Hallon virvel citron Cheesecake

Raspberry Puree virvlas genom en läcker citron cheesecake allt på toppen av en citron Golden Oreo Crust gör denna Raspberry Swirl Lemon Cheesecake oemotståndlig.

Cheesecake är en av mina favorit saker att göra, särskilt på sommaren. En trevlig kall efterrätt, Åh det träffar platsen! Speciellt citrondesserter och i år har jag älskat kombinationen av citron & hallon. De går bara ihop så bra.

om du har besökt min webbplats innan du förmodligen vet att cheesecake är en av mina favorit desserter. Jag älskar den rika, krämiga fyllningen mot en krispig skorpa och sedan den släta vispgrädden. Även om den främsta anledningen till att jag älskar en ostkaka är att det är en make-ahead dessert. Jag bakar alltid min ostkaka dagen innan jag vill servera den och låt den sedan kyla i kylen hela natten. Det ger en mindre sak att stressa om när du förbereder dig för vilken händelse du har.

denna hallon virvlade citron cheesecake har fyra delar. En gyllene Oreo skorpa, en krämig citron cheesecake fyllning, en hallonsås virvlade rakt in i cheesecake smeten och sedan toppad med färsk vispad grädde och mer hallon om du vill ha 6951>

om du letar efter hallon och choklad prova min hallon chokladkaka recept.

Låt oss komma till receptet!

vilka är ingredienserna för en Raspberry Swirl Lemon Cheesecake?

för skorpan behöver du:

• gyllene eller citron Oreos, finkrossad
• smält smör

för att skapa hallonvirveln:

• färska hallon
• Bit granulerat socker / Caster socker

för den härliga ostkaka fyllningen:

• Cream Cheese-se till att det är tegelstenen som inte piskas. Din gräddost måste mjukas helt till rumstemperatur när du är osäker låt den mjukna en längre tid än kortare.
• granulerat socker/ Caster socker
• tung grädde
• gräddfil eller grekisk yoghurt
• citroner – du använder både zest och juice
• stora ägg, vid rumstemperatur – du måste se till att de har rumstemperatur så att de kombineras jämnt.

du kan lämna den underbara ostkakan som den är men jag älskade alltid vispad grädde med ostkaka. Jag har ett helt inlägg tillägnad att göra stabiliserad vispad grädde. Du behöver:

• tung vispgrädde
• pulveriserat socker
• torrt mjölkpulver

bakning är en vetenskap och för att verkligen uppnå bästa resultat rekommenderar jag starkt att investera i en köksvåg. Denna OXO köksvåg är den jag använder och är också den rekommenderade köksvågen av Cooks Illustrated. Tänk på det-vad en person skopar in i en ”kopp” är helt annorlunda vad någon annan skopar!

Hur gör man en gyllene Oreo skorpa?

för att starta en bra ostkaka behöver du en bra skorpa. Jag föredrar alltid en Oreo skorpa över en graham cracker skorpa. Jag har gjort denna ostkaka flera gånger med vanliga gyllene Oreos och de Citronsmakade. Antingen smak fungerar.

i en stor skål kombinera fint krossade Oreos ( jag tycker att det är lättast att lägga till dem i en matberedare men med alla medel använda lite armbåge fett och slå Oreos i en ziplock påse med en kavel). Tillsätt sedan ditt smälta smör, blanda det i en minut eller två så att varje smula har belagts av smöret.

tryck sedan smulorna upp på sidan av vårformen. Lägg slutligen pannan i kylen för att kyla medan du gör resten av receptet.

Hur gör du Raspberry Puree Swirl?

detta är löjligt enkelt. I en matberedare tillsätt dina hallon och lite granulärt socker, blanda tills en vätska.

placera sedan en nätfilter över en skål och häll hallonsåsen genom den, med en spatel för att hjälpa till att driva vätskan igenom och lämna frön bakom. Detta tar några minuter att göra så jag gillar att göra detta steg innan jag gör cheesecake.

Hur gör du en Citronostkaka?

som med alla cheesecake recept, Jag ber er, börja med rumstemperatur cream cheese. Om din gräddeost är för kall kommer du att få klumpar och din ostkaka förstörs. Jag föreslår att du skär dina block av gräddeost i små kuber och placerar dem på en tallrik för att hjälpa uppvärmningen.

när din gräddost är vid rumstemperatur lägg den i skålen på en elektrisk mixer utrustad med en paddelfäste och slå i en minut eller två så att blandningen blir fin och krämig. Tillsätt sedan ditt granulerade socker, blanda tills det ingår.

tillsätt sedan i tung grädde, gräddfil, citronskal och citronsaft blandning tills den är helt kombinerad.

följt av äggen en i taget. Du bör ha en krämig smet utan klumpar.

Vad är det bästa sättet att skapa en hallonvirvel?

när ostkakefyllningen är klar att hälla i beredd panna, placera dockor av hallonpuree och använd en kniv för att virvla dockorna i ostkaksmeten.

Hur gör jag ett vattenbad för att laga min ostkaka?

placera sedan din springform pan i en större 10/11 tums tårta pan placera den kakan pan i långpanna och fyll långpanna med varmt vatten halvvägs upp sidorna av kakan pan. Detta förhindrar att vatten kommer in i ostkakan och du behöver inte linda allt med folie. Om du inte har en större kaka pan bara linda springform pan med tunga folie – detta kommer att förhindra att vatten sipprar inuti-om det inte finns några revor i folien så var försiktig!!

Hur gör jag en ostkaka utan sprickor?

• låt ostkakan vila i ugnen när den är bakad
  • när den inre 2-tumsdiametern på ostkakan är jiggly och resten är inställd stänger jag av ugnen och låter ostkakan vila i ugnen i 1 timme, jag brukar öppna ugnsluckan med en träsked under de senaste 20-30 minuterna
• kyla cheesecake
  • ta tårta Pan ur stekpannan och låt Cheesecake svalna ytterligare på en tråd rack för en timme
  • efter cheesecake har svalnat linda in den i plastfolie och låt cheesecake kyla över natten eller minst 6 timmar

när ostkakan har svalnat helt gör jag lite färsk vispad grädde och använder en stjärnspets för att röra den på kanten av ostkakan. Du kan naturligtvis använda konserverad vispad grädde men jag loooove de färska grejerna. Och om du känner dig snygg plats att färska hallon på toppen för att dekorera.

jag har ett helt inlägg tillägnad att göra stabiliserad vispad grädde, det tar bara 4 ingredienser och fem minuter.

Hur får jag rena skivor när jag skär cheesecake?

• när du skär cheesecake att servera alltid ha en varm trasa i närheten för att torka kniven ren efter varje snitt
• när servering låt cheesecake sitta i 5-10 minuter innan servering

prova min citron blåbär Cheesecake nästa!

★★★★★ låt mig veta om du gör detta recept genom att lämna en stjärnklassificering och kommentera nedan!

se till att gå med i vårt nyhetsbrev och följ oss på Pinterest, Instagram, Facebook, & Twitter.

• För Två År Sedan: Persika & Raspberry Crumb Barer
• För Fyra År Sedan: Klassisk Basilika Pesto
• För Fem År Sedan: Saltad karamell choklad Chip Cookies

Skriv ut

receptkort drivs av

detta inlägg publicerades ursprungligen den 16 September 2014. Text och foton har uppdaterats.