Street food style lammspett gjorda med ugn och även instruktioner om hur man grillar det.
när jag var ung hatar jag alltid vintern eftersom det är så kallt och i de flesta fall måste vi gömma oss i huset. Det fanns ingen uppvärmning i rummet och vi fick massor av chilblains. Men i min 30-talet, jag hitta nya skäl som vänder kall vinter mer acceptabelt till exempel, vi får 100% kashmir kläder och moderniserade värmeverktyg. En annan grupp av anledning är mat. Jag älskar vinterdagar eftersom det finns massor av speciell mat för den här säsongen, till exempel en stor kruka med bräserad nötkött, en varm pottfest och en chans att få färskt lammkött av hög kvalitet.
i min stad tror folk att lamm meddess heta attribut, kan värma vår kropp. Men vi gillar det inte i de andra tresäsongerna eftersom det också kan ge hotness. Vi kallar det”xiaomi” på kinesiska. I allmänhet finns det inget lamm till salu också. Men efter Vintersolstånds Festival är färskt och högkvalitativt lammnästan överallt. Vi älskar att göra en lätt gryta med lamm och vit rädisa,göra en snabb stek eller äta rostat eller grillat lamm. Det är verkligen så bra att njuta av lamm för mig på vintern.
Lammspett är en av de mest populäragatamat i Kina. Tidigare tillhandahålls det vanligtvis av de små leverantörerna pågatan. Nu får vi restauranger som säljer lamm-eller nötköttspett också. Det ärganska lätt att göra lammspett hemma även om du inte får en grill. Ugnen är enbra betydande verktyg. Men det finns vissa skillnader mellan de två metoderna.
ugnen kan inte ge tillräckligt hög temperatur som grill. Så fettet kommer inte att släppa i början. För ugnsversion måste vi lägga till lite fett (vegetabilisk olja) i början. Men ugnsversionen är hälsosammare. Lammbenkött är vanligtvis väl marmorerat med minst 30% fett. Du kan ta det magra köttet inuti för en stek och använda den yttre delen för att göra lammspett. Jag använder den här metoden när jag får ett stort ben.
instruktioner
skär Lammet i 2 cm bitar kuber. Separera fettet om du får stora feta bitar. Om du får stor bit fett fäst, separera fettet och skär i små bitar. Jag använder inte extra fett eftersom mitt lammben innehåller mycket redan. Jag älskar att skära Lammet i stora bitar och sedan vika över och låt fettet linda det magra köttet när du monterar.
marinera med svartpeppar, grillkryddblandning (kan ersättas med Sichuan pepparflingor), hel Sichuan pepparkorn och kumminpulver. Skiv sedan 1/2 lök och krossa en tumme bitar av ingefära. Täck och lägg åt sidan över natten.
nästa dag, tillsätt 2 matskedar matolja, blanda väl.
montera på spett på blöta träspett. Försök att ladda magert kött och fett växelvis. Fett släpper ut olja som hjälper till att förhindra att köttet torkar ut.
Förvärm ugnen tills 230 grader C. Placera lammspettarna i. Stek i 10 minuter. Ta ut och strö kryddan på båda sidor. Fortsätt steka i 5 minuter. Du kan lätt borsta ett tunt lager olja om lammfettet är bristfälligt. Servera direkt efter att ha tagit ut.
enkla lammspett med ugn
- 600glamb ben, med 30% fett eller så behöver du få extra lammfett
- 1tbsp.grill kryddblandning, instruktion här eller använd butiksköpta pepparflingor
- 1tbsp.kumminpulver
- 1 / 2tsp.svartpeppar
- 1.5 tsksalt , högre saltnivå är ganska avgörande för smaskiga lammspett
- 1tsp.hela Sichuan pepparkorn
- 1 / 2lök , skivad
- 1thumb ingefära, grov krossad
- 2tbsp.vegetabilisk matolja
- 1tbsp.grill kryddblandning
- 1tsp.grovt krossade kumminfrön
- 1 / 2tsp.salt
-
hur man förbereder lammbenet / skär lammbenet i kuber runt 2 cm. Kom ihåg att separera fettet om det finns stora bitar lammfett. Men låt bara fettet stanna om det bara finns ett tunt lager av fett.
-
överför lammköttet i en stor skål, tillsätt alla marinerande ingredienser utom olja och meddelande för att säkerställa att varje bit är belagd väl. Täck avsättningen över natten.
-
om du använder träspett, blötlägg dem i varmt vatten cirka 15 minuter för att undvika bränning under rostningsprocessen.
-
Förvärm ugnen till 230 grader C (440 grader F).
-
blanda i vegetabilisk matolja och montera sedan lammspettarna. Se till att magert kött och fett laddas växelvis.
-
Förvärm ugnen till 230 grader C och lägg sedan lammspettarna i. Stek i 10 minuter. Ta ut, om ytan på lammspettarna är för torr, borsta ett tunt lager matolja. och sprinkla sedan serveringsblandningen. Fortsätt sedan rosta i 5 minuter.
-
servera varmt!
näring beräknas baserat på varje spett.
även om detta är ganska gott, rekommenderar du fortfarande att begränsa mängden för varje måltid. Stora bitar rent kött är svårt att smälta. Förbered dig varje grönsaker och frukt efter avlat.
