den bästa köttfärslimpa recept du någonsin kommer att försöka, med en klibbig, karamelliserad toppning. Total komfort mat. Mitt hemliga trick håller det fuktigt och ömt utan att falla ihop!
jag förstår inte hur någon inte kunde älska köttfärslimpa. Det är så hjärtligt, tillfredsställande och tröstande inbäddat med en hög med smöriga potatismos, en sida av ångade bönor och en pöl ketchup. Ultimate home food, om du frågar mig.
kanske finns det några dåliga köttfärslimpa recept ute, men köttfärslimpa gjort rätt? Det är smakfullt, snyggt kryddat, ömt och liknar en stor köttbulle du delar.
hur man gör köttfärslimpa smakar riktigt bra.
nyckeln är korrekt brunning och kryddor. Worcestershire sås, vitlök, persilja, och massor av färsk svartpeppar är våra stjärnsmakbyggare, plus tillräckligt med salt. Om du är osäker på mängden salt, ta en liten sked av den råa blandningen och koka den i en stekpanna eller mikrovågsugn så att du kan smaka på den och justera om det behövs.
(Se min artikel om hur man ”kryddar efter smak” i råa kötträtter.)
Ketchup har ett hem i köttfärsblandningen och ovanpå den. Inuti tillför den fukt och syrlig smak. Utanför skyddar det köttet från att torka ut och karamelliseras under ugnsvärmen för att skapa ett oemotståndligt klibbigt, förkolnat lager.
för bästa brunning bildar jag köttfärslimpa frihand på en pergamentfodrad bakplåt. Detta maximerar ytan för brunning och karamellisering av det yttre skiktet, vilket förhindrar den fuktiga gråmassan som du kanske har upplevt om du använder en verklig limpanna.
Varför faller min köttfärslimpa ihop?
du kan ha haft tidigare ångest över Köttfärslimpa som faller isär efter tillagningen.
detta beror vanligtvis på att det finns för mycket vätska eller tillägg (grönsaker etc.) i receptet och inte tillräckligt med bindemedel (ägg fungerar som lim). Det är en knepig balans, för att du vill ha en mjuk, öm limpa, inte en tuff torr. En mjuk öm limpa är dock mer känslig. Prova receptet nedan, Jag tycker att det slår en perfekt balans.
den andra punkten är att köttfärslimpan måste vara vilad i minst tio minuter efter att den kommer ut ur ugnen, så att juicerna kan omfördelas och brödet fastnar något. Den lilla mängden tålamod kommer att belöna dig med vackra, snygga skivor.
Låt mig säkerhetskopiera och berätta att jag har detta fantastiska köttbullrecept. Det är en långvarig favorit i mitt hus. Hemligheten till dessa köttbullars otroliga ömhet är att blanda bröd som blötläggs i mjölk i köttblandningen. Jag använder samma trick här, med färska brödsmulor i stället för mjukt bröd. Detta gör köttfärslimpa vackert anbud medan robust nog att forma och skiva.
vilket kött ska jag använda för köttfärslimpa?
jag använde en kombination av nötkött och fläsk. Nötköttet är mer smakfullt, fläsket är mer rikt och saftigt. Du kan absolut bara använda allt nötkött-jag är ganska säker på att det var allt jag hade tills jag började göra det själv. Jag gillar det hur som helst.
Vad gör jag med kvarvarande köttfärslimpa?
kvarvarande köttfärslimpa är utsökt i smörgåsar eller värms upp genom att steka tills det är krispigt. Jag gillar också att smula den i kvarvarande potatismos och göra potatiskakor stekt i smör (som fiskkakor).
detta köttfärslimpa recept gör tillräckligt för två fulla måltider (åtminstone) för vår familj på fyra. Jag skulle argumentera för att resterna kan vara den bästa delen!
det bästa Köttfärslimpa receptet i ditt liv
ingredienser 1x2x3x
- 1 kopp färska brödsmulor
- 1/3 kopp helmjölk eller gräddfil
- 2 msk olivolja
- 1 stor lök finhackad
- 2 1/2 tsk grovt salt uppdelad användning
- 3 stora vitlöksklyftor
- 1/4 + 1/3 kopp ketchup uppdelad användning
- 3 msk Worcestershire sås
- 2 msk hackad färsk persilja eller 2 tsk torkad
- 1 1/4 tsk svartpeppar
- 2 stora ägg
- 1 lb nötkött
- 1 lb malet fläsk eller bara använda 2 lbs totalt nötkött
instruktioner
-
rör ihop brödsmulor och mjölk (eller gräddfil) i en stor skål; låt stå för att absorbera. Linja ett bakplåt med pergamentpapper eller aluminiumfolie. Förvärm ugnen till 350 OCCURF.
-
värm olja i en stor kastrull på medelhög värme, koka sedan lök med 1 tsk salt tills det mjukas, cirka 7 minuter. Tillsätt vitlök och koka tills doftande, ungefär en minut mer. Kyl i några minuter och skrapa sedan i brödsmulblandningen.
-
rör om 1/4 kopp ketchup i brödsmulblandningen, tillsammans med Worcestershire sås, persilja, återstående salt och peppar. När blandningen är sval vid beröring, rör i äggen sedan det malda köttet. Använd händerna för att försiktigt men noggrant arbeta blandningen tillsammans.
-
skrapa köttblandningen på den beredda pannan och använd händerna för att forma den till ungefär 9×5″ loafform. Dollop på resterande 1/3 kopp ketchup, med en sked för att sprida ut det jämnt.
-
grädda i mitten rack av ugnen i ca 1 timme, eller tills centrum läser 160 UBICF. Låt köttfärslimpa vila på pannan i 10 minuter innan du skivar.