Masala Khichdi, känd för oss Gujuaratis som vaghareli khichdi, är den ultimata komfortmat! Det är vad för middag varje söndag kväll på mina svärföräldrar och det första vi brukar äta när vi kommer tillbaka hem efter en lång semester! Det finns så många olika variationer på hur detta görs – även min mammas och svärmors recept varierar mycket.
växa upp, jag var aldrig ett fan av khichdi och bara verkligen började njuta av det efter äktenskapet och efter att ha provat min svärmor version! Hennes är mer som en smälta i munnen version-jämfört med mina mammor som har mycket mer bett från tillsats av grönsaker som ärtor och hon använder mer ris i jämförelse med linser. Redan-Du kan se att det inte finns något rätt eller fel sätt att göra detta. Vissa människor gillar det soupier, mer eller mindre grönsaker, och även kryddorna kan variera mycket.
denna version är definitivt en soppigare version-så om du gillar det mindre soppig skulle jag föreslå att du minskar vattnet med 1 kopp. Om du gillar massor av grönsaker – kan du lägga till nästan vad som helst här – som ärtor, morötter, kål, blomkål (en av de frysta grönsakspåsarna skulle också vara perfekt!).
det serveras med Chaas som också kan göras en miljon olika sätt. Vi håller det enkelt och blandar yoghurt med vatten tills det är en jämn flytande konsistens, tillsätt lite kumminpulver och salt – och det är det! Du kan också lägga till en anlöpning av curryblad, kummin och röd chili till denna blandning för lite extra kick! Servera khichdi med papad och lite mangopipa!
Masala Khichdi
Prep 10 minuter
koka 30 minuter
totalt 40 minuter
Utbyte 4 portioner
ingredienser
- 1 kopp basmatiris
- 1 kopp toor dal
- 1 potatis, tärnad liten
- 1 serrano chili, tärnad liten
- 1 medium tomat, tärnad liten
- 1 lök, tärnad liten
- 1.5 tsk senapsfrön
- 1 tsk kumminfrön
- 1/2 tum kanel
- 5 curryblad
- 2 kryddnejlika
- 1 lagerblad
- 2 torkad röd chili
- 1,5 tsk cayenne/chilipulver
- 2 msk hackad vitlök
- 2 msk hackad ingefära
- 1,5 tsk garam masala
- hing (asofeteida)
- 1.5 tsk gurkmeja pulver
- 6 koppar vatten
- 4 msk olja
instruktioner
- kombinera toor dal och ris tillsammans i en skål och skölj några gånger med vatten, töm och lägg åt sidan
- vrid instant pot på saute mode och värm olja. När oljan är varm, tillsätt kummin, kanel, senapsfrön, lagerblad, torkad röd chili, curryblad, kryddnejlika & några streck av asafoetida. Låt dessa ingredienser stänka men inte bruna.
- tillsätt grön chili, lök, salt och fortsätt att laga lökarna tills de bara mjukas. När löken har mjuknat – tillsätt ingefära och vitlök och låt den koka tills den råa lukten av ingefära och vitlök har försvunnit (cirka 4-6 minuter).
- tillsätt hackade tomater, potatis, garam masala, gurkmeja och chilipulver. Fortsätt att laga mat i 6-8 minuter, omrör hela tiden. Tillsätt det dränerade riset och ocksåeller dal i potten. Rör om väl.
- tillsätt 6 koppar vatten i potten. Blanda väl. Smaka på vattnet med en sked-och justera salt / krydda om det behövs.
- tryck på Avbryt på instant pot och växla till Tryckkokningsläge och tryckkok högt i 12 minuter. Låt naturlig frisättning i 5 minuter och sedan manuell frisättning.
- rör om khichdi väl. Det kommer att tjockna något när det svalnar.
- servera med mango pickle, yoghurt och papad!