1. Gnid lite salt på morot och potatis. Ånga dem separat. Lämna åt sidan för att svalna.2. Värm hälften av oljan i en stekpanna på medium flamma. Gnid salt på bönanost och stek till guldbrun. Töm och lägg åt sidan.3. Värm den återstående oljan i en wok på medium flamma. Stek lök / schalottenlök och vitlök tills de är gyllene.4. Tillsätt ingefära pasta och stek tills doftande.5. Tillsätt nu den gula currypastaen och stek i en minut. Rör i morot, potatis, tomat, bok choy, beancurd och tofu puffar. Koka i en minut.6. Tips i riset, krydda med salt och rör om noggrant för att blanda alla ingredienser. Täck och koka i 5 minuter på låg flamma.7. Rör om riset en gång till och stäng av värmen.8. Topp med stekt schalottenlök, stekt ägg (strimlad) och en kil kalk före servering.Cooks ’ note: jag har använt basmati ris.
bäst att använda ris som är kokt kvällen innan eftersom det minskar dina chanser att hamna med överkokt och grumligt ris.
om du använder nykokt ris, se till att det är helt kylt. Varmt ris tenderar att bli grumligt när det är stekt.