5 pounds torra pinto bönor
2 matskedar chilipulver
2 teskedar mald kummin
2 matskedar paprika
1 tesked nymalen svartpeppar
1 matsked koriander
1 tesked cayennepeppar
1 matsked vitlökspulver
1 tesked krossad röd paprika
1 matsked havssalt
1 matsked torkad oregano
4 mer teskedar havssalt till Lägg till burkarna
blötlägg pintobönorna över natten, töm dem nästa dag, och lägg dem till en stor lagerpot och täck dem med färskt vatten. Koka med en mild koka i 30 minuter. Tillsätt de kokta pintobönorna för att rengöra pintburkar och fyll burkarna ungefär 3/4 fulla. Tillsätt 2 teskedar av kryddblandningen i varje burk. Tillsätt lite av kokvattnet i varje burk och lämna 1-tums huvudutrymme. Lägg till lock och ringar. Process i en tryck canner för 75 minuter vid 10 pounds av tryck.
* * efter att ha gjort dessa en gång kan du justera kryddorna till din familjs smak. Listade kryddor gör cirka 8 pints chili bönor. Jag slutade med 17 pints konserverade bönor från min 5 pounds av torkade bönor.