bor i söder hade jag aldrig riktigt möjlighet att äta en legit tamale. Det var faktiskt inte förrän vi flyttade till Kalifornien för några år sedan att jag upplevde min första real-deal tamale. Nu när jag har haft en kan jag bara inte gå tillbaka till den torra, köpta versionen jag åt innan!
under de senaste åren har jag tittat på att göra mina egna tamales hemma men processen verkade ärligt verkligen involverad, och jag försökte aldrig. Så, när Kate av avsugningar Hola Jalapen! bjöd in oss och några andra vänner till sitt hem i Ventura, Ca för några veckor sedan för en Tamalada (AKA: en tamale-fest!!) Jag hoppade på möjligheten att lära mig att göra autentiska tamales med henne. Jag hade ingen aning om hur lätt tamales var att se-säker, det är en tid investering och det är lite prep inblandade, men när du tar den första biten av din löjligt läckra hemlagad tamale det var så värt ansträngningen!
fortfarande inte säker på hur lätt det är att göra tamales? Oroa dig inte, vi tog bilder av varje steg i processen för dig så att vi kan visa dig hela processen från början till slut!
blötlägg / / du kan hitta majsskal ganska enkelt i de flesta livsmedelsbutiker idag och eftersom det här är ett stort batchrecept, behöver du en massa av dem – 30 skal ska få jobbet gjort, men jag skulle förmodligen ha en handfull extrafunktioner för bara i fall av sönderrivna eller delade skal. Placera de torkade skalen i en djup kruka och täck dem helt med varmt vatten. Blötlägg i minst 2 timmar tills skalen är smidiga. Om skalen fortsätter att flyta till ytan kan du behöva väga ner dem med en tallrik för att helt sänka ner dem i vattnet.
SLATHER / / använd en torr ren kökshandduk för att torka överflödigt vatten från båda sidor av ett blött majsskal. Lägg skalet platt på bordet med den bredaste delen av skalet som pekar mot dig. Mät cirka 1/4-1/3 kopp av den beredda masa på skalet med en stor soppsked. Börja från mitten, använd baksidan av skeden för att sprida masa till bottenkanten och sedan ut till sidorna och lämna en 1/2-tums kant på varje långsida av skalet.
STUFF / / stapla 2-3 matskedar av de kryddiga refried svarta bönorna ner i mitten av masa. Du vill ha tillräckligt med fyllning så att det blir refried svarta bönor i varje bit av tamalen, men inte så mycket att masa inte helt kan linda runt fyllningen och omsluta den som en gris i en filt.
säsong bra / / nu är det ögonblick då du verkligen kan skapa en mängd olika smaker med den här kryddiga svarta bönan och ost tamale fyllning. Tillsätt tamalen med 1 matsked smulad, smält ost. Jag använde en blandning av Cotija och Queso ostar, men du kan använda vilken ost du vill så länge det är en ost som smälter. För att göra olika variationer på originalreceptet kan du lägga till några teskedar salsa, hibiscus cashewkräm eller till och med färska majskärnor till din tamale också.
WRAP & ROLL || Vik en lång, ren sida över fyllningen och ner den andra långa, ren sida hugg själva kanten på ena sidan av skalet under fyllningen snuggly. Rulla tätt för att säkra. Det tar bara att öva på några tamales för att du ska få hänga på omslaget &, jag lovar!
TUCK & TIE || vik den spetsiga, smala klaffen mot toppen av tamalen som en liten handväska. Om du gör alla en smak kan du börja lager Tamales i ångande korg utan att binda dem, men om din Tamalada är som vår då kan du behöva skilja de vegetariska tamales från den söta dessert tamales eller kött fyllda. Jag använde baker ’ s twine för att markera min veggievänliga tamales, men du kan göra en mer autentisk tamale slips genom att riva majsskal i långa, tunna band. Skinkorna är smidiga nog att riva och knyta riktigt enkelt.
ånga / / om du bara förbereder en sats tamales för din familj kommer en mindre tamale-Kruka att vara bra, var bara beredd att laga mat i satser. Om du gör flera tamale-recept som vi gjorde på vår Tamalada behöver du förmodligen 2 mycket stora tamale-krukor samtidigt. Ordna tamales snuggly öppen sida upp på ångbåtens rack. Placera ångaren på medelhög värme och koka tamales tills de är fasta och inte längre degiga i mitten, cirka 30 minuter.
om du har provat detta vegetariska Tamale recept, skulle jag vara så tacksam om du skulle betygsätta det. Låt mig veta vad du tycker i kommentarerna nedan. Jag älskar bara att höra från dig och dina recensioner och kommentarer verkligen hjälpa andra som besöker denna röra är vår!
Skriv ut
kryddig svartböna och ost Tamales
glöm inte att betygsätta receptet och låt mig veta vad du tycker om dessa vegetariska Tamales i kommentarerna nedan. Jag älskar bara att höra från dig. Dina recensioner / kommentarer verkligen hjälpa andra människor som besöker denna röra är vår!
- Författare: denna röra är vår
- utbyte: 3 dussin 1x
ingredienser
kryddiga refried svarta bönor
- 4 matskedar olivolja
- 1 stor vitlök, tärnad
- 6 vitlöksklyftor, malet
- 1 1/2 jalapenos, utsäde och malet
- 1 tesked chilipulver
- 1 tesked chipotle pepparpulver
- 2 teskedar kummin
- 5 koppar kokta svarta bönor, helst hemlagad
- 1 2/3 kopp varmt vatten + 3 matskedar Massel koncentrerad flytande lager,”nötkött” smak eller 3 ”nötkött” smaksatt bouillion kuber
- 1/4 kopp rostade hackade gröna chili, jag använde Bueno Höststekt, du hittar den i frysavsnittet
- kosher salt till smak
- juice av 1 lime
för masa
- 6 koppar Maseca majsmjöl
- 2 matskedar bakpulver
- 1 matsked kosher salt
- 1 kopp Crisco vegetabilisk förkortning, skuren i små bitar
- 5-6 koppar vegetabilisk buljong, jag använder Massel
för att montera tamales
- 3 dussin torkade majsskal, indränkt
- 1/2 hjul Cotija ost, smulad
- 1/2 hjul Queso ost, smulad
- bagare garn
instruktioner
Blötlägg skalen
- täck skalen med varmt vatten och blöt i minst 2 timmar. Du kan behöva väga ner dem för att helt sjunka ner i vattnet.
för refried bean filling
- Värm oljan i en stor, djup stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök och jalape ucorico. Koka, rör om ofta, över medium-låg värme tills löken mjukas, 7 till 10 minuter. Tillsätt chilipulver och kummin, och koka under omrörning, 1 till 2 minuter, eller tills doftande.
- öka värmen till medium. Tillsätt 1 kopp bönor, 1/3 kopp lager, rostade chili och salt. Använd en potatismaskare eller baksidan av en sked för att mosa bönorna i vätskan. Fortsätt tillagning tills vätskan avdunstar, 7 till 10 minuter. Tillsätt ytterligare 1 kopp bönor och 1/3 kopp lager, och mosa och koka igen under omrörning. Upprepa, mashing och matlagning och omrörning tills alla bönor och lager har införlivats, vätskan absorberas och bönorna håller ihop, 8 till 10 minuter. Rör i limejuice och justera saltet efter smak.
för masa
- kombinera Maseca, bakpulver och salt i en stor skål. Tillsätt grönsaksförkortningen och arbeta i den torra blandningen med händerna tills de är storleken på små stenar. Tillsätt buljongen och blanda den i mjölet med händerna tills degen är jämnt våt och mjuk. Det måste vara lätt spridbart men inte rinnande, som konsistensen av fluffiga potatismos. Lägg till mer lager om det behövs. Täck med plastfolie tills den är klar att användas.
för att montera tamales
- Fyll en stor tamale-ångkokare med tillräckligt med vatten för att nå racket där tamales kommer att sitta för att laga mat. Om du inte har en tamale-ångbåt kan du fylla botten på en stor stockpot med vatten och placera ett trådhylla i botten.
- torka ett majsskal på båda sidor med en ren kökshandduk. Håll den bredaste delen av skalet närmast dig och använd en stor soppsked för att sprida cirka 1/3 kopp av den beredda masa från mitten till botten och ut till sidorna och lämna cirka en 1/2-tums kant på var och en av långsidorna.
- placera 2-3 matskedar av de kryddiga refried svarta bönorna i mitten och toppa med 1 matsked ost. Vik en långsida över den andra långsidan och rulla tätt för att säkra. Vik den spetsiga änden upp mot toppen och säkra med bagare garn. Placera öppen sida upp på ångbåtens rack. Upprepa processen tills alla masa och bönor har använts.
- placera ångkokaren på medelhög värme och koka tamales tills den är fast och inte längre degig i mitten, cirka 30 minuter. Ta bort tamales från skal och servera med salsa, mullvad, guacamole eller hackad koriander.
anmärkningar
Tamales kommer att hålla täckt i kylskåp i upp till 5 dagar eller placera i en fryspåse och frysa i upp till 6 månader. Värm upp genom att placera i en stekpanna med 1/4 kopp eller så vatten, täck och ånga tills det är varmt.
några av länkarna i det här inlägget är affiliate länkar till Amazon.com. vi gör en liten provision för alla beställningar som mottas via affiliate-länkarna. Alla produkters åsikter är våra egna.
vill du vara en del av vår community utanför bloggen? Det är enkelt!! Allt du behöver göra är att följa @THISMESSISOURS på FACEBOOK, INSTAGRAM, TWITTER, YOUTUBE eller PINTEREST för att se matlagningsdemos och kikar in i vårt dagliga liv.
vilka är hälsofördelarna med svarta bönor?
svarta bönor är fyllda med näringsämnen som kalcium och magnesium som hjälper till att hålla benen starka och friska, vilket gör dem till ett bra alternativ till kött för vegetarianer. I kombination med det låga natriuminnehållet hjälper dessa näringsämnen också till att sänka blodtrycket. Den höga mängden fiber och låg mängd kolesterol i svarta bönor hjälper till att hantera diabetes och förbättra hjärthälsan.
Klicka här för mer information om hälsofördelarna med svarta bönor.
Vanliga frågor
om du inte hittar torkade majsskal kan du linda tamales med ett nytt majsskal eller bananblad. Pergamentpapper kan också användas som en sista utväg.
vegetabilisk förkortning och smör kan användas för masa.
