när pionjärerna korsade Amerika stötte de på lokala stammar, varav många använde pinole. Mexikanerna använde också pinole-och traditionen har hållits vid liv i dessa kulturer, vilket resulterar i utsökt men hälsosam mat för survivalists, och alla som faktiskt vill prova pinole.
Pinole recept
ingredienser
- 1 kopp majsmjöl
- 2 matskedar brunt rörsocker organiskt honung
- 1 tesked kanelpulver
- 1/3 kopp chia frö
- vaniljsås
- vaniljsås
instruktioner
-
Värm en gjutjärn eller rostfritt stålpanna över måttlig värme-lägg inte till olja, tippa sedan i din kopp majsmjöl och rör om i intervaller för att se till att allt rostar rimligt jämnt och inte fångar på botten. Det tar cirka 10 minuter tills is börjar byta från vit till en mjuk gyllene färg.
-
tillsätt socker, pulveriserad kanel och chia frö och blanda genom den varma majsmjöl medan fortfarande på värmen, sedan en gång fint rostat genom bort från värmen. Om du använder honung blanda bara majs, chia frö och kanel och tillsätt honung när du är redo att äta pinole eller använda den i ett recept.
-
låt pinolen svalna rakt igenom innan den förvaras i en lufttät behållare.
variationer att lägga till under Steg 2
Lägg till linfrön eftersom de är rika på Ala (alfa linolsyra) en omega 3-syra och är kända för att vara höga i fiber, vilket innebär förbättrad matsmältningshälsa och anses vara till hjälp för att minska risken för cancer och diabetes, sänka dåligt kolesterol och upprätthålla hälsosamt blodtryck.
hackade mandlar tar smaken av pinolen upp och är rika på fiber, protein och fett, som verkar på ungefär samma sätt som linfröet, med en extra fördel – de minskar hungern!
hur du använder din Pinole
som en näringsrik dryck
- serverar: 20
- utbyte: 20 muggar av pinole drink
- kalorier: 46 per drink
- förberedelsetid: 3 minuter, stående tid 10 minuter
indianerna skulle lägga till en matsked av pinoleblandningen till en kopp kokande vatten, släpp i en tesked eller två honung och låt den vila i cirka 10 minuter innan du dricker den näringsrika drycken.
majsmjölet löser sig inte så det är snarare en gritty dryck, men var verkligen närande i tider då maten var knapp, eller människor var tvungna att resa långt utan att bli belastade av många leveranser.
om du använder pinolen för en drink utelämna linfrö och mandel från det grundläggande pinolereceptet eftersom de kommer att göra det ännu grittier!
som gröt
- Serverar: 4
- Utbyte: 4 små skålar
- förberedelsetid: 3 minuter
- kalorier: 232 per portion, 314 per portion med linfrö och mandel tillval.
blanda pinolen med tillräckligt varmt vatten (runt en kopp eller så) så att den bildar en styv gröt. Det fyller en person upp under en lång tid och innehåller massor av friska kolhydrater och proteiner.
perfekt när du är på resande fot! Det kan också serveras med bär och vanlig dubbelkräm grekisk eller bulgarisk stil yoghurt.
bakad Pinole
- serverar: 10
- utbyte: cirka 20 kakor
- tillagningstid: 3 minuter, bakningstid 10 minuter
- kalorier: 46 per kaka, 52 per portion med linfrö och mandel som tillval.
ordet grits för att beskriva majsmjöl härrör faktiskt från ett gammalt engelskt ord grytt som betyder en grov måltid.
om majsmjölets grittiness är ett problem kan du ta grötblandningen från receptet ovan och placera den i matskedar på ett bakplåt och baka vid 350 grader F i 10 minuter eller så.
problemet är att ’kakorna’ kommer att vara smuliga – som några hemlagade granola barer och du kan sluta med bakad pinole som ser lite ut som mysli klumpar (de är fortfarande super läckra).
så här är ett recept som använder några fler ingredienser utöver de mycket grundläggande överlevnaden för att göra bakad Pinole, vilket ger dig Pinolekakor som är smakligare och robustare.
Pinole Cookies Recept
ingredienser
- 1 kopp vetemjöl (om du är glutenintolerant ersättare mandelmjöl)
- 2 teskedar bakpulver
- 1 kopp pinole gjord med valfria mandlar och linfrön
- vaniljsocker
- 3 msk smör
- 1/4 kopp mjölk valfritt
instruktioner
-
Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit, eller om du använder en stekpanna för att steka dem, se till att det är måttligt varmt och din stekpanna har smörjts med lite kokosnötolja.
-
blanda torra ingredienser-mjöl, bakpulver, pinole och socker.
-
smält smöret i en liten skål och vispa i ägget.
-
tillsätt smör och äggblandning till torra ingredienser och blanda för att bilda en mjuk pasta, använd lite mjölk för att fukta om den är för torr.
anmärkningar
servera dina pinole cookies vanligt eller rev upp smaken med en klick grädde och en duggregn av honung. En variation är att droppa lite smält vit eller mörk choklad över pinole-kakorna.
Varför Använda Chia Frön?
fröna kommer från en växt som kallas salvia hispanica och var kända för mexikaner, indianer och människor i Maya och Aztec kulturer. De små svarta och vita frön tros ge styrka och kontrollera hunger.
smaken är inte överväldigande – bara mild och något nutty, vilket gör dem idealiska för pinole eftersom de är höga i protein, fiber och kolhydrater samt vitaminer och mineraler utan att vara höga i kalorier.
Preppers kommer att vara nöjda med sin långa hållbarhetstid – vanligtvis anges av tillverkaren som två år efter att satsen är förpackad, men om den lagras noggrant kan hållbarheten för chia frö förlängas i upp till ett år eller så.
alla är kräsna om hållbarhet datum, och det är bra att hålla sig inom de parametrar som föreslås, men man måste komma ihåg att vissa livsmedel kan pågå en lång tid – som honung.
om du undersöker en burk honung ser du en försäljning efter datum, men honung som hittades lagrad i krukor i de forntida egyptiska pyramiderna var fortfarande ätbar 3000 år senare!
