hitta källor: ”Encebollado” – Nyheter * tidningar · böcker * scholar * JSTOR (oktober 2018) (Lär dig hur och när du ska ta bort detta mallmeddelande)
Encebollado (spanska: kokt med lök) är en fiskgryta från Ecuador, där den betraktas som en nationell maträtt. Även om den är känd i hela Ecuador är skålen mest populär i landets kustregion. Det serveras med kokt kassava och inlagda röda lökringar. En dressing av lök bereds med färsk tomat och kryddor som peppar eller korianderblad. Det är vanligtvis beredd med albacore, men tonfisk, billfish eller bonito kan också användas. Det kan serveras med mogen avokado.
fiskgryta
frukost
Ecuador
fisk (långfenad tonfisk eller annan tonfisk), kassava, syltad rödlök
den härstammar möjligen från den baskiska skålen med namnet marmitako.
Encebollado serveras vanligtvis med bananflis, plantaner eller bröd som sidrätter. Det kan garneras med limejuice och chilisås. Människor i Ecuador äter det till frukost, lunch eller middag. Restauranger som bara säljer denna maträtt börjar servera den tidigt på morgonen.