Syzygium aromaticum är ett mycket aromatiskt träd som producerar doftande blomknoppar som kallas kryddnejlika. Kryddnejlika odlas i stor utsträckning i delar av Asien, Afrika och Sydamerika och har varit en integrerad ört i kryddhandeln i tusentals år. Kryddnejlika är fortfarande en populär ingrediens i bakning, glögg, chai-te och växtbaserade formuleringar. Stimulerande och aromatiska, hela kryddnejlika används i salta rätter i Mellanöstern, nordafrikanska, kinesiska och indiska rätter.
en omfattande utnyttjad kulinarisk krydda sedan antiken, kryddnejlika rivaler andra välkända kryddor som kanel, ingefära och muskotnöt för Popularitet. Kryddnejlika används i likörer och glögg, parfymer och även kärlek potions. På senare tid har klyftolja använts för sina fördelaktiga egenskaper inom tandvård.
kryddnejlika är ett litet vintergrönt träd med slät grå bark och stora, ljusgröna, aromatiska och lansettformade blad. Blommorna växer i gula till ljusröda kluster i slutet av grenarna. Det är i familjen Myrtaceae, med släktingar som sträcker sig från guava till allspice till eukalyptus. Handelsklyftan är den rosa eller rödaktiga blomknoppen som blir mörkbrun när den torkas. Hela trädet är mycket aromatiskt och dess latinska specifika namn aromaticum hänvisar till denna intensiva arom. Det generiska namnet Syzygium är baserat på det grekiska ordet ’syzygos’, det betyder ’parat eller förenat’ och hänvisar till kronbladen som förenas. Det gemensamma namnet ’ kryddnejlika, ’ett derivat av det latinska’ clavus ’betyder’ spik, ’ och hänvisar till formen på kryddnejlika. Kryddnejlika är infödd till Maluku-eller Moluccaöarna (ofta kallad Kryddöarna, delvis på grund av överflödet av kryddnejlika) i Indonesien.
kryddnejlika odlas i stor utsträckning i Tanzania, Indonesien, Madagaskar, Malaysia, Sri Lanka och Sydamerika med Tanzania som den största kommersiella odlaren. Zanzibar och ön Pemba, båda delarna av Tanzania, representerades en gång av en flagga med två kryddnejlika knoppar som representerar påverkan av denna krydda i regionen.
kryddnejlika har använts som en kulinarisk krydda i tusentals år. Man tror att krydda som finns i en keramisk kruka i Syrien som dateras till cirka 1700 FVT kan ha varit kryddnejlika. Handeln mellan Moluccaöarna, där kryddnejlika växer naturligt, och Kina går tillbaka åtminstone för cirka 2500 år sedan. Under Han-dynastin var det vanligt för domstolstjänstemän att hålla kryddnejlika i munnen för att fräscha andan medan de talade till kejsaren. Kryddnejlika ursprungligen kom till Europa i den 4: e århundradet av arabiska krydda handlare och av den 16: e och 17-talen, portugiserna försökte hålla fast monopolet som de hade på kryddnejlika krydda handeln. Men det holländska Ostindiska Kompaniet (kallas på nederländska som Vereenigde Oostindische Compagnie eller ’VOC’) fick kontroll i början av 17-talet. Enligt Jack Turner i sin bok Spice: the history of a Temptation: ”efter den slutliga utvisningen av portugiserna 1605 började VOC göra varje kryddnejlika på jorden till en holländsk besittning.”Turner fortsatte också med att dra slutsatsen att holländarna bevakade kryddnejlika ”som någonsin en svartsjuk älskare tittade på sin älskling” eftersom det tydligen var ganska mycket att vinna. Markeringen på kryddnejlika var nästan 2000 procent, och för att upprätthålla sådana artificiellt höga priser sattes ofta hundratusentals pund kryddor i stora bål. Så småningom började en fransman vid namn Pierre Poivre stjäla de mycket bevakade plantorna och skicka dem till franska kolonier i tropikerna, vilket gjorde det möjligt för andra länder att odla denna gröda och därmed avsluta voc: s monopol. I början av 1800-talet blev britterna involverade och började etablera plantager i Tanzania som har vuxit till den största exportören av kryddnejlika.
traditionellt planterades ett klöverträd på Moluccaöarna varje gång ett barn föddes vilket ledde till överflödet av denna krydda. Olika folksagor och myter omger clove eftersom det tros vara genomsyrad av de magiska krafterna för skydd, kärlek och, bränd som rökelse för att locka ekonomiskt överflöd. Vidare trodde man att bränna det som rökelse skulle hindra andra från att skvallra om dig. Dessutom användes det i exorcismer för att utvisa onda andar.
används i stor utsträckning i Mellanöstern, nordafrikanska, Kinesiska (i deras ’5 kryddpulver’) och indiska köket. Det är också oumbärligt i ’chai’, ett kryddigt indiskt te som också innehåller kardemumma, kanel, ingefära, svartpeppar och svart te och även i garam masala, en indisk kulinarisk krydda som används i curryrätter, innehållande gurkmeja och en mängd andra kryddor. Den starka smaken av kryddnejlika är inte lika uppskattad i andra länder och används främst som smakämne i olika bakverk som pepparkakor. Intressant är att kryddnejlika inte används mycket för matlagning i sitt hemland på Moluccaöarna, utan snarare är extremt populära som cigaretter. I Ayurveda (system av traditionell healing i Indien), kryddnejlika, kallad ’lavanga,’ har inte bara använts i köket, men har använts som en medicinalväxt för att stödja matsmältningen, lugna illamående, för att stödja lunghälsa, och tros vara en mycket effektiv carminative. Det anses vara en energiskt varm ört som har en skarp smak och därför mest användbar vid kalla eller stillastående förhållanden. På samma sätt anses kryddnejlika i TCM (traditionell kinesisk medicin) vara en värmande ört som bryter upp stillastående energi genom att uppmuntra chi (energi) flöde och används för att stödja njure, mjälte och magmeridianer.
kryddnejlika är mycket aromatiska, skarpa och energiskt uppvärmda. Torkade blomknoppar pulveriserade som en kulinarisk krydda eller som en del av en teblandning.
försiktighetsåtgärder
konsumtion bör inte överstiga små mängder för användning som krydda. Konsultera en kvalificerad läkare innan du använder i terapeutiska doser. Vi rekommenderar att du rådgör med en kvalificerad sjukvårdspersonal innan du använder växtbaserade produkter, särskilt om du är gravid, ammar eller på mediciner.
denna information har inte utvärderats av Food and Drug Administration. Denna produkt är inte avsedd att diagnostisera, behandla, bota eller förebygga någon sjukdom. Endast för utbildningsändamål.