ett fikon är den perfekta inkapslingen av sensommaren — söt, saftig och praktiskt taget sprängande av mognad — med en rikt hued palett som antyder den kommande säsongen. Fikon ber om att paras ihop med kontrasterande smaker som skarp ost, syrlig yoghurt eller en enkel strö salt, som alla ger de känsliga smakerna liv. Min favoritutställning för fikon är denna fikon-och Getostpizza med balsamvinäger. Det är en stunner av en pizza som jag har gjort religiöst under de senaste tre åren kommer fig säsong. Det förtjänar äntligen en fullständig post för sig själv!
fikon + balsamico är en drömmande kombination, med syrlig vinäger balansera söta fikon. Karamelliserad lök, honung och rosmarin går också med i festen för att skapa en intensivt smaksatt sås som har uppnått krävande status i vårt hus. Jag tänker på denna sås längtande ganska ofta. När den sprids ovanpå pizzadeg, beströdd med ost (åldrad och färsk getost) och prydd med fler fikon, är den resulterande pizzaen en explosion av kontrasterande smaker. Det är min favorit pizza. När jag är kokt sprider jag arugula löv uppe till höger innan jag serverar för att lägga till lite friskhet.
ta en boll pizzadeg (eller gör din egen) och en kartong med squishy fikon vid ditt nästa besök i butiken och prova detta recept. Om du har ont om tid kan du också använda butiksköpta flatbröd eller göra en grillad ost med fyllningsingredienserna.
Njut! xo Maggie
PS Jag använder och älskar denna bakning stål (bättre än en pizza sten) och denna pizza skal för våra pizza-making äventyr.
P. P. S för ett annat gott fikonrecept, prova denna fantastiska sensommarsallad.
Skriv ut
ingredienser
- 3 msk extra jungfruolja
- 1 medium gul lök, tunt skivad
- 1 pint färska mogna fikon, 6 fjärdedelar och resten halveras för toppning
- 1 msk färsk rosmarin, malet, plus mer för toppning
- 1/3 kopp balsamvinäger
- 2 msk honung
- Salt och nymalt peppar
- 1 lb pizzadeg, butiksköpt eller hemlagad
- 3 oz åldrad getost, riven (~ 1 1/2 koppar)
- 2 oz färsk getost, smulad
- 1 kopp färsk rucola
instruktioner
- om du använder fryst pizzadeg i butik, avfrostas enligt förpackningsanvisningarna. Förvärm ugnen till 500 kcal. Om du har en pizzasten, förvärm den i ugnen; annars Förvärm ett stort bakplåt (tillräckligt stort för att rymma en 10″ pizza).
- värm olivolja i en stor kastrull på medelhög låg värme. Tillsätt skivad lök och en nypa salt och peppar och koka, rör om ibland tills löken mjukas och börjar karamellisera — cirka 5 minuter. Tillsätt kvarts fikon och malet rosmarin och koka i ytterligare en minut, tillsätt mer olivolja i pannan om blandningen verkar torr. Tillsätt balsamvinäger och honung och koka tills vinäger har minskat och lök och fikon har kokat ner i en tjock sås. Det tar cirka 5 minuter. Om vinägerna minskar för snabbt kan du lägga till ytterligare ett stänk eller två. Smaka på kryddor, tillsätt mer salt och peppar om det behövs. Ta bort såsen från värmen och lägg åt sidan.
- under tiden, på en välmjölkad yta, rulla ut pizzadegen till en 10″ rund/ 1/4 tum tjocklek. Överför till ett ark pergamentpapper eller en pizzaskal som ströts generöst med majsmjöl så att pizzaen inte fastnar. Om du använder pergamentpapper, klipp av de exponerade kanterna på pergamentet för att förhindra att det brinner.
- sprid balsamico-fikonblandningen ovanpå den beredda pizzadegen. Strö den strimlade osten över såsen, lägg jämnt de reserverade fikonhalvorna ovanpå osten, sprid sedan den färska getosten och strö den reserverade rosmarin för att avsluta den. Använd en pizzaskal eller ett annat bakplåt, Skjut försiktigt pizzaen på den förvärmda pizzastenen eller bakplåten. Koka i 10-15 minuter tills skorpan är snyggt brunad och osten är smält och gyllene.
- ta ut ur ugnen, strö över rucola, en dropp olivolja och en nypa fläckigt salt. Skiva och servera omedelbart. Njut!
anmärkningar
Obs: Om du rullar ut din pizzadeg tjock eller din ugn har problem med att få upp till eller behålla 500 kcal, kan du förkoka skorpan i 5-10 minuter innan du lägger på påfyllningarna och poppar tillbaka den i ugnen för en krispigare skorpa.