Hoppa till recept maila mig recept
Tori ’ s Stories
så nyligen har jag längtat efter choklad. Min gissning är att det är subliminal. Jag är för närvarande omgiven av e-post, TV och radio annonser med choklad för Alla hjärtans dag. ”Köp dessa sötsaker till din älskling …” de croon, lockar dig med bilder av luscious smältande choklad. Det är en oändlig spärr av ”matporr”, som de säger. Sedan började jag märka alla mina matbloggarvänner som publicerade sina favoritchokladrecept för Alla hjärtans dag… brownies och kakor och kakor. Åh min! För några dagar sedan, när vi var ute på middag på vår favorit lokala restaurang, beställde min styvdotter en rik och dekadent chokladmoussekaka till efterrätt. Det var det sista strået. Strunt samma att jag bantning och halvvägs till min post-semester, post-latke målvikt. Jag behövde plötsligt något rikt och sött. När lusten efter choklad slår till är det nästan omöjligt att motstå.
inspirerad av min styvdotter senaste dessert val, jag hade en djup, omättlig önskan om chokladmousse. Problemet är, det är så fruktansvärt ohälsosamt. De flesta chokladmousse är gjorda med grädde och ägg… läckra, men otroligt rika. Sedan kom en ide till mig-varför inte använda grekisk yoghurt för att göra en hälsosammare version av chokladmousse? På senare tid har jag subbat grekisk yoghurt i alla typer av rätter för att lägga till näring och sänka kalorierna. Vi vet alla att yoghurt är naturligt bra för oss, full av protein och bra bakterier för vårt matsmältningssystem. Grekisk yoghurt är särskilt proteinpackad, och eftersom den är ansträngd över tiden minskar vätskeinnehållet och det får en krämig, rik konsistens. Jag undrade om subbing grekisk yoghurt i chokladmousse hade inträffat för någon annan … så jag gjorde en Google-sökning.
visar sig, min inspirerade IDE har testats tidigare! Jag hittade ett recept online från den underbara och begåvade kokbokförfattaren Maria Speck. Jag gillade utseendet på hennes grekiska yoghurt chokladmousse, och det gav en bra bas att börja från. Jag anpassade receptet, testade det tre gånger och gjorde några ändringar. Jag fördubblade receptet och gjorde det 6 portioner för att öka delstorleken något. Chokladsmältningsmetoden som föreslogs i originalreceptet lämnade mig med lite kornig choklad (kan ha varit mitt fel– att arbeta med choklad är lite av en vetenskap), så jag använde en dubbelpanna istället, vilket gav mig bättre resultat. Jag lade till 3 msk socker eftersom jag kände att det behövde sötning. Jag lade också till en touch av salt för att komplimangera sötmen. Slutligen föredrar jag mycket Amaretto framför Grand Marnier som föreslås i originalreceptet. Det är en personlig smakpreferens men … jag har aldrig varit vild om choklad och apelsiner tillsammans. Du kan också gärna utelämna alkoholen helt; moussen behöver inte riktigt det, även om det lägger till lite extra ”något.”
efter några timmars experiment slutade jag med en fantastisk mousse– rik, krämig och helt tillfredsställande. Det här är inte precis som traditionell chokladmousse … det är sött, lite tart och helt dekadent. Jag serverade den till en vän, som berättade för mig att det påminde honom om chokladostkaka. I all ärlighet gillar jag den här nya versionen bättre än vanlig chokladmousse. Smaken är mer komplex. Dessutom finns det den extra bonusen att veta att de två huvudingredienserna– grekisk yoghurt och mörk choklad– faktiskt är bra för dig! Grekisk yoghurt är ett naturligt probiotikum, och mörk choklad är fylld med antioxidanter. Skimp inte och använd lågfett yoghurt, jag försökte en sats med 2% yoghurt och det är bara inte detsamma. Du behöver verkligen helmjölk grekisk yoghurt för att den ska smaka efterrättliknande. Ju tjockare desto bättre-välj en tjock grekisk yoghurt utan mycket överskottsvätska. Jag försökte det med Trader Joes, som var för flytande. Sedan försökte jag det med Fage, vilket var trevligt och tjockt och mycket mer mousse-liknande. Du sparar redan massor av kalorier och kolesterol från utelämnandet av ägg och grädde… och det här är en efterrätt, trots allt, så splurge lite på tjock, helmjölk grekisk yoghurt. Du kan tacka mig senare.
tack till Maria Speck för att inspirera denna underbara grekisk yoghurt chokladmousse. Jag ser fram emot att kolla in hennes bok, Ancient Grains for Modern Meals. Låter rätt upp min gränd, Nej? Du kan följa Maria på Facebook och Twitter. Gör denna söta för din älskling … kärleken i ditt liv är säker på att svimma!
Glutenfri Obs: Om du gör detta glutenfritt, utelämna likören eller se till att likören du använder är certifierad GF.
Påsk Obs: Detta recept kan enkelt modifieras för påsk genom att helt enkelt utelämna likören. Om du är strikt kosher, grekisk yoghurt med en påsk hechsher kan vara svårt att hitta, men du kan enkelt göra din egen genom att sila vanlig yoghurt genom cheesecloth. Jag har beskrivit processen på min blogg, klicka här för att se.
rekommenderade produkter:
dubbelpanna
blandningsskålar
Dessertglasögon
vi deltar i Amazon Services LLC Associates-programmet, ett affiliate – annonseringsprogram som är utformat för att ge ett sätt för oss att tjäna avgifter genom att länka till Amazon.com och anslutna webbplatser.
grekisk yoghurt chokladmousse
ingredienser
- 9 oz hackad mörk choklad, eller 1 msk koppar mörk chokladbitar (70% Mörk är bäst)
- 1 kopp lågfettmjölk (inte fettfri!)
- 3 msk socker, eller mer att smaka
- nypa salt
- 2 koppar helmjölk grekisk yoghurt-ju tjockare, desto bättre (jag rekommenderar Fage)
- 1 msk Amaretto eller Grand Marnier (tillval)
anteckningar
instruktioner
-
hacka choklad i små bitar med en kniv eller en matprocessor. Ju mindre bitarna desto jämnare smälter chokladet. I en dubbelpanna, vispa ihop mjölken, sockret och saltet. Värm mjölken på medelhög värme (inte hög!), vispa ofta, tills det är varmt men inte kokande.
-
tillsätt choklad i mjölken och låt den sitta i 1 minut i den uppvärmda mjölken utan att röra vid. Rör försiktigt med en spatel tills chokladen smälter i mjölken. Ta bort från värmen och fortsätt omröra långsamt tills mjölk-och chokladblandningen är slät och inte längre kornig. Om det finns några fasta chokladbitar som vägrar att smälta, kan du använda en nedsänkningsblandare för att bryta upp dessa bitar. Rör om igen med spateln efter blandning för att bryta upp eventuella luftbubblor.
-
tappa bort överflödig vätska från grekisk yoghurt innan du mäter 2 koppar i en medium blandningsskål. Använd en gaffel för att piska yoghurten till fluffig.
-
rör om chokladblandningen igen, häll den sedan i yoghurten med en spatel för att skrapa upp kvarvarande choklad. Tillsätt valfri likör, om så önskas. Använd spatel för att fälla chokladen i yoghurten tills den är helt integrerad, lätt och krämig. Det tar 2-3 minuter. Fortsätt vika tills allt vitt har tagits bort från yoghurten.
-
dela blandningen mellan 6 ramekins, dessertskålar eller muggar. Slät och virvla toppen av varje servering med en sked. Chill i minst 2 timmar, upp till över natten. Servera kallt.
Nutrition
fler bra recept
La Fuji Mama-färska aprikoser med getost Mousse
vanilj vitlök-choklad avokado Mousse
våra bästa Bites-krämig frukt Mousse
helt enkelt recept-Strawberry vit choklad Mousse