ett av mina favoritkökstrick som växte ut ur sparsamhet – hur man förseglar dina produkter för frysning med en DIY straw vacuum sealer.
några länkar i den här artikeln är affiliate länkar och om du klickar på dem Jag kommer att få en liten provision utan kostnad för dig.
jag har alltid varit försiktig med massor av köksredskap. För det första kostar de pengar och för det andra verkar jag aldrig ha tillräckligt med utrymme för allt jag redan har, än mindre lägga till en annan sak.
jag vet att det finns människor som aldrig skulle göra utan deras ________ (sätt in favorit gadget här: Riskokare? ångpressare? bröd maskin?), vilket också är bra – var och en av oss måste bestämma vad som fungerar för oss mot kostnad, tid och sådant.
jag har några ”måste ha” köksapparater som en Cuisinart matprocessor, en nedsänkningsblandare och ett mikroplan rivjärn. Matlagning är bara bättre med dessa saker för mig.
den enda sak som alla dessa saker jag använder har gemensamt? Den enda kostnaden är köpeskillingen.
fördelar & nackdelar med Vakuumförseglare
därför har jag aldrig förstått vakuumförseglaren.
Con: du betalar för en maskin, då måste du fortsätta att betala för speciella väskor för att använda maskinen. Ja, du kommer att köpa påsar för frysning ändå, men med försäljning, kuponger och/eller klubbaffärer kan jag vanligtvis få fryspåsar för mycket mindre än vakuumförseglingspåsarna.
Con: sealer maskinpåsar är svårare att återanvända och kan endast återanvändas för tätning igen. När jag har använt zip top fryspåsar en gång för att producera, återanvänder jag de blixtlåsade påsarna flera gånger för att bara lagra mat och torra varor.
proffs: min bror-in-law älskar vakuum sealer, och han är en av de mest sparsamma människor jag känner. Han säger att maten stannar bättre i frysen och varar längre.
kanske gör det, men vår mat blir förbrukad på 6-8 månader ändå.
det längsta någonting har varit i frysen är ett år, och jag antar att vi bara inte är sofistikerade nog för att smaka på en skillnad. Förmodligen för att produkten vanligtvis används i soppor och frukten i smoothies vid den tiden. (Också förmodligen för att vi inte har en frostfri frys-se mer nedan om detta.)
Pro: Jag har sett det brukade bevara torkat/rökt kött och fisk för att hålla på en hylla och om du gör mycket av det, antar jag att det är vettigt då.
Pro: om du köper mycket kött på en gång (till exempel en koandel), vill du hålla köttet så länge som möjligt i bästa form – igen kan det vara meningsfullt för dig då.
eftersom jag känner att en vakuumförseglare inte är meningsfull för oss, fortsätter jag att använda det enda tricket som har fungerat i flera år på vanliga produkter och frukt, samt bröd och bakverk, för att få ut det mesta av frysbaggies:
ett halm ”Vakuumförseglare”
Japp, ett sugrör. Jag håller den i samma låda med baggiesna och återanvänder den flera gånger tills den behöver bytas ut.
uppdatering: Jag använder nu också glas eller metallstrån, även om de kan vara lite svårare att ta bort så mycket luft.
hur man använder ett halm som vakuumförseglare
1. Förbered produkten.
2. Zip stäng påsen, öppna sedan en liten slits för att sätta in halmen.
3. Håll öppningen stängd på båda sidor av halmen och använd den sedan för att suga ut all luft.
4. Dra sedan snabbt ut halmen medan du stänger den lilla öppningen.
5. Platta påsen för enkel förvaring, etikett och datum och lägg i frysen.
Uppdatering: du kan se detta demonstreras i den här videon om hur jag fryser gröna bönor utan blanchering:
vänta, vad sägs om frysbränning?
här är saken med frysförbränning-det är mer uttalat i frostfria frysar, varför frostfria inte rekommenderas för frysning av långvarig lagring.
(sidoanteckning: det beror på att motorn ständigt cyklar på och av för att hålla frosten borta, cirkulera luft och orsaka mer skada på maten. Det är också därför de är dyrare, energimässigt att äga.)
vi har inte en frostfri stor frys av den anledningen och det kan vara därför jag inte märker mycket skada i våra fryspåsar även efter 8 månader.
det är också därför jag uppmuntrar alla som vill lagra mat i ett år eller mer att köpa en vanlig frys. Ja, det är en smärta att tina – så här avfrostar du en frys så enkelt som möjligt.
när jag visade min svåger min DIY halm vakuum sealer trick, han skrattade åt mig, lol. Vad tror du?
Fler Uppdateringar:
jag har fått så många kommentarer genom åren i linje med, ”bara få en matsparare.”
utöver det faktum att jag försökte betona ovan att det som passar för ditt kök och behov inte alltid betyder att det passar för någon annans jag ville påpeka några fler skäl Jag har fortfarande inte köpt en vakuumförseglare.
1) påsarna är mycket dyrare till att börja med, för att inte tala om hur jag återanvänder dem för många saker på grund av de blixtlåsade topparna. Här är ett pris uppdelning jag gjorde nyligen (kan ha ändrats lite):
väska priser:
Costco pris: Quart fryspåsar 13.79 för 216 = .06 per påse
Costco pris: Foodsaver combo pack 39.99 för 36 påsar och 5 rullar (ungefär lika med 111 qt. storlekar) eller 147 påsar = .27 per påse
Foodsaver maskin handlar om $60 på Amazon.
2) Det tar längre tid att använda än att zippa på toppen av en fryspåse. En läsare berättade för mig, ” det som förvånade mig mest var hur mycket tid det tar att bearbeta en stor mängd mat. Det är inte så snabbt som en ziplock väska. Om du använder rullen måste du klippa den, försegla botten, fylla den och försegla sedan toppen.”
3) köttet håller bra med slaktpapper. Vi har fått kött från en slaktare och använder helt enkelt slaktpapperet som har använts i många år. Vi använder det inom 6-8 månader och det är bra.
jag har också fått många kommentarer som tyder på att jag använder vattenmetoden för att ta bort luft:
-Fyll en diskbänk/skål med vatten och sänk sedan din fyllda baggie i den med bara en bit av toppen inte förseglad. Trycket tryckte ut luften och du kan stänga toppen.
om det verkar bäst för dig, gå för det! Jag ska hålla fast vid min mycket lättare metod som kräver en snabb Sug på ett sugrör. 🙂
denna artikel har uppdaterats – den publicerades senast i September 2009.
Disclosure: affiliate länkar i den här artikeln kommer att tjäna provision baserat på försäljning, men det ändrar inte ditt pris. Klicka här för att läsa min fullständiga ansvarsfriskrivning och reklaminformation.