denna räka saganaki baka med fetaost (garides saganaki) är en traditionell grekisk aptitretare som serveras vid varje liten taverna i Grekland. De som har rest till Grekland vet att det är svårt att passera upp denna salta aptitretare, vanligtvis serveras direkt från stekpannan var det tillagas i med massor av knaprig bröd att sop upp läckra tomatsås.
Vad är Saganaki
Saganaki hänvisar till den typ av tungbottnad stekpanna där denna maträtt tillagas, vanligtvis en med två handtag för enkel transport. De flesta människor är mer bekant med den vanligaste ost saganaki, pan-stekt smältost framställd i samma typ av stekpanna och sedan flammade innan den anländer, fräsande, till ditt bord.
hur man gör det
förberedelsen av denna grekiska aptitretare med en pan kunde inte vara enklare: räkorna läggs till samma stekpanna där den salta tomatsås kokas, den toppas sedan med smulad fetaost och avslutas i ugnen. Balansen av smaker av denna maträtt är verkligen otroligt; om du kan använda färska, söta, mogna sommartomater blir smaken ännu bättre. Om färska tomater inte är tillgängliga är konserverade av god kvalitet en acceptabel ersättning för året runt njutning av denna maträtt.
varför grekiska Feta är ett måste!
den enda ingrediensen som du inte bör ersätta i denna maträtt är osten: grekisk feta är ett måste! Traditionellt gjord av fårmjölk, grekisk feta har en rik och syrlig smak och en underbar krämig och smulig konsistens. Det förblir friskt i flera månader i kylskåpet; allt du behöver göra är att hålla det i saltlake i behållaren.
hur man serverar det
du kan servera den grekiska räka Saganaki som en aptitretare eller som en del av en spridning av mezedes i små portioner. Ett favorit sätt att servera denna maträtt i Grekland är överkokt orzo pasta, för en mycket tillfredsställande huvudrätt. Det skulle också gå bra med ångande ris eller krämig potatismos. Njut av det med lite crusty bröd, och kanske några skott av ouzo också!
- 4 msk. olivolja
- med. lök, finhackad
- 3 med. vitlöksklyftor, malet
- 3 med. mycket mogna, färska tomater, seedade & hackad
- tsk. havsalt
- tsk. nymalen peppar (eller mer)
- vaniljsås Cup torrt vitt vin
- 2 msk. tomatpasta
- 3 msk. platt blad persilja, finhackad
- 1 lb. stora råa räkor, svansar på, skalade & deveined (ca 30 räkor/lb.)
- 3-4 uns. Grekisk fetaost, smulad (det här handlar om en kopp)
- Förvärm ugnen till 400F.
- Värm en ugnsfast stekpanna, (gjutjärnspanna skulle fungera bra här) över medium värme. Tillsätt olivoljan och rör sedan in löken. Koka i cirka 4 minuter och tillsätt sedan vitlök och koka i ytterligare en minut eller så tills vitlök är mjuk. Rör sedan in tomaterna, krydda med salt och peppar och koka i ytterligare 5 minuter, krossa dem med baksidan av en träsked. Rör i vinet och tomatpastaen (om du använder–Se anmärkning) och koka i 5 minuter till tills såsen har minskat och alkoholen har avdunstat. Tillsätt räkor och persilja och fortsätt att laga mat, rör om då och då tills räkorna bara börjar bli rosa, cirka 2 till 3 minuter.
- om du inte använder en ugnsfast stekpanna, överför blandningen till en gryta och smuldra fetaosten över toppen. Placera i den heta ugnen på mediumstället. Baka tills osten har smält och såsen har förtjockats, cirka 10 minuter.
- servera med mycket crusty bröd för att sopa upp såsen!
Tack för att du följer med och för att läsa detta blogginlägg!
ditt stöd för min blogg är mycket uppskattat, överväg att granska och betygsätta mina recept!
om du inte redan följer den här bloggen, prenumerera på Marilena ’ s Kitchen för att få alla nya inlägg levererade direkt till din e-postlåda!