om du älskar saffran, gör dig själv en tjänst och gör denna gräddsås.
du behöver inte äta den med kammusslor. Det kommer att para bra med kyckling, räkor, fisk… heck, bara ta en sked och äta det som det är!
ingredienserna är enkla: saffran, schalottenlök, vitlök, gräslök, citronsaft och tung grädde.
du behöver bara en nypa saffran.
storleken på nypa är upp till dig. Jag gillar en stor nypa.
hacka schalottenlök:
låt oss kalla det om en 1/2 kopp.
smält 2 matskedar smör på medelhög värme:
saut Brasilianskt schalottenlök tills den är mjuk.
tillsätt 1-2 vitlöksklyftor, hackad:
den” hackade ” bilden är inte här men du förstår tanken.
tillsätt saften av en citron:
skiva en handfull gräslök:
och kasta dem i pannan med smör, schalottenlök, vitlök och citronsaft.
kombinera alla smaker … det luktar så bra!
tillsätt sedan den tunga vispgrädden:
och vispa tills det börjar tjockna.
här är den bästa delen-saffran:
jag gillar att flytta den mellan mina fingrar och bryta upp det när jag lägger till det i grädden.
det fungerar inte alltid och det är ok också.
vispa såsen och låt sjuda tills den tjocknar lite mer.
se den härliga gula nyansen:
efter att det simmerar i några minuter blir den härliga gula nyansen till fantastiskt saffranguld.
Crayola måste göra det till en färg — Saffranguld.
går vidare till kammusslor.
(eller räkor, kyckling, tofu eller vad du än väljer att servera med detta flytande guld.)
tvätta kammusslorna och ta sedan bort ”catch” – muskeln som är fäst vid sidan.
kammusslan använder den för att hålla sitt skal stängt under långa perioder.
det är tufft och grovt.
har du någonsin ätit en av de Rosa / orange kammusslorna?
orange är från roe, eller korall, i en kvinnlig kammussla. Det är ljust orange och färgar ibland adduktormuskeln (den del av kammusslan vi äter).
jag tycker att det är sötare än de andra men det kan alla vara i mitt huvud.
krydda kammusslorna med salt och peppar och lägg dem i en varm panna. Jag använde en gjutjärnspanna.
kammusslor är mycket lätta att laga. Beroende på storlek, laga dem i 1-2 minuter på varje sida.
grillmärken är en av de enkla sakerna i livet som får mig att le.
det är så enkelt.
denna maträtt skulle vara perfekt som förrätt på en elegant middagsfest eller en lugn vardagsmåltid hemma med familjen.
och det är precis vad vi gjorde …
och eftersom ingen var här utom oss, slickade vi våra tallrikar rena!
verkligen.
- 1 nyp saffran
- vaniljsås kopp hackad schalottenlök
- 2 tbs smör
- 1-2 vitlöksklyftor, malet
- 1 citron, juiced
- gräslök, hackad
- 1 kopp tung grädde
- kammusslor, 8092>
- salt och peppar, efter smak
- smält smör på medelhög värme i en kastrull.
- tillsätt den hackade schalottenlöken och saut 60 tills den är mjuk.
- tillsätt hackad vitlök, citronsaft och ungefär en handfull hackad gräslök.
- kombinera alla ingredienser och tillsätt sedan den tunga grädden.
- vispa tills det börjar tjockna.
- tillsätt saffran.
- vispa såsen och låt sjuda tills den tjocknar lite mer.
- smaka på såsen och tillsätt salt och peppar, om det behövs.
- Stäng av värmen och lägg såsen åt sidan medan du lagar kammusslorna.
- tvätta och torka kammusslorna.
- ta bort” catch ” – muskeln fäst vid sidan.
- krydda kammusslorna med salt och peppar och lägg dem i en varm panna.
- koka dem i 1-2 minuter på varje sida.
- värm saffransås om det behövs.
- sked lite av såsen på en tallrik och toppa med de kokta kammusslorna.
- denna sås kommer att tjäna 4-6.