tonfisk är en av de mest populära djuphavsfiskarna eftersom den är välsmakande, köttig och fylld med omega-3-fettsyra. Kommersiellt är tonfisk tillgänglig färsk eller konserverad. På grund av den känsliga naturen hos färsk tonfisk kommer lagring av det att kräva vissa steg. Men kan du frysa tonfisk? Ja, tonfisk kan frysas, färska eller kokta.
i synnerhet hel färsk tonfisk säljs vanligtvis fryst fast för att bibehålla sin färskhet. När det gäller konserverad tonfisk kommer den att hålla sig bra på egen hand, ingen kylning behövs om den är oöppnad. Men för kvarvarande tonfisk, liksom rätter gjorda med tonfisk som tonfisksallad eller tonfiskgrytor, måste du förbereda den före frysning för att minska smak-eller texturförändringar.
bild som används under Creative Commons från Hajime NAKANO
när den förvaras i kylen kommer konserverad tonfisk och tonfisksallad att hålla i 3 till 5 dagar. Även om färsk tonfisk – eller någon skaldjur för den delen-bör konsumeras så snart som möjligt, bör det vara säkert att äta i kylen i 2 till 3 dagar. Låt aldrig tonfisk sitta vid rumstemperatur för länge. Om den lämnas ute i mer än 2 timmar vid rumstemperatur ska den kasseras. I allmänhet kommer fet fisk som tonfisk att hålla på obestämd tid i frysen. Men vi rekommenderar att du konsumerar fisken inom 2 till 3 månader för optimal smak.
en viktig sak att tänka på när du lagrar tonfisk är lagringsförhållandet. Det bör vara idealiskt att förlänga fiskens färskhet. Frysningstemperaturen bör hållas vid en konstant 0 kg F. Nedan följer en steg för steg guide om hur kan du frysa tonfisk ordentligt:
hur man fryser tonfisk?
om du fryser tonfisksallad eller rester, få flera små återförslutningsbara plastpåsar. Dela sallad eller rester i hanterbara portioner så att du inte behöver tina upp det hela när du behöver det. Frysning av tonfisksallad i små satser påskyndar också frysprocessen så att salladen blir fräschare i frysen längre.
med en ren sked, sked rester eller sallad i påsen, kläm så mycket luft som möjligt innan du förseglar den. Få en markör, skriv lagringsdatumet och håll sedan i frysen. Du kan också använda en styv plastbehållare för att packa resterna för frysning.
bild som används under Creative Commons från Nick Richards
för oöppnad konserverad tonfisk måste du överföra produkten till en fryssäker behållare för att förlänga hållbarheten. Burkar är inte lämpliga för frysning, materialet är för styvt för frysningstemperatur. En styv plastbehållare med lufttätt lock är den bästa behållaren för konserverad tonfisk. Häll bara produkten i behållaren, täck med plastfolie eller aluminiumfolie och stäng sedan locket. Skriv lagringsdatumet och håll sedan i frysen.
det finns två sätt att förbereda färsk tonfisk för frysning. En är att klappa köttet torrt med pappershandduk. Detta säkerställer att vattenkristaller inte kommer att förändra fiskens konsistens och smak. Sedan, linda tonfisken i plastfolie eller aluminiumfolie och placera fisken i en återförslutningsbar plastpåse, den tunga sorten. Skriv lagringsdatumet med markören och håll i frysen.
den andra metoden kräver doppning av köttet i en lösning gjord med upplösta askorbinsyrakristaller (ca 1 matsked) eller salt (ca 2st. När tonfisken har doppats i lösningen, linda in i plastfolie eller aluminiumfolie, lägg i en återförslutningsbar påse och stick sedan i frysen.
bild som används under Creative Commons från Katrin Gilger
hur man avfrostar och värmer upp fryst tonfisk?
du kan tina fryst rå tonfisk genom att överföra fisken från frysen till kylen. Låt fisken tina över natten. För snabbare upptining, sänk ner en förseglad plastpåse med frusen rå tonfisk i en skål med kranvatten. Det ska vara klart inom ett par timmar. När det tinas kan du använda det i matlagning.
när det gäller tonfisksallad, konserverad tonfisk eller tonfiskrester, tina den i kylen i några timmar och värm sedan upp i mikrovågsugnen i en minut eller två.
sammanfattning
tonfisk är lätt att förvara i frysen så länge du vet rätt teknik. Nu när du vet hur kan du frysa tonfisk, kommer du aldrig att få slut på din favorit skaldjur någonsin igen!