denna chole masala är ett måste i en bra Punjabi Chole curry!
jag har aldrig varit en som gillar att göra saker i halvor. Om ett recept som Punjabi chole curry kräver en speciell kryddblandning som detta chole masala-pulver, gör jag det. Jag antar att det bara är för att jag gillar att uppleva nya smaker och njuta av min tid i köket också.
det är dock inte för alla. Jag inkluderade detta chole masala recept på min blogg för dem som vill göra en bra Punjabi chole curry precis som den är gjord i Indien. Som sagt kan du fuska.
jag har sett chole masala pulver och många asiatiska livsmedelsaffärer och det är i allmänhet mycket bra. Du kan också ersätta chaat masala och sedan bara lägga till några torkade och malda granatäpplefrön. Granatäpplefrön och smaken av det svarta saltet, som finns i både chaat masala och chole masala, är viktiga ingredienser.
stek först kummin och koriander.
låt din kummin och koriander svalna och stek sedan de återstående hela kryddorna.
jag bör påpeka att detta recept är mycket lätt. Om du någonsin har provat en äkta Punjabi chole curry, vill du göra detta. Markkryddblandningen kommer att hålla i minst tre månader i en lufttät behållare och kommer säkert att ha en bättre smak än vad du kan köpa från hyllan.
när dina kryddor är rostade och malda, tillsätt de övriga ingredienserna. Perfekt i en Punjabi chole curry!
ingredienser
- 3 matskedar kumminfrön (jeera)
- 3 matskedar korianderfrön
- 2 matskedar torkade granatäpplefrön
- 12 torkade röda chili – frön ta bort om du inte vill ha det för kryddigt
- msk tesked Ajwain
- 1 tesked bockhornsklöverfrön
- frön från 2 svarta kardemumskidor eller 4 gröna kardemumskidor
- 3 tsk svarta pepparkorn
- 1 x 10 cm (4 tum) kanelstång
- 8 kryddnejlika
- 2 tsk svart salt
- 1 tsk torkat mangopulver (amchoor)
- tsk torkat ingefärapulver (snart)
- 1 tsk torkat vitlökspulver
instruktioner
- Värm en stekpanna på medelhög värme och rosta kummin
frön och korianderfrön tillsammans tills de är varma vid beröring och doftande men inte
men ändå röka. Det tar bara några minuter. - överför till en skål för att svalna. Lägg nu till det torkade granatäpplet
frön, torkade chili, ajwain, bockhornsklöverfrön, kardemummafrön, svarta pepparkorn, kanel och kryddnejlika i pannan och rostat lätt för ungefär aminut men igen, ännu inte rökning. - överför till pannan med kummin och koriander. När
har svalnat, lägg i en kryddkvarn med resterande ingredienser och slipa till ett fint pulver. Förvara i en lufttät behållare och använd vid behov.
rekommenderade produkter
som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade inköp.
-
Le Creuset Wok -
I. O. Shen Chefs kniv -
Waring Spice Grinder
gillade du det här receptet?
vänligen gå med mig på Facebook där jag delar alla mina senaste recept och videor. Klicka bara på den Facebook-ikonen till vänster och låt oss lära känna varandra!
jag hoppas att du får chansen att göra detta autentiska Punjabi masala-pulver och använda det i en bra chole curry. Även om denna kryddblandning är gjord speciellt för den curryen, finns det verkligen ingen anledning att du inte kunde prova det i andra.