honung är en söt mat gjord av bin med nektar från blommor. Bin omvandlar först nektaren till honung genom en process av uppstötning och avdunstning och lagrar den sedan som en primär matkälla i vaxhonekakor inuti bikupan. Honung kan sedan skördas från bikuporna för konsumtion.
honung graderas efter färg, med den klara, gyllene bärnsten honung ofta till ett högre pris än mörkare sorter. Honungsmak varierar beroende på de typer av blommor från vilka nektaren skördades.
både råa och pastöriserade former av honung finns tillgängliga. Rå honung avlägsnas från bikupan och tappas direkt och innehåller som sådan spårmängder jäst, vax och pollen. Att konsumera lokal rå honung tros hjälpa till med säsongsallergier på grund av upprepad exponering för pollen i området. Pasteuriserad honung har värmts och bearbetats för att avlägsna föroreningar.
denna mnt Knowledge Center-funktion är en del av en samling artiklar om hälsofördelarna med populära livsmedel. Det ger en näringsmässig uppdelning av honung och en djupgående titt på dess möjliga hälsofördelar, hur man införlivar mer honung i din kost och eventuella hälsorisker med att konsumera honung.
näringsfördelning av honung
enligt US Department of Agriculture (USDA) National Nutrient Database innehåller en matsked honung (cirka 21 gram) 64 kalorier, 17, 3 gram kolhydrat (17, 3 gram socker ingen fiber), 0 gram fett och 0 gram protein.1
honung innehåller försumbara mängder vitaminer och mineraler.
att välja honung över socker resulterar i en mer gradvis ökning av blodsockernivån som tros hjälpa till med hungernivåer. Honung är också känd för att ha antioxidant, antimikrobiella och lugnande effekter.2
möjliga fördelar med att konsumera honung
Cold relief
Världshälsoorganisationen (WHO) och American Academy of Pediatrics rekommenderar honung som en naturlig hostmedicin.
en studie från 2007 av Penn State College of Medicine föreslog att honung minskade natthostning och förbättrad sömnkvalitet hos barn med övre luftvägsinfektion bättre än hostmedicin dextrometorfan eller ingen behandling.2
halsbränna lättnad
honung kan vara effektiv vid behandling av halsbränna, enligt forskning som rapporterats i BMJ.3 forskare har föreslagit att detta kan bero på viskositeten hos honung som täcker den övre gastroesofageala kanalen och förhindrar magsyra från att stiga.
antibakteriellt medel
honung innehåller proteinet defensin-1, som har förmågan att döda bakterier.4 rå, opasteuriserad honung kan användas som ett topiskt medel för sår men bör inte användas i stället för ett föreskrivet topiskt medel.
Hur man införlivar mer honung i din kost
experiment är nyckeln när honung ersätts med socker. Bakning med honung kan orsaka överskott av brunning och fukt. Som en allmän regel använder du en kopp honung för varje kopp socker, minska vätskan i receptet med 2 matskedar och sänk ugnstemperaturen med 25 grader Fahrenheit.
snabba tips:
- använd honung för att sötna dina förband eller marinader
- rör honung i kaffe eller te
- ringla honung ovanpå rostat bröd eller pannkakor
- blanda honung i yoghurt, flingor eller havregryn för ett mer naturligt sötningsmedel
- sprid rå honung över fullkornsbröd och toppa med jordnötssmör.
eller prova dessa hälsosamma och läckra recept som utvecklats av registrerade dietister:
Honungsglaserade rostade sötpotatis
Basil honey mango sorbet
Honey Dijon vinaigrette med arugula, päron och valnötsallad
grillad fruktkebab.
om den förvaras i en lufttät behållare kan honung förvaras på obestämd tid.
potentiella hälsorisker med att konsumera honung
det är den totala kosten eller det övergripande ätmönstret som är viktigast för att förebygga sjukdomar och uppnå god hälsa. Det är bättre att äta en diet med variation än att koncentrera sig på enskilda livsmedel som nyckeln till god hälsa.
honung är fortfarande en form av socker och intaget bör vara måttligt. American Heart Association rekommenderar att kvinnor inte får mer än 100 kalorier om dagen från tillsatta sockerarter; män inte mer än 150 kalorier om dagen. Det här är lite över två matskedar för kvinnor och tre matskedar för män.
honung kan innehålla botulinum endosporer som orsakar spädbarn botulism, en sällsynt men allvarlig typ av matförgiftning som kan leda till förlamning. Även pastöriserad honung har en chans att innehålla dessa sporer. Av denna anledning rekommenderas att spädbarn under 1 år inte konsumerar honung.