filippinskt Lumpia-recept med Lumpia-sås

Lumpia är en filippinsk stil äggrulle fylld med fläsk, nötkött och grönsaker. Sedan stekt guldbrun. De är alltid en publik pleaser och en stor aptitretare.

visste du att jag är en del filippinska? Min farfar på min pappas sida var full Filippinsk. Jag gör inte massor av filippinska recept eftersom jag inte bodde nära min filippinska sida av familjen som växte upp, så jag kunde inte lära mig.

när jag blir äldre är jag mer intresserad av mitt arv och den typ av mat som följer med det. Trots att jag inte gjorde massor av filippinsk mat som växte upp, fanns det ett recept som min familj alltid gjorde:

Lumpia. Från BBQs till födelsedagskalas, du kan satsa du hittar denna filippinska klassiker på bordet.

Vad är filippinska Lumpia?

i grund och botten är lumpia den filippinska versionen av en äggrulle. Fyllningarna kan vara söta eller salta. Ibland lämnas fyllningen okokt innan den rullas, och ibland kokas den. För detta recept gillar jag att laga fyllningen först.

fyllningen placeras i en tunn crepe som omslag och rullas stängd.

slutligen, efter att lumpia rullats, stekas den tills den är gyllenbrun och krispig.

vad är lumpia wrappers?

en av de viktigaste ingredienserna till lumpia, är omslaget. Omslaget görs ofta med mjöl, vatten och majsstärkelse. Enligt min mening kan du använda alla äggrullomslag du kan hitta.

med det sagt har jag en preferens. Ibland är omslag för tjocka att de inte blir krispiga nog. Ibland är omslaget för tunt och de kan riva. Du måste bara prova olika märken tills du hittar den du gillar.

mitt personliga favoritmärke är Menlo-märket. De är den perfekta tjockleken för att hålla fyllningen och de blir fina och krispiga.

Vad är Lumpia gjord av?

för detta filippinska Lumpia-recept behöver du köttfärs, malet fläsk, selleri, morötter, lök, böngroddar och vitlök för fyllningen. När det gäller kryddor behöver du också sojasås, sesamolja, varm olja, jordginger och salt.

du behöver också lumpia-omslag och ett ägg för att försegla omslaget stängt.

slutligen behöver du olja för stekning.

Hur gör du filippinska Lumpia?

Steg 1: Förbered dina grönsaker. Jag gillar att hugga alla mina genom att pulsera dem ett par gånger i matprocessorn. Detta gör det mycket lättare att förbereda selleri, morötter och lök. Bara ett par plusser kommer att göra, du vill fortfarande att grönsakerna ska ha någon struktur.

steg 2: Gör din fyllning genom att laga nötkött, fläsk och grönsaker tillsammans i en stor panna eller wok.

steg 3: låt fyllningen svalna något. När fyllningen har svalnat, använd ett äggrullomslag med en punkt mot dig, placera 1 -2 matskedar fyllning ungefär en tum från den punkt som ligger närmast dig. Arbeta bort från dig, vik omslaget över fyllningen. Nästa vik i båda sidor. Doppa en konditoriborste i ägget och borsta kanterna. Fortsätt rulla för att försegla helt. Upprepa med återstående fyllning och omslag.

steg 4: att steka lumpia värme 1 tum olja i en stekpanna på medelhög värme. När varm stek lumpia tills gyllenbrun, ca 3 minuter. Låt svalna flera minuter, servera.

Hur fryser du lumpia?

jag kommer inte att ljuga, lumpia är ett arbetsintensivt projekt. Det är värt det, men det tar lite tid. Det är av den anledningen att när jag förbinder mig att göra några, gör jag mycket så att jag kan frysa dem. På så sätt har jag lite i frysen när jag vill ha ett snabbt mellanmål eller en aptitretare för en av våra Stekpannor.

för att frysa lumpia, rulla dem och lägg dem sedan i ett lager på ett bakplåt och lägg dem i frysen. När de är frysta kan du placera dem i fryspåsar.

när du är redo att laga dem helt enkelt ta bort dem från frysen, tina och steka.

kan du baka fryst lumpia?

medan jag föredrar att steka lumpia, kan du baka det. Jag skulle förvärma ugnen till 425 grader, borsta lumpia med olja och baka i 15 – 20 minuter eller tills de har brunat.

Hur gör du lumpia sås?

varje bra äggrulle behöver ett bra dopp. För detta recept gör jag en lätt sojasås, vinägerdopp. Det är helt enkelt sojasås, risvinäger och granulerad vitlök det.

om du gillar det kryddig vitlök chili sås är alltid ett bra alternativ.

när du har det här receptet i din arsenal kommer du att vilja göra det hela tiden. Du kommer att bli ombedd av vänner att göra det hela tiden. Det blir en familjefavorit för dig, precis som oss. Lita på mig.

fler filippinska Recept:

Instant Pot Chicken Adobo

långsam spis fläsk Adobo

Banan Choklad Lumpia

fläsk Sinigang

fler aptitretare recept:

kryddig kyckling Potstickers

Jalapeno Mozzarella pinnar

friterade Pickles