- dela
- Tweet
- stift
matvetenskap. Det är helt ett av mina favorit sätt att lära sig. För vad är bättre än att göra din hjärna större medan du snackar? Dagens projekt är helt roligt … ätbara vattenbubblor. De är skyldiga sitt jiggly själv till något kockar använder som kallas molekylär gastronomi. Läs vidare för att lära dig mer om ätbara vattenbubblor, molekylär gastronomi och hur man förvandlar dessa bubblor till något ännu mer utsökt, poppande boba!
som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.
Vad är molekylär gastronomi?
molekylär gastronomi används för att beskriva de fysiska och kemiska omvandlingar som maten genomgår under beredningen. Denna forskning bröt ofta bort från traditionell matinnovation som tillverkning och säkerhet och fokuserade istället lika mycket på matsalens upplevelse som smaken av maten.
några ovanliga livsmedelsprocesser som används i det moderna köket är sfärifiering (förvandlas till en sfär), gelifiering (förvandlas till geler) och emulgering (dispergering av droppar av en vätska till en annan vätska). Dessa processer kombinerar mat och vetenskap och skapar konst på din tallrik!
vetenskapen om ätbara vattenbubblor
dessa ätbara vattenbubblor är skyldiga i sin form för att vända sfärifiering, en process som används i molekylär gastronomi. Spherification upptäcktes av misstag av en matforskare på 1940-talet. det är helt enkelt metoden att göra en matvara i form av en sfär.
denna process fungerar eftersom kalciumjoner i kalciumlaktatlösningen får natriumalginatet att gela. Men bara ytan alginat geler, vilket skapar en tunn film med vätska inuti.
ätbara vattenbubblor ingredienser
ätbara vattenbubblor har några specialingredienser, men de är lätt att hitta online. Plus detta är en total wow experiment och värt investeringen om du kan svänga den.
- Kalciumlaktatpulver
- Natriumalginatpulver
- vatten (filtrerat smakar bäst, men kranen är bra)
- matfärgning (valfritt)
- nedsänkningsblandare
- Digital matskala
- 1 stor skål
- 1 medium skål
- matsked storlek mätsked
hur man gör ätbara vattenbubblor
- det första steget är att göra natriumalginatlösningen. Blanda 1 gram natriumalginat i 1 kopp vatten (tillsätt matfärg om så önskas) i en liten skål med en nedsänkningsblandare. Lägg åt sidan i 10-15 minuter tills det inte finns några luftbubblor och lösningen är kristallklar.
- medan natriumalginatlösningen vilar, blanda 5 gram kalciumlaktat i 4 koppar vatten med en sked eller spatel tills den är helt upplöst.
- nu kommer den roliga delen!! Gör din första ätbara vattenbubbla. Skaka en matsked full av natriumalginatlösningen och försiktigt sänka ner i kalciumlaktatbadet. Tippa skeden långsamt så att bubblan inte går sönder. Rör försiktigt kalciumlaktatbadet i 2-3 minuter tills bubblor har en gelliknande yta och inte går sönder vid beröring. Det tar lite övning för att få perfekt formade bubblor, så fortsätt försöka!
- Fyll en skål med vatten ungefär två tredjedelar fulla. Ta försiktigt bort bubblor från kalciumlaktatbadet och lägg i vattenskålen för att skölja.
- ta bort och äta! Eller är det en drink?
hur man gör Popping Boba
så här är hemligheten … dessa vattenbubblor är ätbara. Men jag gissar att du kanske inte vill nå dem istället för ditt nästa glas vatten. De har en unik smak, säkert. Så istället, försök använda några andra mer smakrika vätskor som juice eller Kool-Aid och förvandla dem till popping boba! Byt bara ut vattnet i natriumalginatlösningen med juice. Se till att det är kalciumfritt! Eller tillsätt några droppar smaksatt juicekoncentrat till vattnet. I stället för att skeda din natriumalginat i kalciumlaktatbadet, släpp droppar från en spruta eller en droppare. Du får de små poppande bollarna du ser nedan. De är läckra tappade i iskall juice och te eller serveras på toppen av glass.
kom och utforska vår vattenfyllda värld med ÅNGUTFORSKARE! Barnen kommer att älska att lära sig om hur ubåtar dyker, fiskfiskglöd, vatten gör musik och mer om praktisk vetenskap, teknik, teknik, konst och matematiska projekt. Läckra recept som lär om vetenskap medan du snackar. Printables perfekt för hemmet eller skolan som får barnen att tänka på vad som gör djur speciella. Sidor att läsa som hjälper barnen att förstå den vattniga världen runt oss och bli inspirerade av STEM-karriärer som arbetar med vatten. Och som alltid, massor av roliga saker som färg genom kodning, ord sökningar, söka och finner, och mer.
