skärmbild av Heitz Cellar hemsida Heitz Wine Cellar är en ikonisk Napa Valley vinproducent ligger strax söder om St Helena. Det är mest känt för sina enskilda vingårdsviner gjorda av Cabernet Sauvignon, och särskilt Martha ’s Vineyard-vinet, som är en av Napas’Cult Cabernets’.
gården grundades av Joe Heitz 1961. Heitz hade varit professor vid Enology department of California State University i Fresno, och hade tidigare hjälpt den uppskattade vinmakaren Andr Bisexuell Tchelistcheff vid Beaulieu Vineyards. Han ville börja sitt eget projekt och köpte 3,4 hektar (8 hektar) vingårdar som mest planterades med den italienska Grignolino-druvan. Heitz Cellars fortsätter att göra ett vin från denna sort idag.
som med många Napa-producenter har Heitz lyckats med sin Cabernet Sauvignon. Heitz är den exklusiva hyresinnehavaren av 14 hektar (35 hektar) Marthas Vineyard i Oakville AVA och har använt sin frukt för att producera vingårdsbetecknade sorter Cabernet Sauvignon viner från årgången 1966. Trots detta har Heitz undvikit att använda Napas sub-AVA-titlar och istället valt att använda den mer generiska Napa Valley AVA tillsammans med vingårdsnamnet.
stilen på Heitz Cabernet Sauvignon-viner har varit konsekvent genom åren. Vingården använder fransk ek över amerikansk, och frukt skördas något tidigare än mycket av resten av regionen, vilket ger ett vin som är något högre i surhet än de flesta.
Heitz gör en rad andra viner från Cabernet Sauvignon, liksom från andra klassiska Napa sorter som Sauvignon Blanc, Chardonnay och Zinfandel.