katalansk grädde är för närvarande dokumenterad i katalansk litteratur. Visas redan i böckerna den medeltida katalanska Llibre de Sent sov 2b (XIV-talet) och Llibre del Coch (sextonde århundradet) och anses vara en av de desserter som är äldsta i Europa inom sin kategori, trots att den är en utveckling av den klassiska vaniljsås, som redan fanns i den romerska republiken, flera århundraden före Kristus. Det är en av efterrätterna som ofta förekommer i Caj Actubronn de Sastre (XVIII-talet) och att Barcelona baron De mald Actui gillar mest och det verkar som om Casanova åt i Barcelona.In det tjugonde århundradet det förekommer i verk av Josep Pla och poeten Miquel Martubbi i Pol, bland många andra. Den enda variationen som receptet har haft har varit under det tjugonde århundradet det faktum att vissa människor använder majsmjöl (majsstärkelse) istället för stärkelse, och att pulver under det tjugonde århundradet har visat sig göra denna grädde snabbare hemma. Under XXI-talet har utseendet på äggvita och äggulor som säljs separat i stormarknader fått vissa familjer att flytta tillbaka från pulver till det traditionella receptet. Hemlagade facklor, som tidigare endast använts i stora Restauranger eller inom industrin, blir också allt vanligare i tjugoförsta århundradets hem, där de används för att bränna ett lager ytligt socker och andra traditionella eller improviserade versioner med det, såsom att belägga ett nypa bröd med grädde, grädde med naturlig ananas, äpplen fyllda med grädde etc.