frukost är definitivt den viktigaste måltiden på dagen, en stor energikälla för att starta en spännande dag full av upplevelser och nya äventyr! Det höga näringsvärdet och kvaliteten på Medelhavsprodukterna, tillsammans med deras tradition och erfarenhetskaraktär, står för grekisk frukosts speciella egenskaper.
även om den varierar från en plats till en annan, misslyckas den grekiska frukosten aldrig med att para ihop överflöd av smaker och aromer med värdena enkelhet, tydlighet och renhet. Resenären har ett stort utbud av destinationer att välja mellan, var och en av dem har en unik kulinarisk tradition.
grekiska frukostingredienser klassificeras enligt följande:
- bröd, bakverk, bullar
- ost, yoghurt, traditionell yoghurt, smör, filmjölk, etc
- kallskuret, kött
- honung, sesambar, tahini
- lokala traditionella marmelader
- olivolja och oliver
- ägg (kokt, stekt, omeletter)
- pajer (ost pajer, gröna pajer, etc)
- lokala sötsaker
- färsk frukt, juice, fruktsallader, säsongsbetonade grönsaker, lokala eller biologiska
- varm traditionell soppa (frumenty, pulser, etc)
- spannmål (vete, frumenty, etc)
- växtbaserade drycker
- grekiskt kaffe
beroende på region, dess lokala råvaror, vanor och klimat varierar frukostingredienserna avsevärt. Låt oss upptäcka de gastronomiska skatterna i Thessalien, Kykladerna och Kreta!
grekisk frukost från Thessalien
Thessalien har ett stort utbud av produkter: mjölk, yoghurt, smör, olika typer av ost, svart knådat bröd, olivolja, frukt och grönsaker från låglandet, marmelad och pajer från höglandet och varm frumenty serveras i kalla vinternätter.
produkter serveras som frukost i Thessalien:
- olivbröd
- ost från Elassona
- Kaseriost
- Galotyri
- grekiskt smör
- grillade korvar av Trikala
- timjan honung
- lokala traditionella marmelader, producerade av kvinnokooperativ utan konservativa
- fransk toast
- kycklingpaj
- Farsala halvas
- mjölkpaj
- rispudding
- Frumenty
grekisk frukost från Kykladerna
de Kykladiska öarnas geomorfologi – tillsammans med havet, vinden och sun-bestämmer specialfunktionerna och kvaliteten på de produkter som produceras på deras mark.
druvor, Oliver, baljväxter och grönsaker som inte behöver för mycket vatten, tomatsorter, vilda gröna, vild kronärtskocka, vild sparris, Kapris, kritamo etc är öarnas råvaror.
fiske är naturligtvis en del av råvarorna, medan kött är knappare och används främst för fester. Den kykladiska osten är en fantastisk syntes av smaker och aromer som sällan finns längs Greklands högländer.
kykladisk frukost inkluderar bland annat:
- traditionella brödpinnar
- Kopanisti från Mykonos: Mjuk, saltlösningsost, med en intensiv kryddig smak. En P. D. O. ost.
- Aged Graviera från Naxos: en annan P. D. O., hård ost, med en full smör och mjölkproteiner smak.
- San Michalis från Syros: P. D. O., hård ost, vitgul, med en kryddig, salt och smörig smak och delikata aromer.
- Manoura från Sifnos: hård ost, med en subgul färg, med en speciell vinliknande smak.
- Louza från Mykonos eller Syros: gjord av fläskkött som saltas och får torka.
- Jambon från Naxos:saltat fläsk.
- Froutalia från Andros: traditionell omelett med potatis och rökt anis korv.
- Loukoumia
- Sesamstänger
- Mandelsötsaker
- Melitinia från Tinos ans Santorini: vanligtvis en Påsksöt, fylld med gräddost (myzithra)
- delad ärtsoppa, etc
- örtte
grekisk frukost från Kreta
vad kan man säga om Kreta, där livslängden är högst i hela landet? Unika produkter, deras dagliga konsumtion och deras höga näringsvärde är anledningarna till att den kretensiska kosten är idealisk – för att inte säga oumbärlig – för ett hälsosamt liv. Stora olivlundar, vingårdar, söt luktande honung, vilda ogräs och örter är ingredienserna som garanterar en utsökt frukost!
smaka på den kretensiska frukosten:
- skorpor
- Moustokouloura
- Graviera med honung
- Xynomyzithra
- Sygklino (saltat och rökt fläsk)
- Apaki (rökt fläsk)
- korv
- stekt ägg med staka (smörkräm)
- Cream Cheese Pies (Myzithra)
- stekt grön paj
- Xerotigana: stekt tunna skikt av deg
- lyhnarakia: fylld med myzithra och cream cheese (anthotyro), etc
- boureki från Chania
- bougatsa (grädde paj)
- örtteer