Hjärtlig Grönsaksbiff & rissoppa

jag gjorde denna hjärtliga Grönsaksbiff & rissoppa för första gången för några år sedan. Det var en kall, regnig höstdag, precis som det är idag i västra New York. Vi bodde i stan då och mina äldre två barn som var 6 & 8 vid den tiden, hade just kommit av bussen. Himlen såg mörk och olycksbådande när jag rusade dem i huset. Så mysigt som det var inne i det varma huset, kunde jag inte låta bli att undra vilken typ av storm som kom vår väg. Det såg bara konstigt ut utanför. Vinden var väldigt lugn, men himlen var annorlunda på något sätt. När vi tittade utanför vårt vardagsrumsfönster började de skarpa höstbladen blåsa i sidled. Jag tyckte det verkade lite konstigt och sedan utan varning, regnet slog, himlen var täckt av ett otroligt mörker och kraften gick ut. Regnet kom ner så hårt att jag inte ens kunde se en tum framför mig. Jag skrek ut till mina barn att komma in i garderoben under trappan mitt i huset. Jag är den typ av person som älskar en bra storm, men det var skrämmande. Stormen gjorde ljud som jag aldrig hade hört förut och det var skrämmande att inte veta vad som hände medan vi var under trappan undangömt från fönstren. Efter flera minuter hade det lugnat ner sig till ett lugnt regn. Jag kunde inte vänta med att titta ut genom fönstren och se vad som hade hänt. Det fanns några stora grenar ner och löv blåste överallt, men allt såg okej ut.

kraften var fortfarande ute, men jag kom ihåg att jag hade detta hjärtliga Grönsaksbiff & rissoppa varm och redo att äta på spisen. Jag tände flera ljus och dukade bordet. Vi satte oss ner och åt middag i levande ljus. Jag var inte säker på om mina barn skulle gilla den här soppan eftersom de kan vara picky om de ser en lök eller en bit kål blandad i middagen. Det var så dim att jag inte hörde ett klagomål! Allt jag hörde var komplimanger:) de älskade det! Denna soppa fylld med läckra kött och grönsaker – även tomater, var en hit hela vägen! Jag kunde inte låta bli att le för mig själv eftersom jag visste så snart lamporna tändes igen och min dotter såg vad hon åt, hon skulle ändra sin åsikt om soppan mycket snabbt.

efter att strömmen hade återvänt sent den kvällen och rapporter om skador kom in, talades det om att stormen var en tornado. Det fanns hem och garage rätt ner på gatan som hade sina tak rippade rätt off och hundra år gamla träd som låg tvärs över vägen som någon hade just böjt dem över. Det bekräftades senare av National Weather Service att det verkligen var en EF 2-tornado som hade berört. Tack och lov var ingen skadad och jag kände mig extremt välsignad att min familj var säker och sund. Jag tänker på den dagen varje gång jag gör denna soppa och ibland serverar jag till och med den som jag gjorde den natten, med ljus tända och inga klagomål från kräsna ätare:)

denna soppa är verkligen en av mina favoritsoppor. Det är enkelt, utsökt och serverar en folkmassa. Du kan till och med lagra kvarvarande soppa i frysen och dra ut den på en dag som du kanske inte känner för att laga mat. Om ditt barn inte gillar lök (eller utseendet på dem) i soppor, försök att mosa löken i en liten mixer (jag använder min magiska kula) och sedan lägga till den i soppan. Jag gör det mycket och barnen är så glada för att de tror att jag lämnade löken!

*recept anpassat från Money Saving Mom

*länka upp på Jag måste skapa

*länka upp på bästa Blogg recept

*länka upp på sparsamhet Miss

*länka upp på Cheerios och Lattes

*länka upp på Jag borde Mopping golvet

några av länkarna i inlägget ovan är ”affiliate länkar.”Det betyder att om du klickar på länken och köper objektet kommer jag att få en affiliate-provision. Jag rekommenderar bara produkter eller tjänster som jag personligen använder och tror kommer att ge mervärde till mina läsare. Jag avslöjar detta i enlighet med Federal Trade Commission 16 CFR, del 255: ”guider om användning av godkännanden och vittnesmål i reklam.”