rökt fläsk revben med noll tillsatt socker, med en sockerfri BBQ sås gör dem Keto vänliga? Är det möjligt!? Varför ja det kan göras!
dessa Keto-revben är gjorda med en smaklig och söt torr gnidning som har noll tillsatt socker, samt en otrolig sockerfri BBQ-sås som är naturligt sötad.
medan vi älskar våra söta såser och fläsk gnuggar runt här, vi får också fler och fler förfrågningar om stora sockerfria BBQ recept. Oavsett om du följer en specifik diet, som Keto eller Paleo, eller bara tittar på ditt sockerintag (som vi är!), vi har flera recept som du kan njuta av hela året utan att hoppa över någon av den fantastiska BBQ-smaken.
Hoppa till:
- Keto revben
- Keto vänliga sötningsmedel
- snittet för rökt revben
- förbereda Keto vänliga revben
- Keto Rib Rub
- hur man röker sockerfria Keto revben
- bästa temperaturen för att laga rökt revben till
- lägga till naturlig sötma för Keto revben
- hur många revben per person?
- Keto Ribs Recept
- Keto Ribs
- Keto vänliga sötningsmedel
- vilka söta ingredienser att lägga till Keto Ribs
- snittet för rökt revben
- förbereda Keto-vänliga revben
- Keto Rib Rub
- hur man röker sockerfria Keto-revben
- bästa temperaturen för att laga röka revben till
- lägga till naturlig sötma för Keto-revben
- hur många revben per person?
- Keto revben recept
- ingredienser
- för revbenen
- för Spritz
- sockerfri fläsk torr gnugga
- Socker Gratis BBQ-Sås
- instruktioner
- för Sockerfri torr gnugga
- för sockerfri BBQ sås
- Video
- näring
Keto Ribs
när det kom till att komma med ett fullständigt smaksatt recept på rökt revben, men utan det socker vi vanligtvis använder, tittade vi på kryddor som ger stor smaklig smak. Och jag ska inte ljuga, Sean var lite skeptisk först.
eftersom han inte ens förstod vad Keto var. Jag menar, grill revben med….nej…. tillsatt…socker!?!
så efter att ha skolat honom om vikten av låga eller inga sockerdieter gick vi rakt in i utmaningen. Vi satte oss ner och utarbetade en plan för att göra en extra revben, med sås, och försöka få den söta och salta smaken, plus ömhet, med….vänta på it….no tillsatt socker. Vi har gjort sockerfria såser tidigare, så det handlade verkligen om att skapa en kompatibel Sockerfri torr gnidning och applicera den på vår normala teknik för stora revben.
och när du läser detta är vårt hopp att det är en guide för dig att göra dina egna förändringar för de smaker du gillar och anpassa dem till dina smak-och kostpreferenser!
Keto vänliga sötningsmedel
människor har olika skäl för att skära kolhydrater och socker från deras dieter. För oss var det för att det fanns ett antal människor som sträckte sig ut för att upptäcka om de faktiskt kunde göra utsökt BBQ inom en Keto-diet. Så vi gjorde lite forskning och hittade några grunder.
för det första finns det några sockerarter som är ”okej”, speciellt naturligt förekommande sockerarter och sötningsmedel, som Stevia-växten. Men vi har personligen inte konstgjorda sötningsmedel eller sådana som Stevia i vårt vanliga skafferi.
älskling? Beror på vem du frågar, men i allmänhet okej.
melass? Här är där det blir kontroversiellt, vissa säger Ja, men bara om det är blackstrap melass.
vilka söta ingredienser att lägga till Keto Ribs
vi försökte ta reda på vad som är en sötningsmedelsaspekt som vi skulle äta, och möter fortfarande i allmänhet den keto-och paleovänliga publiken. Här var vår strategi:
- äppelcidervinäger-ACV har massor av hälsofördelar. Vissa människor gör skott av det hela dagen. God kvalitet ACV är så bra, du kan dricka det och det har en kvarvarande sötma till det. Så vi använder det i både vår rib spritz och även vår BBQ-sås.
- karamelliserad lök-vi börjar vår BBQ-sås med långsamt karamelliserad lök, som släpper ut massor av naturlig sötma. Sedan lägger vi till vår sås i slutet, vilket ger lite mer smak och tjocknar upp när du är klar med kocken. Så vi hoppade över vårt typiska bruna socker och använder istället långsamt karamelliserade lökar som kommer att ge en söt smak till såsen, och vi lägger lök till sås ändå.
vill du ha mer sötma? Du kan lägga till frukt för att långsamt laga mat i såsen, om din kost tillåter. Våra favoriter är mango, ananas eller körsbär (men inte alla kombinerade tillsammans, välj bara en).
snittet för rökt revben
för att hålla det enkelt vi använde fläsk reservdelar revben, pre-slaktade i St.Louis cut stil. I grund och botten trimmas upp och utan revben tips. Du kan använda babybackar eller en full reserv rib rack om du vill. Det är ditt val, men var noga med att vara uppmärksam på milstolparna. Som en full reserv rack eller baby ryggar kommer att laga mat vid olika tidpunkter.
förbereda Keto-vänliga revben
ta en titt på bensidan av revbenen. Om du ser en liten vit film eller silverhud, måste det komma av. Om du lagar mat på det blir det krispigt och inte tilltalande. Använd en pappershandduk och en skarp kniv för att lyfta ett hörn av silverskinnet, dra av det hela.
därefter förbereder vi helt enkelt dessa revben genom att belägga dem med gul senap och en torr gnidning. Vår go-to är vanligtvis Dijon senap, men Dijon har tillsatt socker! Så vi gick med vanlig gul senap. Senapet hjälper den torra gnidningen att hålla fast vid revbenen.
Keto Rib Rub
keto rib rub är en kombination av salta smaker. Eftersom vi inte använder ett sockersubstitut i gnidningen balanserar vi det söta med såsen i slutet. Kombinera alla ingredienser i en skål och damma sedan revbenen bokstavligen. Gnidningen ska räcka för två ställen.
- kosher salt
- grov peppar
- färsk rosmarin, fint tärnad
- söt paprika
- vitlökspulver
- oregano
- cayennepeppar
den torra gnidningen är ganska enkel och kan användas för fläsk eller kyckling. Den har stor smak, utan socker.
hur man röker sockerfria Keto-revben
vi använder ungefär en 3-2-1-metod här. Vad är det? Hitta mer information om matlagningsribbor med 3-2-1-metoden här, men i grunden är det ett förhållande mellan Tid (i timmar) och milstolpar (omslag och sås). Vad som är nyckeln är att veta när man ska gå från en fas till nästa.
- 3 – Detta är rökfasen, och även där du spritz. Du flyttar till 2-fasen när du börjar se benen som visas på dina revben när köttet börjar göra. Du skulle leta efter ungefär 1/2 tum benvisning.
- 2 – Detta är wrap-fasen, i princip när du lägger till ytterligare smak som smör, honung, sås etc., och sedan wrap. Köttet kommer att basta medan det är klart och få den mjuka konsistensen. Du är klar när du öppnar folien och kan försiktigt flytta benen, de ska inte komma ut, men vinkla lite. Och jag använder en termometer och sätter in den mellan benen och letar efter mjukt smör som konsistens.
- 1 – Det sista steget är att packa upp folien (eller helt enkelt öppna folien), såsa revbenen och låta såsen härda eller klibba upp. Detta kommer att möjliggöra en fin bit och den tillsatta såssmaken för att verkligen ta den över toppen.
Pro Tips: Fall av benribborna i BBQ-cirkeln är orsaken till mycket debatt (ungefär som kokande revben först, vilket för rekordet du inte gör exporter). Här på Vindulge gillar vi en enkel regel — det här är din grill. Gillar du att falla av benet? Sedan gå för det, bara hålla matlagning i wrap fasen tills benen dra rätt ut. Tekniskt, per BBQ tävlingsregler och vissa önskemål, det betyder att de är överkokt. Men vi säger, Gör vad som är vettigt för dig, i slutändan är detta ditt kök!!!
bästa temperaturen för att laga röka revben till
till skillnad från fläskskulder letar du verkligen efter tid och milstolpar jämfört med en viss temperatur. Så använd en bra termometer med en fin punkt, men jag tar inte en faktisk avläsning för temperatur. Jag undersöker revbenen för ömhet när du försöker identifiera när de är klara eller redo att flytta från omslaget till sista fasen.
lägga till naturlig sötma för Keto-revben
här är det vi gjorde för att lägga till lager av sött. Med lager menar jag att se till att varje steg i processen kommer att lägga till lager av sött så att vi kan få den sockersöta känslan utan faktiskt socker.
- Rub-använd söt paprika. Om du är någon på keto som är ok med honung, köp honungspulver från en specialmarknad. Det är fantastiskt! Och titta på saltet, för mycket salt eller umami smaker kommer att drunkna din extra söta (och vi är inte stora fans av Stevia så ja, du kan lägga till det också, antar jag).
- Spritz-om du tittade mer detaljerat på vårt inlägg på 3-2-1 tävlingsribbor ser du spritz är nyckeln. Spraya fukt på revbenen så att du får röksmak för att hålla fast vid köttet. I det här fallet använder vi 100% äppelcidervinäger, ingen utspädning. Spraya flera gånger innan du förpackar och Lägg till lite av det i omslaget.
- såsen-du kan lägga till lite sås när du packar in och för finishen. För dessa har vi bara lagt till den sockerfria BBQ-såsen i mål. Du kan göra en eller båda. Att lägga till såsen ger smaken när du bastar, så genom att göra såsen med tomater och karamelliserade lök får du en fin naturlig söt. Om du vill ha mer sötma, och om din kost tillåter, experimentera med att tillsätta ca 1/2 kopp frukt till såsen och låt den simma och mjukna i din sås. Mango, ananas, persika och körsbär fungerar särskilt bra i detta. Välj din favorit och experimentera.
Wow, jag behöver ett glas vin nu-för vi delade bara mycket. Så, gå gör din köplista och få sprickbildning, krydda revbenen dagen innan om du kan (men inte nödvändigt).
hur många revben per person?
för en huvudmåltid, planera 2729 rack per person. För en buffet, planera vaniljsås rack per person.
detta recept publicerades först i juni 2018 och uppdaterades januari 2021 med nya Detaljer för keto rib rub och receptsteg.
om du gillar det här receptet skulle vi verkligen uppskatta det om du skulle ge detta recept en stjärnrecension! Och om du delar några av dina bilder på Instagram använder du hashtaggen #vindulge. Vi älskar att se det när du lagar våra recept.
Keto revben recept
Skriv ut Pin
ingredienser
för revbenen
- ▢ 2 rack reserv revben St. Louis Cut
- 4 msk. l. gul senap
- 3292
- 4 msk. l. smör (2 st. per rack)
för Spritz
- ▢ 2 koppar äppelcidervinäger, (placeras i en livsmedelssäker sprayflaska)
sockerfri fläsk torr gnugga
- ▢ 2 matskedar koshersalt
- 2 msk grovmalet peppar
- 2 msk färsk rosmarin, fint tärnad
- 2 msk söt paprika
- 1 msk vitlök pulvret
- ▢ 1 msk oregano
- ▢ ¼ tsk cayennepeppar
Socker Gratis BBQ-Sås
- ▢ 1 liten vit lök, hackad (ca 1 dl)
- ▢ 1 msk smör (extra virgin olivolja)
- ▢ 2 vitlöksklyftor, tärnad
- ▢ 1 dl äppelcidervinäger
- ▢ 1 (15 oz) tomatsås (utan tillsatt socker)
- ▢ 3 msk tomatpuré
- ▢ ½ tsk cayennepeppar
- ▢ ½ msk sött paprikapulver
- ▢ ½ msk torr senap
- tesked kosher salt
- tesked färsk svartpeppar
- 1 matsked Worcestershire sås
- extra lägg till 1/2 kopp frukt (körsbär, mango, ananas), några streck varm sås, honung, lönnsirap, melass
instruktioner
-
Trim revben av överskott av klaffkött och dra av silverhudmembranet på bensidan. Lägg senap i revbenen (sidoanteckning för keto – Dijon har socker, så vi använde gammaldags gul deli senap). Applicera sedan din torra gnugga rikligt, krydda över natten.
-
Förvärm rökaren till 250 grader, vi använder lokala fruktskogar som äpple. Verkligen beror på dina önskemål.
-
tillsätt revbenen till rökaren i cirka 90 minuter. Efter 90 minuter börjar spritizing. Vi gör det var 20: e minut eller så för att hålla dem fuktiga. Men få minst 3 bra spritzes. Efter 3 timmar totalt, bör du se benen sticker ut om Xiaomi tum, det är tecknet att linda.
-
placera folie på en plåt, ta tag i varje revben (en i taget) och placera på folien. Tillsätt smör (2 matskedar per revben, skär upp i mindre bitar för att jämnt sprida), lite sås och/eller lite äppelcidervinäger. Wrap tätt. Upprepa för varje revben.
-
placera tillbaka på rökare inslagna, sannolikt i ungefär två timmar. Kontrollera dock efter en timme och se om du får den strukturen du vill ha när du sätter in kötttermometern mellan revbenen.
-
det är dags att packa upp och sedan lägga till mer sås. Att lägga såsen till det perfekt ömma revbenet i 30 till 60 minuter kommer att stärka smaken.
-
ta bort när du ser såsen fast och gör dig redo att skära och servera!!!
för Sockerfri torr gnugga
-
kombinera alla torra gnidningsingredienser i en skål och blanda väl.
för sockerfri BBQ sås
-
i en stor kastrull inställd på medelvärme smälta 1 msk smör eller olivolja och lök. Rör om ibland tills lökarna är mjuka (gyllene/börjar karamellisera) och söta till smaken (minst 20 minuter). * du kan behöva justera värmen och skruva ner den om de brinner för snabbt.
-
tillsätt sedan vitlök och rör om i 1 minut.
-
tillsätt äppelcidervinäger, tomatsås, tomatpasta och blanda. Lägg till dina torra kryddor, Worcestershire och valfria tillägg. Simma i 15-20 minuter. Blanda din sås tills den är jämn och det finns inga bitar med en handdämpningsblandare eller bänkskivblandare. Smaka och justera kryddor efter dina önskemål. Om för tjock tillsätt vatten eller mer äppelcidervinäger. Om du är flexibel på sötma, lägg till några sötningsmedel (honung, lönnsirap, etc. till dina smakpreferenser).