den typ av skafferi måltid vi alla behöver just nu-kryddig, syrlig, färsk, spännande. Och redo på 15 minuter! Gräva i en vriden hög med Bibim Guksu och tillfredsställa alla de koreanska Nudel cravings!
vädret blir varmare. Slutligen-dags för koreanska kalla nudlar!
koreaner är mästare på konsten att kalla nudlar. Mul Naeng Myeon. Bibim Naeng Myeon. Kong Guksu. En stor, isig skål med någon av dessa skulle lätt göra det till min sista kvällsmat lista.
men ingenting slår bibimguksu lätthet och enkelhet. Den svåraste delen väntar på att vattnet ska koka, inget skämt!
Vad är Bibim Guksu?
Bibim Guksu översätts grovt ” blandade nudlar.”
Bibim = Blandad. Guksu = Nudlar. Dessa är nudlar blandade med sås.
(sidoanteckning: Bibimbap, en annan klassisk Koreansk favorit är ” blandat ris.”Bibim = Blandad. Bap = Ris.)
Bibim Guksu skiljer sig från Bibim Naeng Myun, även om de båda är blandade koreanska kalla nudlar. Huvudskillnaden är Nudeln. Bibim Guksu är gjord med somyeon (eller mak guksu). Bibim Naeng Myun är gjord med koreanska bovete nudlar som är mycket chewier.
Bibim Guksu är supersnabb och lätt att göra. En 2-minuters sås. Skafferi ingredienser. Tunna nudlar som lagar mat snabbt.
Bibim Guksu är också mångsidig. Koreaner lägger vanligtvis kimchi, gurka, hårdkokt ägg, grön lök eller salladgrönsaker till nudlarna. Det beror verkligen på vad du har till hands.
men såsen är allt. Kryddig. Vinegary. Salta. Söt.
umamibomben av smak kommer från en trio av fermenterad godhet: gochujang, sojasås och risvinäger. Kombinera i en skål och slather över en trasslig röra nudlar. Drizzle med mer doftande sesamolja. Utsökt! Jag kan inte motstå lockelsen av dessa nudlar när det blir varmt!
hur man serverar Bibim Guksu:
för en komplett, individuell måltid, dela nudlar jämnt mellan två skålar. Toppa med gurka, ägg och ett strö av sesamfrön. Snabbt och enkelt! (Så här skrev jag receptet nedan.)
för en sida, stapla nudlar på ett stort serveringsfat. Topp med grön lök och sesamfrön. Uppfriskande och enkelt – så bra!
för mig lagar jag dessa nudlar oftast när jag är trött eller det är för varmt att laga mat. Belagd i slick sås med en skarp vinegary kick, dessa nudlar är den perfekta pick-me-up när du känner bla. Njut!
hur man gör Bibimguksu:
blanda såsingredienser i en stor skål.
koka nudlar. Skölj nudlar i kallt vatten.
tillsätt nudlar till sås och blanda!
tillsätt kimchi och juice och blanda lite mer.
servera kallt med skivade gurkor och hårt/mjukkokt ägg. Njut!
Bibim Guksu aka koreanska kryddiga kalla nudlar
ingredienser
- 10 oz / 285g Makguksu eller Somyeon (koreanska tunna vete nudlar)
sås
- 2 msk Gochujang
- 2 msk sojasås
- 2 msk risvinäger (vit vinäger fungerar också)
- 2 msk sesamolja (plus mer för drizzling)
- 1 msk socker
- 1/2 kopp kimchi + kimchi juice (mogen kimchi som är bra för bordsätning – använd inte gammal kimchi!)
Ytterligare Garnering: (valfritt)
- 1/4 kopp julienned gurka
- 1 mjuk eller hårdkokt ägg
- sesamfrön
instruktioner
-
ta med en stor kruka med vatten för att koka. När vattnet värms upp, tillsätt såsingredienser (utom kimchi) till en stor skål och blanda med en sked.
-
när vattnet kokar, lägg till nudlar. Koka enligt tillverkarens anvisningar. (Nudlarna ska vara mjuka men inte överkokta, cirka 3-5 minuter.) Töm och skölj med kallt vatten tills nudlarna är kalla vid beröring.
-
tillsätt dränerade nudlar i såsen och blanda väl.
-
tillsätt kimchi och juice och blanda väl. Tappa med ytterligare sesamolja om nudlarna ser torra ut.
-
fördela jämnt mellan två skålar och toppa med gurka, ett halvt ägg och strö av sesamfrön. Servera omedelbart, med mer sesamolja för drizzling.
anmärkningar
PSST! Om du gillade denna maträtt kommer du förmodligen också att älska kryddiga Soba nudlar!