Låt oss få det ur vägen i början: Cynar smakar inte som kronärtskockor.
det är sant att denna ikoniska italienska bitterlikör har en återgivning av en kronärtskocka på etiketten och kronärtskockor är en viktig smakämne i denna distinkta amaro (även om Cynar är ”gjord av” kronärtskockor är besläktad med att säga att potatischips är gjorda av salt), men den ätbara tisteln är bara det mest framträdande namnet i en rad mer än ett dussin botaniska ingredienser som gör denna likör så minnesvärd.
till skillnad från andra italienska amari som Fernet Branca eller Campari, som har historier som går tillbaka mer än ett sekel, har Cynar bara varit i omlopp sedan början av 1950-talet. traditionellt serveras som en aperitif på egen hand eller med läsk, apelsinjuice eller tonic, har Cynar den typ av djup, beslutsam bitterhet som också markerar sin roll som en värderad digestivo, en drink som hjälper till att salva effekterna av en tung måltid.
fram till helt nyligen var Cynar en udda fågel bakom den amerikanska baren, en sällsynthet i många fall som travades ut som en nyhet, både på grund av dess ovanliga identifiering med kronärtskockan och på grund av dess aggressiva bittera kant. Under de senaste fem åren har Cynar dock ridit på vågen av intresse för bittera likörer bland hantverksbartendrar, och idag njuter det lite mer framträdande i den amerikanska baren.
förutom framträdanden i drycker som Manhattan-esque Little Italy, där den blandas med rågwhisky och söt vermouth, och dess roll som ersättare för Campari i vridningar på den klassiska Negroni, har Cynar dykt upp på några mer oväntade platser. För ett par år sedan introducerades jag till Cynar Flip, en överraskande läcker drink som helt och hållet består av Cynar och ett helt ägg skakat med is tills det är kylt och skummigt; och bartendrar har utnyttjat Cynars djärva bitterhet i drycker som Cynar Daiquiri, med mörk rom, från Washington, D. C. bartender Derek Brown, och i konsten att kväva, en rombaserad drink från Violet Hour i Chicago.
Cynar ersätter anmärkningsvärt bra för andra bittera likörer i ett antal cocktails, och andra har byggts kring dess komplexa smak. Jag föreslår en Cynar-cocktail i fredagens” Time for a Drink ” – kolumn, men tills dess: har du stött på denna kronärtskockaccenterade likör? Vilka Cynar-cocktails tycker du om?
alla produkter som är länkade här har valts oberoende av våra redaktörer. Vi kan tjäna en provision på inköp, som beskrivs i vår affiliate policy.