i USA var fikonträd en gång relativt ovanliga utanför de varma, södra staterna och soliga Kalifornien. Under de senaste decennierna har hjärtligare hybrider som Croisic, Desert King, Genua, Osborns produktiva och Verte utvecklats som kan överleva och till och med trivas i svalare, våtare klimat som Pacific Northwest. Du kan odla fikonträd var som helst på västkusten och i många andra klimat i USA.
fikon tenderar att vara dyra produkter, men om du har turen att ha ett bra fikonträd kan det vara en utmärkt källa till billig backpackingmat. Vakuumförpackade fikon kan lagras på lång sikt i frysen för nästa vandringssäsong.
fikon kan vara god-tier mat, och när kvalitet fikon torkas, de gör en underbar backpacking mellanmål. Vissa fikonsorter torkar bättre än andra, och försiktighet bör vidtas för att undvika uttorkning av omogen frukt, eftersom vävnaden kan vara för tuff för att tillräckligt låta vatten fly, vilket ger långa uttorkningstider och till och med orsakar att frukten förstörs innan den torkas.
försiktighet bör vidtas för att undvika uttorkning omogen frukt, eftersom vävnaden kan vara för hård för att tillräckligt tillåta vatten att fly.
hela fikon torkar bättre när deras skinn har kontrollerats. Doppa dem i kokande vatten i 30 sekunder följt av ett dopp i isvatten. Detta kommer att försvaga och skada skinnen, vilket gör att fukt kan passera mer fritt.
Fikonskivor torkar snabbare, men skivning minskar hållbarheten för torkade fikon. Skivade fikon kommer att dra nytta av en askorbinsyra eller fruktjuice förbehandling före torkning och bör förvaras i lufttäta behållare i kylskåpet tills du planerar att äta dem.
fikon kan också mosas för att göra ett fruktläder. Om dina fikon är för syrliga för din smak, gör du en puree så att du enkelt kan söta dem efter smak. Att tillsätta socker hjälper också till att bevara frukten.
instruktioner för torkning av hela eller skivade fikon:
- välj endast helt mogna fikon för torkning. Undermogna fikon kommer att vara för tuffa för att torka tillräckligt.
- tvätta fikon i kallt vatten. Använd en trasa eller en grönsaksskrubber för att ytterligare rengöra kemiska beläggningar från kommersiella fikon.
- fikon kan torkas hela och större fikon kan eventuellt hackas i hälften. Mindre skivor torkar snabbare, men kommer inte att hålla lika bra.
- därefter ”kontrollerar” vi frukten (försvagar skinnen enligt följande): Koka upp en stor kruka med vatten, lägg fikon i en korg av rostfritt stål och doppa dem i kokande vatten i 30 sekunder. När du har tagit bort fikon från kokande vatten, doppa dem omedelbart i en annan behållare med iskallt vatten. Detta kommer att försvaga vävnaden i huden, vilket gör att fikonet kan dehydrera snabbare.
- placera de kontrollerade fikon i dehydrator brickor, ett enda lager tjockt.
- dehydrera i 6-12 timmar i en matdehydrator som är inställd på 140 kcal F, eller 24-36 timmar i en konvektionsugn.
- låt ett prov fig svalna till rumstemperatur innan du bedömer om det är klart. Det ska vara läderigt, segt och helt torrt vid beröring.