar du kronut till en pappershandduk för att svalna något.
- medan du fortsätter att steka resten av kronuttrarna, doppa och rulla de redan gjorda, lite varma kronuttrarna i din socker-kanelblandning. Om så önskas, häll CR jacobme anglaise över toppen.
anteckningar
hitta CR-receptet för CR-ägg här: https://monpetitfour.com/creme-anglaise
näringsinformation:
utbyte: 9servering storlek: 9 Portioner
Mängd Per Portion: Kalorier: 260
Spara Spara
Spara Spara
Spara Spara