finns det något bättre på en varm sommardag än en stor skål med hemlagad glass? Min mormor Faye hade alltid glass spottar i sin stora trä gammaldags glassmaskin. Vi älskade att få upp på en pall och hjälpa henne genom att lägga stora bitar av IS och bergsalt, hoppas att vi skulle få den eftertraktade roll som ”smak tester.”Vi skulle ta våra stora skålar med glass, sitta ute med fötterna dinglande i den glittrande poolen och tro att det var bäst att vara i mormors hus.
jag trodde det då och jag tror det fortfarande nu … det finns inget bättre än handgjord, rik, söt grädde vaniljglass gjord från grunden, med bara de färskaste ingredienserna. Vi pratar extremt enkla ingredienser-tung grädde, helmjölk, socker, vaniljbönor och ibland till och med äggulor. Det är det. Det finns inga fyllmedel eller extra tillägg. Det är hur glass ska göras.
jag delar två hemlagade vaniljbönglassrecept med dig idag som kommer att rocka din värld. Det är en allvarlig bonus. Jag ger dig två alternativ-en enkel med bara grädde, mjölk, socker och vanilj och en som är en vaniljsås bas med äggulor, och är lite mer tidskrävande. Mina barn favorit är den enkla som är en win-win för mig. Du har aldrig smakat vaniljglass så här ur kartongen.
Tips för att göra av denna värld Glass:
använd färsk grädde. Jag menar, de bra grejerna. Titta inte ens på de feta grammen på etiketten. Det är glass och vi kommer att njuta av varje tugga.
om glass kräver mjölk, använd helmjölk varje gång. Den har den extra mängden fett som lämpar sig för en krämigare Glass.
det finns två tankeskolor med glass och människor har några allvarliga starka åsikter om det. Ägg eller inga ägg är frågan. Äggulor lägger till en rik, dekadent smak till glass och ger den en vaniljsåsliknande smak. Om du håller det enkelt och tar inga äggulor och bara använder tung grädde, helmjölk, socker och vaniljböna, får du en sötare, renare vaniljglass. Du får en 2 för 1 idag eftersom jag inkluderar mina två favoritversioner av hemlagad vaniljglass. Du är välkommen. xo
om du gör vaniljbönglass vaniljsås med färska äggulor måste den kokas och är mer tidskrävande. Blandningen bringas till 185 grader, vilket innebär att den måste kylas innan den försöker frysa den. Resultaten är mind-blowing bra men det tar mer tid och ansträngning.
vaniljbönor gör hela skillnaden. De är löjligt dyra men om du kan betala på en sak, skulle jag säga Köp 1 vaniljböna. Det finns inget som fläckar av riktiga vaniljbönor i glass för att lägga Glass över toppen. Du kan alltid ersätta rent vaniljextrakt eller vaniljpasta också. Kom ihåg att alltid lägga till den efter tillagning för att säkerställa bästa smak löna sig.
det finns många Glass frys alternativ där ute. Det finns den gammaldags typen som den här här som kräver mycket is och bergsalt. Det kan smaka otroligt men kom ihåg att det kan ta längre tid än andra alternativ. Vårt favorit sätt att göra denna hemlagade vaniljbönglass är att använda Cuisinart Ice Cream Maker. Det finns några modeller tillgängliga och ibland kan du till och med göra en till försäljning på Costco. Vi har modellen där du håller glassfrysskålen frusen hela tiden, tillsätt den kalla glassblandningen i skålen och maskinen fryser på mindre än 20 minuter. Inget kladd. Inget bergsalt. Ingen is.
istället för att göra Glass en eller två gånger om året med Big Daddy gammaldags glassmaskin, jag gör det hela tiden.
skjuta, kanske det är ett problem.
- 1 1/4 koppar tung grädde
- 2 1/4 koppar helmjölk
- 2 vaniljbönor eller 2 teskedar ren vaniljpasta eller extrakt
- 3/4 kopp socker
- 3 äggulor
- 3 koppar tung grädde
- 2 koppar halv-n-halv
- 1 1/2 koppar socker får endast använda 1 1/4 koppar om du vill ha det mindre sött
- 1 vaniljböna halverad och skrapad eller 1 tesked rent vaniljextrakt eller pasta
-
att göra vaniljsås bas vaniljglass (med äggulor):
-
kombinera grädde, helmjölk och vaniljbönor i medelpotten. Börja värma blandningen över låg värme.
-
vispa sockret och äggulorna i en liten skål tills de är helt kombinerade.
-
när krämblandningen når 95 grader eller känns varm vid beröring, ta bort från värmen. Tillsätt försiktigt 1/4 av krämblandningen i äggulorna och vispa hela tiden tills den blandas. Lägg inte till hela krämblandningen på en gång till ägget. Du vill långsamt lägga till uppvärmd grädde lite åt gången för att temperera äggulorna. Vispa de härdade äggulorna i återstående värmd krämblandning. Återgå potten till medium-låg värme.
-
koka glassbasen på medium låg värme tills den når 185 grader eller är tillräckligt tjock för att belägga baksidan av en sked.
-
ta bort från värme. Ta bort vaniljböna skida och skrapa vaniljbönor i glass eller tillsätt rent vaniljextrakt. Häll glassblandningen i en skål för att svalna.
-
Fyll en stor skål med is. Placera behållaren med glass i isbadet. Rör om ofta och låt svalna.
-
när glassbasen har svalnat, häll i glassmaskinen och churn enligt tillverkarens instruktioner.
-
när du är klar med kärning, överför till lufttät behållare. Låt Glass härda i frysen i 30 minuter till 1 timme.
-
snabb och enkel hemlagad Vaniljbönglass
-
kombinera grädde, halv-halv och socker i medelstor kastrull. Koka över medium låg värme, rör om ofta. Koka tills socker är upplöst, ca 2-3 minuter. Ta bort från värmen och tillsätt vaniljböna, vaniljbönpasta eller rent vaniljextrakt efter smak.
-
låt kyla i 30 minuter innan du lägger i glassmaskinen.
-
när glassbasen har svalnat, häll i glassmaskinen och churn enligt tillverkarens instruktioner.
-
när du är klar med kärning, överför till lufttät behållare. Låt Glass härda i frysen i minst 1-4 timmar.
när du har perfekterat den hemlagade Vaniljbönglassbasen kan du lägga till någon topping ditt lilla hjärta önskar.
Mix-in Ideas: jordgubbar, bananer, hallon, björnbär, vit choklad, Saltad Karamell, chokladbitar, Oreos, godisstänger.
vänta tills jag avslöjar vad som kommer imorgon….MJ ’ s Chocolate Chip Cookies som älskar att paras ihop med denna glass mer än något annat.
Modern honung ger dig den ultimata glasssmörgåsen. Svindlande upp.
glad att äta, mina vänner! xo